為貫徹落實習近平總書記關于堅決制止餐飲浪費行為、切實培養節約習慣的重要批示精神，金堂縣市場監督管理局以落實“兩個責任”和省級食品安全示范縣復審為抓手，通過宣傳、引導、規范、督促等方式倡導餐飲服務企業踐行“厲行節約、反對浪費”理念，推動全社會樹立“浪費可恥、節約為榮”文明新食尚。

　　聚焦“兩個責任”，全面推動落實。按照《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》（國家監管總局令第60號）要求，指導餐飲服務企業落實好主體責任，建立健全“日管控、周排查、月調度”管理制度，配備并公示相應食品安全總監、安全員，將反食品浪費納入培訓和管理制度內容，守護好群眾“舌尖上的安全”。結合作為“餐飲質量安全提升行動”第三年的“餐飲環境衛生提升年”專項行動，指導餐飲服務提供者加強環境衛生規范，減少餐飲浪費，營造安全、整潔、舒適的餐飲服務環境。目前，已指導餐飲服務經營單位2400余家。

　　聚焦“一老一小”，弘揚傳統美德。聯合縣教育局、縣民政局指導學校、養老機構多形式、多主題、多維度開展“爭做光盤小達人”“節約一粒米”等制止餐飲浪費主題活動，引導“一老一小”養成不挑食、不偏食、不浪費的好習慣，踐行節約糧食的健康生活理念。通過黑板報、張貼反浪費宣傳海報、繪畫等方式，大力營造厲行節約、反對浪費的濃厚氛圍。目前，已在學校和養老機構食堂張貼制止餐飲浪費宣傳海報和倡議書1000余份。

　　聚焦農村群宴，倡導節約理念。聯合鄉廚協會積極探索制止餐飲浪費長效機制，通過指導群宴承辦方科學制定反對浪費、營養均衡菜單，建立健全農村群宴反浪費宣傳提示機制，倡導就餐群眾和舉辦方將宴席剩余食物打包等方式，杜絕“講面子”“擺排場”“大操大辦”等鋪張浪費行為，引領農村群宴厲行節約“新食尚”。

　　聚焦外賣餐飲，引導合理點餐。組織召開餐飲外賣平臺防范食品浪費行政指導會，督促餐飲外賣平臺壓實主體責任，積極推廣“小份菜”“半份菜”等內容，倡導消費者適量點餐、合理消費，打造綠色消費、節約糧食的良好環境。加大對入網餐飲經營戶的督促，引導其履行好反浪費相關責任，在平臺和點餐頁面顯著位置提示適量點餐、杜絕浪費、食品分量、規格等信息，幫助消費者精準判斷浪費邊界。目前，已督導網絡餐飲平臺2家次，入網餐飲經營戶2000余家次。

　　聚焦宣傳引導，提高節儉意識。聯合成都市市場監管局教培中心和縣餐飲同業公會組織開展餐飲領域食品安全公益講座，學習解讀《中華人民共和國反食品浪費法》，發放制止餐飲浪費宣傳海報和倡議書，現場解答餐飲服務企業疑難問題，全面提升餐飲服務企業從業人員和食品安全負責人反浪費意識。結合“文明餐桌、厲行節約”等活動，聯合各鎮（街道）組織開展食品安全培訓，將“厲行節約、反對浪費”納入重要培訓內容，致力于讓“小餐桌”映射出更多“大文明”。目前，已發放宣傳海報和倡議書6000余份，開展反浪費培訓20余次。(吳文鵬)