12月4日，“2022第二屆中國(guó)安全食品高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)”在成都世紀(jì)城新國(guó)際會(huì)展中心舉行。大會(huì)作為第八屆四川省農(nóng)業(yè)博覽會(huì)活動(dòng)之一，由“2022第二屆中國(guó)安全食品高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)”組委會(huì)主辦，農(nóng)業(yè)科技報(bào)社、中國(guó)食品報(bào)社中國(guó)酒業(yè)發(fā)展研究院等單位組織，以“擦亮鄉(xiāng)村振興食品安全金字招牌”為主題，深入研究、探討實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略過(guò)程中食品安全工作中的重點(diǎn)、難點(diǎn)和焦點(diǎn)問(wèn)題。全國(guó)眾多農(nóng)特產(chǎn)品、食品行業(yè)領(lǐng)域?qū)＜摇⑸鐖F(tuán)組織、企業(yè)代表參加了會(huì)議。

　　為推動(dòng)中國(guó)農(nóng)特產(chǎn)品品質(zhì)與食品科技能力提升，激勵(lì)廣大食品企業(yè)增強(qiáng)食品安全意識(shí)，樹(shù)立品牌形象，大會(huì)公開(kāi)征集企業(yè)個(gè)人代表參加。在長(zhǎng)期發(fā)展中，張金修技能大師工作室為食品安全共治、滿(mǎn)足美好生活需求作出積極貢獻(xiàn)。經(jīng)組委會(huì)專(zhuān)家團(tuán)綜合評(píng)審，張金修技能大師工作室的大師家酒產(chǎn)品被評(píng)為“2022年度中國(guó)酒類(lèi)產(chǎn)品新銳品牌”。

　　大國(guó)工匠，匠心筑夢(mèng)

　　從來(lái)相遇皆因緣，酒?之中是童年。愛(ài)酒如癡的張?修?于釀酒故?，長(zhǎng)于釀酒世家。63年?于皖北釀酒名鎮(zhèn)——渦陽(yáng)縣?爐鎮(zhèn)，?輩皆以釀酒為業(yè)，?承?業(yè)，傳統(tǒng)?酒技法世代傳習(xí)。幼時(shí)的張?修最喜歡順著酒?溜進(jìn)釀酒車(chē)間，?濡?染之下漸漸學(xué)會(huì)了慢慢飲、細(xì)細(xì)品。第?次品嘗就感受到了酒獨(dú)特的韻味和醇?，從此這種韻味和醇?就深深刻印在他的腦海之中，?直伴隨著他，成為他的事業(yè)?標(biāo)和精神追求。

　　從84年正式??至今，歷經(jīng)38年?業(yè)積淀，在這條修?之路上，從制曲、原料選擇，?藝控制、窖池養(yǎng)護(hù)、儲(chǔ)存及勾調(diào)等釀酒環(huán)節(jié)的不斷創(chuàng)新實(shí)踐，張?修成長(zhǎng)為釀酒界合格的匠?。他先后被騁為中國(guó)酒?化研究中?研究員，《?酒第??》《佳酒?》《?酒供應(yīng)?》等專(zhuān)家欄?權(quán)威專(zhuān)家、多家酒企?產(chǎn)技術(shù)顧問(wèn)。榮獲2016年?匠中國(guó)年度創(chuàng)新?物獎(jiǎng)、2016中國(guó)釀酒?業(yè)新標(biāo)桿?物獎(jiǎng)、2017?匠中國(guó)年度???物獎(jiǎng)等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，2020年張金修技能大師工作室獲評(píng)省技能大師工作室。

　　2019年春季糖酒會(huì)，白酒泰斗賴(lài)高淮與白酒工匠張金修結(jié)成師徒之好。一位是年高德勛“酒業(yè)泰斗”再收徒，一位是成績(jī)斐然“大國(guó)工匠”再拜師，這就是中國(guó)白酒的傳承，它為我們深刻的詮釋了為什么中國(guó)酒文化能夠流傳不絕的原因。

　　張金修從事酒類(lèi)技術(shù)研究工作的30余年中，撰寫(xiě)多篇技術(shù)論文，如《淺議提高濃香型白酒的豐滿(mǎn)度》、《論白酒的濃香與淡雅》、《探討綿柔濃香型白酒的生產(chǎn)》、《怎樣做到白酒濃香與淡雅的高度和諧》、《新型白酒勾調(diào)的關(guān)鍵技術(shù)》、《探討濃香型白酒中微量成分與酒質(zhì)的關(guān)系》、《怎樣區(qū)分藥酒保健酒露酒》、《新型白酒的技術(shù)與市場(chǎng)分析》、《中國(guó)淡雅型白酒生產(chǎn)技術(shù)探討》等，不同程度地促進(jìn)了白酒核心技術(shù)的進(jìn)步，推動(dòng)了白酒事業(yè)的發(fā)展。

　　不忘初心，打造精品

　　張金修深知道質(zhì)量是企業(yè)的生命，而產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)是保證產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的重要手段。而對(duì)于食品安全問(wèn)題，他始終堅(jiān)持用良心釀好酒，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保食品安全，為滿(mǎn)足廣大的消費(fèi)者健康飲酒的需求，采用科學(xué)方法萃取天然植物健康活性因子，達(dá)到以草本精華加速身體代謝，能夠舒緩神經(jīng)，減輕壓力，研究極具特色的純天然的草本花果類(lèi)健康白酒，達(dá)到讓飲酒者既過(guò)足癮又保養(yǎng)身體的目的，確保產(chǎn)品喝著放心，喝著舒心，由于有高超的技術(shù)和過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量作保證，才使得企業(yè)產(chǎn)品多次在市抽、省抽、國(guó)抽檢查中全部合格，受到消費(fèi)者的一致好評(píng)，也有了“金修出品，必是精品”的高度評(píng)價(jià)和認(rèn)可，而其工作室出品的大師家酒便是其中的精品之一。

　　值得關(guān)注的是，在生產(chǎn)的社會(huì)化程度越來(lái)越高，技術(shù)要求也越來(lái)越精的發(fā)展趨勢(shì)下，張金修牽頭制定了全國(guó)《濃香型白酒生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)范》團(tuán)隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)，讓濃香型白酒的生產(chǎn)各操作工藝流程規(guī)范化，在一定范圍內(nèi)保持高度的統(tǒng)一和協(xié)調(diào)，以推動(dòng)和保障濃香型白酒生產(chǎn)的科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化，有利地促進(jìn)了中國(guó)白酒的發(fā)展。（中國(guó)食品報(bào)中國(guó)酒報(bào)道）