2022年11月9日，古藺酒業(yè)發(fā)展高峰論壇在糖酒會(huì)期間舉行。四川省委省政府決策咨詢委員會(huì)副主任、成都市社科聯(lián)主席、四川省社會(huì)科學(xué)院原黨委書記李后強(qiáng)在論壇上作精彩主題分享。

　　唐代大詩(shī)人李白《望天門山》原詩(shī)：“天門中斷楚江開(kāi)，碧水東流至此回。兩岸青山相對(duì)出，孤帆一片日邊來(lái)”。“兩岸青山相對(duì)出，孤帆一片日邊來(lái)”這兩句詩(shī)的意思是：兩岸青山對(duì)峙美景難分高下，遇見(jiàn)一葉孤舟悠悠來(lái)自天邊。我把后一句改為“一股醬香赤水來(lái)”，好像與今天會(huì)議主題比較吻合。

　　今天的會(huì)議——2022古藺酒業(yè)發(fā)展高峰論壇，研究赤水河左岸，中國(guó)醬酒之鄉(xiāng)建設(shè)有關(guān)問(wèn)題很有必要、非常重要，我根據(jù)“九度視覺(jué)”理論講幾個(gè)觀點(diǎn)。

　　我認(rèn)為，中國(guó)白酒是飄揚(yáng)于世界蒸餾酒行業(yè)的一面鮮艷旗幟，是鑲嵌于地球表面的一顆璀璨明珠。“世界白酒看中國(guó)，中國(guó)白酒看川貴”，已成為業(yè)界共識(shí)。由于白酒品質(zhì)受自然環(huán)境的影響顯著，中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)主要聚集在四川貴州一帶，由四川宜賓、瀘州和貴州遵義三市所構(gòu)成，大致位于北緯27°50¢——29°16¢、東經(jīng)103°36¢-107°20¢的長(zhǎng)江、岷江和赤水河流域，形成了“中國(guó)白酒金三角”的分布格局。“中國(guó)白酒金三角”被譽(yù)為“地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾酒的生態(tài)區(qū)”。白酒釀造的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是微生物發(fā)酵，而影響生物菌生長(zhǎng)繁殖的因素有日照度、降雨度、綠化度、海拔度、風(fēng)速度、水質(zhì)度、土壤成分度、糧食品質(zhì)度和釀酒工藝技術(shù)成熟度等九大因素。可以從這九大因素來(lái)全面判斷一個(gè)區(qū)域是否適宜釀造優(yōu)質(zhì)白酒，這種方法可稱為審視白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“九度視角”。

　　一，古藺有無(wú)必要發(fā)展醬酒產(chǎn)業(yè)？

　　我認(rèn)為，非常必要，并且正當(dāng)其時(shí)。醬香白酒市場(chǎng)需求量還很大。在中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)的《成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)規(guī)劃綱要》中指出——發(fā)揮宜賓、瀘州白酒品牌優(yōu)勢(shì)，打造“醉美酒鄉(xiāng)”。可見(jiàn)，古藺發(fā)展醬香白酒符合黨中央、國(guó)務(wù)院的要求。我多次批判白酒“有害論”“過(guò)剩論”“衰減論”，這是不懂科學(xué)的或者沒(méi)有世界眼光的或者是別有用心的極少數(shù)人，為了引起關(guān)注、增加流量胡編亂造的歪理邪說(shuō)。中華民族喝了七八千年白酒，為什么還生生不息、長(zhǎng)盛不衰？如果全世界78億人都喝中國(guó)白酒，夠嗎？當(dāng)前白酒市場(chǎng)波動(dòng)，是股市、價(jià)格理性回歸，不是產(chǎn)量下降。根據(jù)我們提出的白酒“三周期”假說(shuō)，18年左右會(huì)變更一次香型，醬酒勢(shì)頭會(huì)減弱，但有一個(gè)“長(zhǎng)尾效應(yīng)”，不是立即降溫、馬上回零。未來(lái)會(huì)淡化香型，強(qiáng)化產(chǎn)區(qū)特色，出現(xiàn)“一香為主、多香并融”的“融香型”白酒。四川最有潛力，是全國(guó)最大的原酒基酒供給地，特別是瀘州前景光明，因?yàn)闈庀?、醬香等都有，可以創(chuàng)造“融香”白酒輝煌，引領(lǐng)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。古藺杠起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)改革創(chuàng)新大旗，義不容辭。

　　二，古藺有無(wú)基礎(chǔ)發(fā)展醬酒產(chǎn)業(yè)？

　　我認(rèn)為，古藺有非常良好的自然條件和經(jīng)濟(jì)社會(huì)基礎(chǔ)，完全符合“九度視角”理論，發(fā)展醬香白酒非常有機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)后發(fā)超越，領(lǐng)先發(fā)展。赤水河兩岸，都是優(yōu)質(zhì)生態(tài)環(huán)境，現(xiàn)在川黔兩省已經(jīng)立法保護(hù)，是釀造美酒的天然流域，茅臺(tái)與郎酒的發(fā)展已經(jīng)提供有力證明。從理論上講，兩岸青山相對(duì)出，比翼齊飛，相映成輝，“左富右貴”，但是目前左岸產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，上升空間還很大。從自然條件來(lái)講，左岸后靠強(qiáng)大的四川盆地，這個(gè)世界最大的天然發(fā)酵池，優(yōu)勢(shì)更明顯。沒(méi)有四川盆地，沒(méi)有優(yōu)質(zhì)白酒。同時(shí)，四川白酒產(chǎn)量在全國(guó)處于絕對(duì)控股地位，具有多元文化氛圍，技術(shù)更為老道成型，是古藺發(fā)展醬香白酒的堅(jiān)強(qiáng)后盾和智力支撐。

　　三，古藺如何又好又快發(fā)展醬酒產(chǎn)業(yè)？

　　我認(rèn)為，應(yīng)該堅(jiān)持系統(tǒng)觀念、問(wèn)題導(dǎo)向，突出優(yōu)勢(shì)、彰顯個(gè)性，全面落實(shí)新發(fā)展理念，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展、綠色崛起。一條赤水河，中段水質(zhì)相同，但兩岸微觀環(huán)境有細(xì)微差異，如土壤、降雨、海拔、溫度、風(fēng)速、植物等有所不同，因此微生物生存繁殖環(huán)境不同，白酒風(fēng)味不同。“一河醬香、兩種風(fēng)味”。在經(jīng)營(yíng)模式、產(chǎn)品風(fēng)格、市場(chǎng)空間上，可能形成“南北兩派”——左派、右派，但都是中國(guó)氣派！“左富右貴”，都是富貴！最關(guān)鍵一點(diǎn)，左岸要“釀造人民滿意的醬香白酒”“釀造群眾喝得起的真正醬香白酒”，打造“人民白酒”“群眾醬香”品牌！講好古藺醬香故事，樹(shù)立可信、可愛(ài)、可親、可飲、可買的古藺白酒形象。

　　以高質(zhì)量供給引領(lǐng)和創(chuàng)造市場(chǎng)新需求，堅(jiān)持高端化與大眾化并重、快節(jié)奏與慢生活兼具，激發(fā)市場(chǎng)消費(fèi)活力，不斷增強(qiáng)古藺消費(fèi)知名度、美譽(yù)度、影響力。注重標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、智能化、低度化、低價(jià)化、知性化、場(chǎng)景化。加大技術(shù)創(chuàng)新力度，推進(jìn)白酒生產(chǎn)銷售智能化、數(shù)字化，克服模糊性、隨意性。要把握規(guī)律、拿出規(guī)劃、制定規(guī)則、形成規(guī)矩、遵守規(guī)范。

　　據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，全國(guó)有32萬(wàn)川菜門店，占中國(guó)餐飲32%市場(chǎng)份額。90后占據(jù)白酒消費(fèi)人群58%、95后消費(fèi)力達(dá)到40%。他們喜歡混搭型、文化型飲品。要瞄準(zhǔn)Z世代人群生產(chǎn)白酒、根據(jù)川菜特點(diǎn)生產(chǎn)白酒。當(dāng)年紅軍長(zhǎng)征走的是“北上”抗日路線，“南下”是張國(guó)燾的錯(cuò)誤路線。實(shí)踐證明，北上是正確的。醬香白酒的發(fā)展路線也是北上，緊緊依靠四川盆地。四川才是白酒王國(guó)，北上才是王道。弘揚(yáng)“四渡赤水”精神，樹(shù)立全局觀念、整合意識(shí)，堅(jiān)持一切從實(shí)際出發(fā)，知己知彼，用兵如神，抓住戰(zhàn)機(jī)，變被動(dòng)為主動(dòng)，變?nèi)跣閺?qiáng)大，走向勝利。

　　四，如何共建赤水河中國(guó)醬香酒谷？

　　重要的是，古藺把握“差異協(xié)同、非零和博弈”原則，堅(jiān)持“一盤棋、兩岸親”、“共建共享共榮共生”理念，主動(dòng)融入貴州醬酒區(qū)。開(kāi)展一次大調(diào)研、編制一個(gè)大規(guī)劃、謀劃一批大項(xiàng)目，制定《古藺全面融入貴州醬酒區(qū)工作方案》，構(gòu)建“六大機(jī)制”——磋商機(jī)制、投資機(jī)制、建設(shè)機(jī)制、運(yùn)營(yíng)機(jī)制、治理機(jī)制、發(fā)展機(jī)制的。特別是鼓勵(lì)川黔企業(yè)按照平等互利的“股份”原則共同投資，交叉持股。在互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、中介、研發(fā)等方面構(gòu)建共同平臺(tái)，優(yōu)化資源配置。組建“一站式”政務(wù)服務(wù)中心，打破體制機(jī)制障礙。把鄉(xiāng)村振興、共同富裕作為核心價(jià)值理念，構(gòu)建科學(xué)合理的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，努力打好“五張牌”。

　　鏈條共建牌。加強(qiáng)與貴州企業(yè)聯(lián)盟與合作，在貴州設(shè)立古藺（仁懷）產(chǎn)業(yè)協(xié)作園，深度融入貴州產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、價(jià)值鏈、創(chuàng)新鏈；

　　開(kāi)放共進(jìn)牌。利用國(guó)家優(yōu)惠政策，探索建立古藺與仁懷的對(duì)外開(kāi)放合作平臺(tái)機(jī)制；

　　資源共享牌。共同保護(hù)赤水河生態(tài)環(huán)境，支持貴州優(yōu)質(zhì)白酒企業(yè)（包括醫(yī)療、教育、文化資源）來(lái)古藺布設(shè)網(wǎng)點(diǎn)，圍繞醬香白酒產(chǎn)業(yè)需求建設(shè)“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)創(chuàng)投項(xiàng)目孵化基地”；

　　人才共用牌。歡迎貴州白酒行業(yè)人才甚至各領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人才來(lái)古藺置業(yè)、就業(yè)、經(jīng)商，開(kāi)展交流、講學(xué)、執(zhí)教、培訓(xùn)等活動(dòng)；

　　宣傳共推牌。充分利用川黔雙方舉辦的各種國(guó)際性、國(guó)家級(jí)有影響力的會(huì)展會(huì)議，宣傳推介醬香白酒。真正與貴州醬香產(chǎn)區(qū)融合發(fā)展，共建中國(guó)醬香酒谷，創(chuàng)造“古藺經(jīng)驗(yàn)”“古藺方式”“赤水河樣板”！　

　　兩岸猿聲啼不住，輕舟已過(guò)萬(wàn)重山！

　　（中國(guó)食品報(bào)中國(guó)酒周刊報(bào)道）