3月7日，由中國食品藥品企業質量安全促進會指導，中國食藥促進會發酵食品專業委員會、中國食品報社中國酒業發展研究院、中國白酒學院聯合舉辦的“首屆中國酒莊發展論壇暨中國酒莊分級管理全國啟動”活動在四川成都舉行。

　　中國食品藥品企業質量促進會副秘書長黃新望，中國食藥促進會白酒專家委員會副主任委員李家民，曾祖訓、賴高淮、胡永松、賴登燡、李華、王華、邱樹毅、張文學、張金修、郭五林、蘇東平、羅建華、趙金松等酒業專家，四川省釀酒協會秘書長劉俊升、四川省酒類流通協會執行會長鐵犁、四川省葡萄酒與果酒行業協會執行會長、成都葡萄酒協會秘書長周勁松、四川省食品飲料產業協會秘書長王剛、四川省經濟文化協會會長魏蓉生、貴州大學釀酒與食品工程學院院長、博士生導師邱樹毅教授、貴州省酒業協會秘書長陳林，知趣咨詢總經理、酒莊研究專家蔡學飛，酒莊規劃設計專家李關平等酒業專家，中國食品報、封面新聞等媒體代表，酒莊企業代表參加了活動。

　　胡永松教授，曾擔任四川大學生物工程系系主任、中國食品工業協會白酒專業委員會理事及技術顧問、四川省釀酒工業協會專家組副組長、四川省食品發酵學會名譽理事長、四川省省委、省政府科技顧問團顧問。

　　胡永松長期從事微生物的教學和科學研究工作，尤其是對微生物及其食品發酵中的應用開發進行了系統的研究工作，其中一些項目在國內居于領先水平。微生物技術在中國名酒發酵中的應用研究方面，一些學術觀點、技術思路以及應用技術，為傳統發酵產業同現代科技相結合提供了重要的經驗，特別是近年提出的釀酒工業生態及其生態園區的創建等受到國家名酒廠家及同行專家的重視和支持并給予了較高的評價，在生物產業技改中已產生較為顯著的影響和經濟效益。

　　近20多年來，先后承擔國家、省、市及生產廠家應用基礎及應用開發項目多項，有10余項成果分別獲得國家、部省、市及國家教委科技獎。其中“固定化增殖酵母生產含醇飲料及T型生物反應器”獲國家發明專利和國家教委科技三等獎，“四川省星火統編教材的組織編寫應用”獲國家星火計劃人才培訓獎；“架式大曲發酵微機控制系統及制曲工藝”獲四川省科技進步二等獎并獲國家發明專利；“濃香型大曲酒優質高產新工藝的研究”獲四川省星火科技一等獎；“名優酒微生物及其固定化技術在濃香型曲酒生產中的應用”曾由四川省科委組織驗收，并在一些國家名優酒廠中推廣應用。

　　先后在國內學術刊物發表微生物應用基礎研究方面的學術論文80余篇，其中包括收錄到美國《生物學文摘》(BA)與《化學文摘》(CA)等國際刊物的論文數篇。此外，還編譯出版《微生物與發酵工程》等學術著作和教材6部。曾先后榮獲國家科委、國家教委高校先進科技工作者獎，國家“七五”實施星火計劃先進工作者獎1992年起享受國務院的政府專家特殊津貼。

　　此次活動中，胡永松教授給予了活動高度評價以及充分的肯定。其表示，《中國酒莊分級管理》團體標準實際上是酒莊酒今后發展的一個要求和標準，要按照這個路子來發展中國的酒莊酒。對于酒莊酒，胡永松教授提出了三點看法：一、酒莊酒跟一般的白酒不同，在精神屬性和物質屬性之間，更側重強調其精神屬性，強調享受生活這一點；二、酒莊酒具有品質優秀、價格優惠、服務優質、場景優美四大特點；三、酒莊酒應該更強調讓消費者認識中國酒，了解中國酒，熱愛中國酒。要讓消費者了解酒不是化合物，而是混合物，明白酒精和酒的本質區別。

　　2022年是《中國酒莊分級管理》標準的發布誕生之年，而2023年是《中國酒莊分級管理》標準的推行啟用元年，也是中國酒莊集群邁入高質量發展的開啟之年。站在新一輪酒業復蘇起始點，中國酒莊將在《中國酒莊分級管理》標準的引領下，煥發新活力，迎來新機遇，托起大產業。（中國食品報中國酒報道）