隨著季節的變化，各種應季蔬菜、水果開始陸續上市。不過，在什么季節上市哪些水果、蔬菜，恐怕人們并不清楚，更辨別不出哪些是應季的、哪些不是。記者近日邀請江南大學教授錢和教人們如何辨別自然成熟的果蔬。中國食品網

　　反季節果蔬主要是通過大棚設施、提高室溫等手段改變生長環境，從而讓植物的成熟季節提前。如果按照國家質量標準栽培的反季節果蔬，若技術上能夠得到保證，其品質和正常季節產的果蔬并沒有多大區別。但是，消費者購買時要注意辨別催熟、保鮮的反季節果蔬。中國食品網

　　催熟劑或膨大劑都是植物生長調節劑的一種，目前在農業生產中廣泛應用。錢和表示，對于西瓜來說，用了膨大劑的西瓜其瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開后瓜瓤顏色特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，還容易出現歪瓜畸果，例如，瓜的兩頭不對稱、頭尾出現膨大而中央凹陷，表面色澤不均勻或是有色斑，且色差較大。使用了植物生長調節劑的西瓜，成熟后個頭比一般西瓜大，一般能達到6—10公斤，而正常的西瓜在4公斤左右。使用植物生長調節劑的西瓜口感比正常西瓜差，吃起來沒什么甜味，有的嘗起來甚至會有麻舌的感覺。中國食品網

　　錢和提醒說，并不是所有個頭較大的瓜果都使用了植物生長調節劑，有的可能是品種優良而致。中國食品網

　　對于西紅柿來說，催熟的西紅柿看上去通體全紅，有的顏色鮮艷，有的顏色并不是十分鮮艷，且會出現紅白相間的情況，而自然成熟的西紅柿，在其柿蒂的周圍仍有一些綠色。催熟的西紅柿外形看上去呈多面體，自然成熟的一般呈圓形。將西紅柿掰開觀察其內質，催熟的西紅柿里面呈綠色或未長子，且瓤內無汁，而自然成熟的西紅柿肉質為紅色，起沙、多汁，且子粒多、呈土黃色。催熟西紅柿用手摸上去感覺很硬，自然成熟的則手感較軟。中國食品網

　　錢和提醒說，一般被催熟的西紅柿可以在常溫下存儲較長一段時間且不易腐爛。適量使用植物生長調節劑在果蔬種植中是允許的，但是不可過量。在正常使用量范圍內，都是安全的。中國食品網