◎實習記者 孫 瑜

　　1月29日，兩大盆熱氣騰騰的小龍蝦端上了湖北潛江郭家人的飯桌，為親朋好友間的聚會增添了一份“新年紅”。

　　潛江位于江漢平原腹地，以“小龍蝦之鄉”聞名，也是“中國小龍蝦加工出口第一市”，擁有全國最大的小龍蝦良種選育繁育中心和小龍蝦交易中心。

　　“20多年來，小龍蝦產業壯大成潛江‘金字招牌’，綜合產值超600億元，帶動20萬人就業增收、2萬人脫貧致富。科技為小龍蝦成為‘網紅’并走向世界發揮了重要的支撐作用。”潛江市科技局局長尹征告訴記者。春節前后，記者走訪了相關單位基層科技工作者，探索小龍蝦產業壯大背后的科技奧秘。

　　良種小龍蝦游在生態田里

　　春節前夕，湖北省小龍蝦產業技術研究院院長、科技特派員彭宣國風塵仆仆趕往潛江市后湖管理區。他要去看看，小龍蝦良種育種繁育和多模式種養基地試驗田里的水草長得怎么樣了。

　　車越過一畝畝良田，枯草阡陌勾畫田地的脈絡。水像清澈的玻璃，映照著冬日天空。

　　“這些田已經上水了！”彭宣國透過窗戶，指著遠處的試驗田告訴記者，“水草是小龍蝦的棲息地，也為蝦提供生長養料。前不久水草才播下去，等成功扎根、豐度提上來，就能放蝦苗了。”

　　車停在“蝦—稻—蛙”多模式種養試驗田前。兩位小龍蝦養殖戶得知特派員要來，早已迎出來。寒暄幾句后，彭宣國便脫下外衣，穿上防水褲，蹚進了田。

　　“地上有冰凌！你們小心滑！”彭宣國一邊招呼眾人，一邊彎下腰，抓起一團水草查看。兩只手扒拉一番，他高興地發現，水草已經長根了。

　　養殖戶們也探頭看。彭宣國告訴他們，這種水草的學名叫伊樂藻，喜歡陽光，溫度再高點會長得更快，再等10天左右，應該就能放蝦苗了。

　　一位養殖戶感慨：“要等幾天，怎么判斷，特派員最清楚，我們跟著專家學了不少！”

　　彭宣國告訴記者，“原來農戶單種水稻1畝田也就賺一二千元，如果‘蝦稻共作’，收益有四五千元。現在市場上蛙很盛行，我們想把‘蛙’放進生態田里，老百姓收益能更高！”

　　潛江小龍蝦品種為克氏原螯蝦，肉質鮮美，是當地特色良種。2022年12月，中國科學院水生生物研究所桂建芳院士團隊和湖北省小龍蝦產業技術研究院合作，“揭榜掛帥”做克氏原螯蝦良種培育項目。

　　彭宣國期待開春后和桂建芳的會面。

　　“這幾塊田是和桂院士一起做育種的，水草也長根了。”彭宣國指著一團團水草對記者說，預計今年3月，桂院士會來指導項目研究工作。

　　科技賦能小龍蝦“走”得更遠

　　在陽光的照射下，穿著晶瑩剔透“冰衣”的鮮紅龍蝦尾，令人垂涎欲滴。

　　“這箱速凍優質龍蝦尾運用了新型包冰設備進行生產，賣得不錯。”潛江市湖耕食品有限公司（以下簡稱湖耕）負責人蔣小星向記者滔滔不絕地介紹起自家產品。“這款湯料茴香小龍蝦解凍后可以直接食用，在瑞典等國家非常受歡迎，最高峰時年銷量達800噸。”

　　2018年，蔣小星返鄉創業，和父親一起建立了湖耕。目前，他對公司“生凍蝦尾”產品寄予厚望。

　　生凍蝦尾鮮嫩度高，商品價值也高，但存在加工原料要求高、出品率低和冷凍過程品質不穩定等問題。由潛江市科技局牽線搭橋，2022年9月，湖耕和湖北省農業科學院農產品加工與核農技術研究所合作申報了重點研發專項《高品質生凍蝦尾加工關鍵技術研發與示范》項目。

　　“生凍蝦尾加工技術可以最大限度保持新鮮原料的品質，商品價值是熟凍蝦尾的2倍。合作項目預計將生凍蝦尾產量提高20%以上。”蔣小星告訴記者。科技賦能，小龍蝦口味更豐富、質量更好，加工產品也更多樣化。在華山科技股份有限公司（以下簡稱華山），記者看到了玻璃罐子裝著的甲殼素。

　　早在2010年，華山和武漢大學就開始合作研究甲殼素，將從蝦殼中提煉的甲殼素進行精深加工，用于生產醫藥用品、保健食品、化妝品等高附加值產品。相關負責人介紹，近年來，甲殼素衍生制品年銷售收入約占公司整體營收三分之一。1月29日，一輛輛大卡車開進、駛出中國小龍蝦交易中心，它們承載的鮮活水產品可在6—16小時到達國內約500個城市。

　　目前，潛網集團“蝦谷360”的技術人員正在升級平臺系統。升級后的平臺將實現物流車輛實時追蹤，更迅速地反饋商品信息。

　　“我們還將建設10萬噸冷鏈倉儲項目（蝦谷智慧云倉），讓潛江小龍蝦走得更遠！”蝦谷360平臺負責人何濤信心滿滿。