健康飲食的興起，使得不少乳企洞察商機(jī)，再次加碼投資奶酪市場(chǎng)。近期，君樂寶乳業(yè)集團(tuán)有限公司就新增對(duì)外投資，目標(biāo)公司為上海酪神世家健康科技發(fā)展有限公司(下稱“酪神世家”)。奶酪作為乳制品行業(yè)的細(xì)分領(lǐng)域，近年來(lái)贏得諸多品牌布局，包括光明乳業(yè)、三元、熊貓乳品、認(rèn)養(yǎng)一頭牛、妙飛、吉士汀、百吉福、安佳等乳企，紛紛介入或持續(xù)加碼奶酪業(yè)務(wù)。

　　分析認(rèn)為，此次投資是君樂寶向奶酪市場(chǎng)又邁進(jìn)了一步，但要在奶酪競(jìng)品林立的市場(chǎng)脫穎而出，在滿足消費(fèi)者需求的基礎(chǔ)上，還需打破同質(zhì)化，加強(qiáng)生產(chǎn)本土化產(chǎn)品以及消費(fèi)者教育，從適用年齡、溫度、營(yíng)養(yǎng)、口味等層面創(chuàng)新與細(xì)化，為消費(fèi)者提供更多選擇。

　　君樂寶加碼奶酪市場(chǎng)

　　近期，君樂寶新增對(duì)外投資，目標(biāo)公司為酪神世家。企查查數(shù)據(jù)顯示，君樂寶在投資酪神世家中，認(rèn)繳出資額約為142.86萬(wàn)元，持股比例10%。

　　工商資料顯示，酪神世家成立于2022年3月21日。今年1月20日，其注冊(cè)資本由1000萬(wàn)元增至1428.5713萬(wàn)元。該公司旗下?lián)碛?ldquo;酪神世家”注冊(cè)商標(biāo)，首款產(chǎn)品小酪神五維成長(zhǎng)奶酪棒于2022年10月正式上市。

　　事實(shí)上，君樂寶布局奶酪市場(chǎng)早有動(dòng)作。2021年1月，君樂寶就投資了思克奇食品科技(上海)有限公司，目前該公司已更名為思克奇食品科技(河北)有限公司(簡(jiǎn)稱“思克奇”)。其官網(wǎng)介紹，公司主營(yíng)常溫奶酪棒、低溫奶酪棒、奶酪布丁、稀奶油、厚乳、烘焙奶、馬蘇里拉等品類。

　　2021年3月，君樂寶首次推出奶酪產(chǎn)品并稱將依托在上海成立的奶酪研發(fā)團(tuán)隊(duì)，布局全國(guó)市場(chǎng)，全面發(fā)力實(shí)現(xiàn)5年內(nèi)穩(wěn)居奶酪品類第一陣營(yíng)的目標(biāo)，并預(yù)計(jì)年內(nèi)布局年產(chǎn)值約10億元的奶酪工廠，開發(fā)更多產(chǎn)品。

　　如今，君樂寶再度投資奶酪品牌，使得奶酪這一乳業(yè)新興且極具潛力的細(xì)分品類競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。

　　奶酪市場(chǎng)獲注新動(dòng)能

　　中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《奶酪創(chuàng)新發(fā)展助力奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升三年行動(dòng)方案(2023-2025年)》顯示，到2025年，全國(guó)奶酪產(chǎn)量將達(dá)到50萬(wàn)噸，全國(guó)奶酪零售市場(chǎng)規(guī)模突破300億元。而智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)奶酪行業(yè)市場(chǎng)需求前景及競(jìng)爭(zhēng)策略研究報(bào)告》預(yù)計(jì)，2024年奶酪終端市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到112億元，2020~2024年年均復(fù)合增速可達(dá)12%。

　　這不斷增長(zhǎng)的行業(yè)數(shù)字背后，是乳企們紛紛主動(dòng)把握奶酪市場(chǎng)成長(zhǎng)機(jī)遇，為奶酪市場(chǎng)注入新動(dòng)能。其中，國(guó)內(nèi)乳企將快速增長(zhǎng)的奶酪市場(chǎng)視為新增量，不斷加速布局。目前，光明乳業(yè)、三元乳業(yè)、天友乳業(yè)、完達(dá)山乳業(yè)、和潤(rùn)乳業(yè)、認(rèn)養(yǎng)一頭牛、花花牛乳業(yè)、伊利以及新疆乳企、特色奶乳企等不少乳企，均已加入奶酪市場(chǎng)中。

　　同時(shí)，國(guó)內(nèi)乳企動(dòng)作頻繁，紛紛設(shè)立奶酪業(yè)務(wù)相關(guān)事業(yè)部。比如，2018年，蒙牛設(shè)立奶酪事業(yè)部，擁有蒙牛和愛氏晨曦兩大奶酪品牌。2020年，蒙牛入主A股上市公司妙可藍(lán)多，加碼奶酪市場(chǎng)。2021年，蒙牛斥資30億元完成對(duì)妙可藍(lán)多的并購(gòu)。伊利同樣在2018年成立奶酪事業(yè)部，旗下兒童奶酪企業(yè)是天津伊利乳品有限責(zé)任公司。2021年9月，伊利對(duì)旗下奶酪業(yè)務(wù)子公司進(jìn)行了一輪增資，并加大了對(duì)奶酪業(yè)務(wù)的投入。光明乳業(yè)旗下專門經(jīng)營(yíng)奶酪黃油制品的企業(yè)有上海光明奶酪黃油有限公司、上海永安乳品有限公司等。

　　除了傳統(tǒng)乳企之外，大量的新秀也在不斷涌現(xiàn)，包括妙飛、思克奇、吉士汀、奶酪博士、樂純等近年來(lái)快速崛起，并獲得資本的助力。如妙飛獲得了挑戰(zhàn)者資本、紅杉中國(guó)的投資；奶酪博士獲得了高瓴創(chuàng)投、經(jīng)緯中國(guó)的投資。

　　政策加大對(duì)奶酪業(yè)扶持

　　我國(guó)奶酪市場(chǎng)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)離不開國(guó)家政策的推動(dòng)。2022年2月16日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的《“十四五”奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升行動(dòng)方案》的重點(diǎn)任務(wù)第八點(diǎn)支持乳制品加工做優(yōu)做強(qiáng)中明確提到，“鼓勵(lì)企業(yè)開展奶酪加工技術(shù)攻關(guān)，加快奶酪生產(chǎn)工藝和設(shè)備升級(jí)改造，提高國(guó)產(chǎn)奶酪的產(chǎn)出率，研發(fā)適合中國(guó)消費(fèi)者口味的奶酪產(chǎn)品。提高乳清、蛋白濃縮物等奶酪副產(chǎn)品加工利用水平。開發(fā)羊奶、水牛奶、牦牛奶等特色乳制品。”

　　奶酪競(jìng)爭(zhēng)力的提升更需要發(fā)揮頭部企業(yè)帶動(dòng)作用，聯(lián)合產(chǎn)業(yè)鏈上下游，以產(chǎn)業(yè)共興助推奶酪產(chǎn)業(yè)新增長(zhǎng)，推動(dòng)中國(guó)市場(chǎng)從“喝奶”發(fā)展到“吃奶”，更好地滿足群眾日益多元化的乳制品消費(fèi)需求，最終實(shí)現(xiàn)中國(guó)奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升。

　　為規(guī)范奶酪市場(chǎng)發(fā)展，2022年9月，國(guó)家衛(wèi)健委、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-再制干酪和干酪制品》(下稱“新國(guó)標(biāo)”)，將再制干酪類產(chǎn)品按照原料干酪比例劃分為再制干酪和干酪制品，再制干酪的干酪使用比例由原來(lái)的大于15%調(diào)整為大于50%，干酪使用比例在15%~50%之間的產(chǎn)品可稱為干酪制品。

　　妙可藍(lán)多在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》采訪時(shí)表示，新國(guó)標(biāo)將進(jìn)一步規(guī)范奶酪市場(chǎng)，提升行業(yè)發(fā)展水平，推動(dòng)再制干酪市場(chǎng)的產(chǎn)品分級(jí)。縱觀我國(guó)奶酪行業(yè)，乳制品的消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)了近年奶酪市場(chǎng)的急速擴(kuò)張，新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)將促進(jìn)市場(chǎng)加速成熟，國(guó)人奶酪消費(fèi)量的提升是行業(yè)品牌需要共同努力的方向。

　　新國(guó)標(biāo)的推出為行業(yè)提供了創(chuàng)新發(fā)展空間。在中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟專家組組長(zhǎng)宋亮看來(lái)，新國(guó)標(biāo)會(huì)倒逼企業(yè)在品牌和渠道競(jìng)爭(zhēng)之外，更加重視產(chǎn)品創(chuàng)新和升級(jí)。而對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，奶酪產(chǎn)品的選擇面會(huì)更廣，這也會(huì)有效推動(dòng)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)更加健康有序。

　　展望奶酪行業(yè)的未來(lái)發(fā)展，行業(yè)人士認(rèn)為，企業(yè)將更多著眼于產(chǎn)品和營(yíng)銷手段的創(chuàng)新。產(chǎn)品的創(chuàng)新包括，新口味的開發(fā)將持續(xù)刺激消費(fèi)需求；健康原料如益生菌、膳食纖維、牛磺酸等的引入，將更好地迎合目標(biāo)消費(fèi)人群的健康需求；又或者是奶酪零食化，將有效地拓寬奶酪的消費(fèi)場(chǎng)景。