近日，從四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于5批次食品抽檢不合格情況的通告（2023年第3號(hào)）獲悉，市場(chǎng)監(jiān)管局抽檢食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、食品添加劑、食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、乳制品、糧食加工品、速凍食品、保健食品等10大類食品390批次樣品，其中合格樣品385批次，不合格樣品5批次。

　　抽查樣品中，四川省瀘州市龍馬潭區(qū)企業(yè)瀘州生力特糧油有限公司生產(chǎn)銷售的生力特一 級(jí)大豆油，生產(chǎn)日期為2022年10月24日，不合格項(xiàng)目為過氧化值，標(biāo)準(zhǔn)為≤5.0mmol/kg，實(shí)際檢測(cè)為15mmol/kg，該產(chǎn)品被抽查為不合格。

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。本次檢出大豆油中過氧化值超標(biāo)，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效地抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

　　針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局立即組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。