以崇州“天府糧倉”出產(chǎn)的糯米為原材料傳承古法釀造技藝，融入現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)釀造出各類特色米酒打造獨(dú)屬于“天府之國”的田園韻味

　　日前，IWSC國際葡萄酒暨烈酒大賽公布了2022年度參賽酒類獲獎名單。由崇州本土培育的企業(yè)——成都艾諾米食品有限公司送出參賽的“米小森”橡木清酒（Oka Sake）在清酒類的評比中，一舉拿下金獎。除此之外，同樣取材崇州、釀于崇州、產(chǎn)出崇州的艾諾米品牌“米小森”清酒（Sake）獲得清酒類銅獎，柚子酒（Grapefruit NV）和玫瑰酒（Rose NV）獲得其他發(fā)酵酒類銅獎。

　　IWSC國際葡萄酒暨烈酒大賽

“米小森”橡木清酒獲金獎

“米小森”清酒獲銅獎

柚子酒獲發(fā)酵酒類銅獎

玫瑰酒獲發(fā)酵酒類銅獎

　　這款斬獲國際酒業(yè)金獎的清酒，原料源自崇州都市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)功能區(qū)核心區(qū)域，由位于“小亭米”出產(chǎn)區(qū)（崇州市隆興鎮(zhèn)）的成都艾諾米食品有限公司研發(fā)和生產(chǎn)。

　　公司充分依托崇州“天府糧倉”近30萬畝優(yōu)質(zhì)良田的釀酒專用稻資源，以米酒、清酒（原味清酒、橡木清酒）、果酒、氣泡果酒等生產(chǎn)銷售為一體，陸續(xù)研發(fā)推出了“三弦月”“小夕”“艾諾米”“米小森”“艾小喜”以及與獲金獎項(xiàng)目清酒的“得寓”等品牌。

　　走進(jìn)艾諾米公司，產(chǎn)品展示架各類米酒系列產(chǎn)品琳瑯滿目，有傳統(tǒng)的糯米原味米酒，也有多種水果類、花卉類米酒。

　　其中，以崇州地名為標(biāo)識的“崇州六集”系列米酒，選用美味鮮果與崇州產(chǎn)糯米多次疊加發(fā)酵，激發(fā)出多種維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，純天然、無添加，低度微醺。

　　其中，清酒的原料糯米，是由四川農(nóng)業(yè)大學(xué)水稻研究所，根據(jù)崇州的氣候、土壤、水質(zhì)，結(jié)合生產(chǎn)需要，經(jīng)多年培育而成的“艾諾1號”“定制款”糯米。

　　米中的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪等相關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)處于恰當(dāng)?shù)谋壤€具有獨(dú)特的茉莉芳香感，讓酒體的風(fēng)味層次更加豐富且獨(dú)特。

　　在生產(chǎn)過程中，加入復(fù)合型優(yōu)質(zhì)菌種，并運(yùn)用變溫發(fā)酵技術(shù)，推進(jìn)糖化轉(zhuǎn)換、減緩發(fā)酵進(jìn)程，讓酒的香味更濃郁、口感更醇厚。

　　關(guān)于IWSC國際葡萄酒與烈酒大賽

　　公開資料顯示，IWSC國際葡萄酒與烈酒大賽（International Wine & Spirit Competition，簡稱IWSC）創(chuàng)辦于1969年，是業(yè)界公認(rèn)度極高的國際級酒類競賽，大賽主要設(shè)置金獎、銀獎和銅獎三大獎項(xiàng)，由全球頂尖專家“盲品”，并結(jié)合化學(xué)及微生物技術(shù)分析后，打分產(chǎn)生最后的獎級。

　　今年的IWSC，清酒類僅有兩款達(dá)到金獎級別，一款為日本的梅乃宿清酒，另一款就是“崇州釀造”的橡木清酒。從造型修長的深色酒瓶中緩緩倒出，琥珀色的液體在玻璃杯中沉淀出誘人的色澤，一股清香彌漫開來。

　　IWSC的評委由衷地對“崇州釀造”的橡木清酒給出了這樣的評語：可愛的深琥珀色，帶有濃郁的焦糖和奶油糖果的芳香，烤杏仁、摩卡和巧克力的味道，酒體質(zhì)地柔和優(yōu)美，回味中帶有溫和的酸度和咸味。

　　崇州建設(shè)“天府糧倉”核心示范區(qū)，推進(jìn)糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，布局精深加工質(zhì)效提升，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)價(jià)值挖掘，讓崇州好米釀出崇州好酒，讓崇州田野、山林成為美味之源。

　　米酒、枇杷茶、功能大米、方便粉絲等，越來越多的崇州農(nóng)產(chǎn)品，成為了崇州的特產(chǎn)。

　　中國食品網(wǎng)報(bào)道