本報訊  （記者王寧）近日，農業農村部網站公布對十三屆全國人大五次會議第4143號建議的答復，圍繞“強化豬肉質量安全監督管理”“提升豬肉加工技術水平”“建立健全豬肉質量安全溯源體系建設”等方面內容回應了“關于穩定生豬產能降低周期性波動引導生豬產業平穩升級”的建議。

　　近年來，國家相關部門高度重視并不斷加強包括豬肉在內的畜禽肉類質量安全監管力度，督促各環節生產經營主體依法落實食品安全責任義務。一是加強生豬產品質量監管。持續將生豬產品列為食品安全抽檢監測品種。2021年將“銷售藥殘超標的畜產品及未經檢疫和檢出瘦肉精的肉類”作為“鐵拳行動”案件查辦重點，公布典型案例，實現查辦一案警示一片的震懾作用。二是深入開展肉制品質量安全提升行動。鼓勵大中型肉制品企業按照良好生產規范組織生產，提升食品質量安全管理水平，已有2131家企業采用HACCP、ISO22000等先進食品安全管理體系。同時，加大對中小肉制品生產企業、加工小作坊的扶持和技術服務力度，助力轉型升級，并將持續加大生豬等畜禽產品質量安全監管力度，切實保障產品質量安全。進一步強化食品案件稽查工作，積極配合有關部門開展專項整治行動，嚴厲打擊違法違規行為。

　　農業農村部會同財政部、工業和信息化部加大支持力度，鼓勵和引導豬肉產品加工企業提升技術水平，豐富產品種類，拓寬豬肉消費場景。一是持續深入實施“三品”（品種、品質、品牌）專項行動。鼓勵和引導包括豬肉制品生產企業在內的食品生產企業積極豐富花色品種，滿足人民群眾多元化消費需求。推動豬肉制品與新一代信息技術融合創新，加快智能制造模式應用推廣，不斷提升產品品質。增強豬肉制品生產企業品牌意識，支持企業加大宣傳力度并推動品牌國際化發展。二是支持生豬產業集群建設。2018年以來，累計安排中央財政資金超過12億元，統籌建設以生豬為主導產業的優勢特色產業集群6個、農業產業強鎮40個。通過項目帶動，優化資源要素配置，促進企業升級技術工藝裝備，推動豬肉精深加工發展。三是促進豬肉產品加工技術集成研究。建設生鮮豬肉加工技術集成科研基地1個，聚焦豬肉加工技術工藝和裝備研發，加大研發投入和技術攻關，為豬肉產品精深加工提供技術支持。下一步，農業農村部將會同有關部門繼續實施“三品”專項行動，加大對生豬產業集群和農業產業強鎮項目建設的支持力度，加強農產品深加工典型模式、企業的發掘與推廣，進一步促進豬肉精深加工水平提升。

　　2021年，國家市場監管總局印發《關于開展肉制品質量安全提升行動的指導意見》，以豬肉為重點，督促相關企業建立健全食品安全追溯體系。一是嚴把原輔材料質量安全關。督促肉制品生產企業制定并實施原輔材料控制制度，落實索證索票和進貨查驗制度。圍繞肉制品生產關鍵環節，采用信息化手段，建立完善食品安全追溯體系。二是提升產業鏈風險防控水平。支持養殖、加工企業開展全產業鏈經營，鼓勵企業采用“進廠（場）監督”、供應商審核、合同約定等方式，相互監督，壓實產業鏈各環節市場主體責任。三是要求學校食堂建立食品安全追溯體系。實行大宗食品公開招標、集中定點采購制度，公開食品原料采購和加工制作信息。鼓勵采用信息化手段采集、留存豬肉等食品經營信息，保證食品質量安全可追溯。下一步，國家市場監管總局將繼續深入開展豬肉制品質量安全提升行動，建立健全肉類食品安全追溯體系，引導市場增加認證溯源肉類消費，促進肉制品產業高質量發展。

　　此外，農業農村部還將會同有關部門繼續穩定金融支持政策，引導金融機構落實落細金融支持生豬養殖產業發展各項政策，不斷提高保險保障水平，同時繼續完善生豬期貨制度，持續加強評級方法體系建設，更好地為生豬生產發展服務。