食品安全作為一項重大的民生工程，事關(guān)消費者的身體健康和生命安全，也關(guān)系到食品企業(yè)的生存和發(fā)展。當(dāng)前，市場仍存在有不少企業(yè)忽視食品安全管理的問題，守護人民“舌尖上的安全”對于食品生產(chǎn)企業(yè)來說責(zé)無旁貸。

　　近日，從河南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于18批次食品不合格情況的通告（2023年第8期）獲悉，市場監(jiān)管局抽檢餐飲食品，茶葉及相關(guān)制品，炒貨食品及堅果制品，淀粉及淀粉制品，豆制品，方便食品，糕點，食品添加劑，食用農(nóng)產(chǎn)品，食用油、油脂及其制品，速凍食品，飲料，糖果制品，保健食品14大類食品638批次樣品。其中合格樣品620批次，不合格樣品18批次。

　　抽查樣品中，河南省洛陽市洛龍區(qū)企業(yè)重慶愛蓮百貨超市有限公司洛陽市開元大道分公司銷售的，標(biāo)稱洛陽市閩鑫食品有限公司生產(chǎn)的玉帶豆，生產(chǎn)日期為2022年11月28日，不合格項目為酸價，標(biāo)準(zhǔn)為≤3mg/g，實際檢測為5.4mg/g，該產(chǎn)品被抽查為不合格。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價超標(biāo)的原因可能是原料把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)龋貏e是存儲溫度較高時易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價超標(biāo)。

　　針對發(fā)現(xiàn)的問題，河南省市場監(jiān)督管理局對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、安陽、鶴壁、新鄉(xiāng)、許昌、漯河、駐馬店等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進行整改，并依法予以查處。