本報訊（記者 楊曉晶）近日，北京市奶業協會第八屆會員大會第三次會議召開。面對人口出生數量下降等趨勢，業內人士分析并指出，我國奶源供需將進入新周期。

　　據北京市奶業協會副秘書長鄭建強介紹，2020年時我國生鮮乳產量已經開始增加，到2022年達到3932萬噸；這3年里新建擴建牧場201個，新增奶牛140萬頭，預計滿產將新增產700萬噸生鮮乳。

　　“未來2—3年內我國奶源供給總量將繼續維持2020年開啟的數量增長模式。”鄭建強據此分析指出，從2019年開始，我國奶源供給進入集團養殖“一體化”模式，5000頭以上的規模養殖場比例大幅增加，前10名養殖場生鮮乳產量和占比不斷提高，2022年時達到934萬噸，占比為23.8%。

　　與此同時，生鮮乳收購價格進入探底周期走勢。“2007年12月、2013年12月、2019年12月、2021年8月的奶價曾在波動中達到高點。從目前奶價看，應該是進入下行通道。GDT全脂奶粉拍賣價格也驗證了這一趨勢。”鄭建強指出，在新周期下，中國奶源仍然將面臨很多挑戰。

　　首先，國內奶源基地區域布局更加“南北不平衡”。據了解，2021年，我國生鮮乳占比中內蒙古最高，為18.3%，黑龍江為13.6%，而南方地區占比非常低，如湖北才為0.3%，但在液態奶產量上湖北占比為4%，而內蒙古和黑龍江地區的液態奶產量平均占比則分別為5.3%和12.3%，“即產奶多的地區未必是液態奶生產量高的地區，并且這種趨勢還會加劇。”據鄭建強分析，根據統計，2022年，我國各區域新建擴建牧場設計存欄占比為：華北60%、西北20%、東北7%，北方合計87%。“可以預見的是，在未來2—3年內這些地區的鮮奶產量還會越來越多，所以北奶南運是必然的選擇。”

　　其次，我國奶源供需季節性“剪刀差”將長期存在。事實上，全世界的奶業奶源供需都有周期，但這種周期性過剩并非不可避免。西方發達國家乳制品結構呈多樣化，大量原奶會被加工成奶酪，延長乳制品的銷售時間，具備較大的季節緩沖能力。例如美國和德國液態奶產量只占乳制品總量的20%左右，其他固體乳制品占比很高，尤其是奶酪，產量折合生鮮乳比例達到50%左右。而我國液態奶產量能達到乳制品總產量的80%左右，乳制品加工缺乏時間彈性。

　　未來一段時間，奶源供過于求的情況還將持續。隨著我國奶業單產的提升、前兩年奶牛存欄量的增加，2023年商品原奶產能最高可能達到每天8.7萬噸，如果將生鮮乳需求增速按5%計算，每天仍有4000噸的過剩產量。預期今年4—6月乳企噴粉量將維持高位。

　　生鮮乳供過于求，導致了奶價持續下跌。據國家奶牛產業技術體系監測，今年2月奶價為4.02元/千克，環比下降0.12元，同比下降0.2元。農業農村部監測數據顯示，3月第3周，內蒙古、河北等10個主產省份生鮮乳平均價格為3.99元/千克，比前一周下跌0.5%，同比下跌4.8%。從全球來看，歐盟27國、美國、新西蘭等地區的奶價在2022年均見頂回落，預計今年國際奶價呈共振走低的趨勢。

　　值得關注的是，國內乳制品消費量增長或將出現拐點。鄭建強介紹，2022年，我國人口已經出現了負增長，年人均表觀消費量（折合生鮮乳）出現了下降拐點。根據凱度數據，2022年我國液態奶市場規模為1615億元，同比下降0.6%；電商數據液態奶銷售總額270.71億元，同比下降3.46%。另據一些企業財報顯示，液態奶收入均同比下降。

　　同時，乳制品進口的“量跌價漲”導致我國奶源發展或將出現新“窗口期”。據介紹，2022年，我國進口乳制品折合生鮮乳的量出現下降，同比下降14.9%，但折合生鮮乳的價格出現上漲。今年1—2月進口量還在延續下降趨勢，同比下降29.5%，因此預測全年的乳制品進口量仍將是下降狀態。

　　由此可見，我國奶業不確定性風險或將加劇。面對人口出生數量下降、奶源供需新周期的到來，北京奶業協會會長、首農食品集團副總經理常毅常毅建議奶業在如下方面進行調整：第一是奶牛養殖需要更加精細化，最大程度地節本增效，大力發展社會化服務體系；第二是奶產業相關企業要回歸到生產的本質，注重科技創新，提高產品性價比；第三是乳制品消費要回歸牛奶的本質，除功能性乳制品適度高端外，其他乳制品的價格應該更加平民化。

　　《中國食品報》(2023年04月04日08版)