一段時間以來，在“厲行節約、反對浪費”理念的潛移默化下，“舌尖上的浪費”現象有所改觀，合理用餐成為許多人的行動自覺。然而，餐飲浪費現象依然不同程度存在，特別是節日聚餐、婚宴、壽宴等經常成為餐飲浪費的“重災區”。有調查顯示，目前大型宴席的浪費率普遍在30%以上，有的達到50%甚至更高。

　　宴會宴席中的浪費現象之所以突出，原因除了與主辦者講排場、愛面子，缺乏科學的消費心理和消費方式之外，也與部分餐飲企業過于逐利有重要關系。現實中，一些飯店餐廳出于經濟利益考量，對消費者的不合理點餐行為、浪費行為放之任之，有的甚至故意抬高宴會宴席價格，以高檔次來吸引消費者，這些都助長了宴會宴席浪費的不良之風。而餐飲浪費不只會造成糧食的直接損失，還會帶來環境污染、資源緊張等問題。

　　在反對食品浪費的問題上，餐飲企業具有義不容辭的責任和義務。我國反食品浪費法不僅明確了各項制止食品浪費行為的法律依據，而且將餐飲服務經營者的經營行為作為規范的重點。此次有關方面針對宴會宴請特別是婚宴等大型宴會場景，對飯店餐飲企業提出多項具體措施，是踐行法定責任的有益舉措，具有較強的現實針對性。通過倡導餐飲企業強化點餐引導、提供分餐服務、主動打包服務、提升烹飪技藝、優化菜單設計等，有利于引導用餐者在預訂、點餐、用餐等多個環節合理消費、按需點餐，從源頭上有效防止浪費行為。

　　五谷者，萬民之命，國之重寶。愛惜糧食、節約糧食是美德，是素質，更是責任。期盼飯店與餐飲企業都多些真心實意，自覺承擔起“厲行節約、反對浪費”的法定義務、社會責任。同時，也期待全社會每個人都少講面子、排場，繃緊勤儉節約這根弦，樹立文明、健康、理性、綠色的消費理念，推動形成綠色健康的生活方式。

　　（林楠特）

　　《中國食品報》(2023年02月01日08版)