2022年，我國黃酒產業完成銷售收入101.6億元，同比下降20.1%；實現利潤12.7億元，同比下降24.3%。數據雖不盡如人意，但在業內看來，產業的聲量有了明顯提高。在近日舉行的第十八屆中國國際酒業博覽會上，24家紹興黃酒企業齊聚展會的中國紹興黃酒館，共同喊出“越酒行天下，全力拓市場”的口號；同期舉辦的代州黃酒瀘州推介會上，產區政府領導“下場”宣傳，代表性企業集體亮相；此外，閃耀糖酒會、舉辦黃酒節、發布新產品、籌辦粉絲節……與以前的低調不同，黃酒愈發頻繁地出現在消費者的視野中。

　　“產業發展的重心在于求變。”中國酒業協會理事長宋書玉表示，黃酒歷史悠久，應該有自己的文化自信，黃酒企業要下功夫提升品質、挖掘文化、創新消費，突破地域瓶頸，臥薪嘗膽，抱團前進，共同努力，再現黃酒昔日的輝煌。

　　爬坡——

　　市場占比縮小但發展潛力巨大

　　對于黃酒產業來說，2022年是爬坡的一年。

　　日前，3家A股黃酒上市公司公布了2022年業績。

　　古越龍山實現營收16.2億元，同比增長2.75%；實現歸母凈利潤2.02億元，同比增長0.70%；實現扣非凈利潤1.82億元，同比增加0.22%。

　　金楓酒業主營收入6.62億元，同比上升1.88%；歸母凈利潤517.19萬元，同比上升140.26%；扣非凈利潤-244.42萬元，同比上升86.9%。

　　會稽山實現營收12.27億元，同比下滑1.85%；實現凈利潤1.45億元，同比下滑48.98%；經營活動產生的現金流量凈額為2.68億元，同比下滑3.26%。

　　古越龍山業績基本上與2021年持平，金楓酒業、會稽山均有著不同程度的下滑，3家龍頭企業主營業務黃酒產品的表現均不甚理想，這也折射出了黃酒產業發展的疲態。

　　“2022年，黃酒產業規上企業90家，比上年減少了8家，產量、銷量雙雙下滑，市場數據不斷萎縮。”中國酒業協會黃酒分會秘書長毛勇表示，產業格局具有較強的區域性特征，消費區域也相對比較集中，這抑制了黃酒產業的擴張。

　　“當前，黃酒產業發展面臨著很多問題。”毛勇坦言，一是黃酒的定位存在局限性，普適性的場景有待打造；二是區域拓展與文化普及尚未有質的突破，黃酒消費仍然局限于江浙滬一帶；三是面對消費者代際更迭，黃酒消費場景式微，“酒設”亟待提升；四是黃酒消費區域拓展與黃酒直接材料成本高，產品溢價空間不足以支撐品牌全國化、規模化擴張。此外，黃酒產品整體價格低迷，難以在消費者心目中樹立“好酒”印象；很多企業缺乏創新意識，市場上缺少真正具有創新性的產品，導致產品特性模糊不清，產品同質化現象嚴重。

　　發展形勢嚴峻，但黃酒企業并沒有“坐以待斃”。過去一年，黃酒企業積極在消費市場中探尋新的消費模式、消費場景、消費文化，在高端化、年輕化、時尚化、國際化、數字化等方面都做了不少有益的探索，也有很多亮眼的表現；黃酒行業倡導并構建了“黃酒是東方的、健康的、世界的，更適合國人體質”的養生理念和價值體系，黃酒產品結構持續優化。

　　“當前黃酒在酒類市場中的占比正在縮小，但產業發展潛力巨大。”毛勇如是說。

　　求變——

　　給消費者一個中意黃酒的理由

　　2022年，在高端產品銷售、電商銷售、非成熟市場銷售和外貿出口等4個指標上，黃酒產業實現了快速增長。毛勇認為，未來，隨著傳播力度的加大、產品結構的調整、健康消費理念的進一步推廣等諸多內在、外在因素的影響，黃酒需求量有望出現較快增長。

　　“當前，黃酒產業面臨非常大的困難和挑戰，越是在這樣的時刻，越是要自信自強，堅信黃酒一定能夠復興。”古越龍山董事長孫愛保說。2022年，古越龍山借虎年春晚舞蹈詩劇“只此青綠”，與中國東方演藝集團開展合作，發布聯名款產品，全力打造“只此青玉”IP；借助短視頻平臺，進行多維度的整合營銷……孫愛保表示，黃酒的發展要向前看，盡管過去一年黃酒產業數據并不好看，但全國主要的黃酒產區政府對黃酒產業的發展越來越重視，這就是黃酒發展最大的利好。黃酒的價值要向高走，要實現黃酒復興有兩條路可以走，一是提升價值，走高端化路線，二是為消費者提供品質好、性價比高的“口糧酒”。黃酒的市場要向外拓，過去，黃酒企業都有自己傳統的消費市場，但這并非長久之計，黃酒一定要“走出去”，要走全國化乃至全球化之路。黃酒的營銷要向年輕人轉移，積極開發適合年輕人飲用的產品、營造年輕人喜歡的消費場景，通過這種方式，讓古老的黃酒既守得住經典，又做得了網紅，在新時代煥發新生。同時，黃酒要講好健康養生的故事，當前，“喝少點、喝好點、喝健康點”理念正在成為新趨勢，黃酒正符合這種消費需求。

　　“年輕化不只是一個口號，而是一項需要盡快落地的工作。”在老高家酒業第五代傳承人高國軍看來，黃酒年輕化需要從多方面著手。“推出符合年輕人口味的新產品，采用年輕人喜歡的包裝，賣年輕人能接受的價格，把產品送到年輕人聚集的地方，等年輕人真正愛上了這款酒，再為他講文化。如此徐徐圖之、循序漸進，終會讓黃酒走進年輕人的心里。”高國軍對記者說。此前，老高家酒業推出了著眼于年輕消費群體的呆萌系列酒，以露酒標準生產，但保留了黃酒的風味，口味更適合沒有飲用黃酒習慣的“黃酒新人”。此外，老高家酒業還結合年輕人的飲用習慣推出了冰鎮黃酒，推廣在冰鎮黃酒中加入雪碧、蘇打水等新的飲用方式。

　　毛勇表示，面向未來，黃酒產業還有很多工作亟待推進：完善年份相關標準，整治偽高端亂象，以高品質征服消費者；解決黃酒缺少消費場景的問題；持續打好文化牌、年輕牌；持續優化黃酒產品結構。

　　“黃酒不能躺在厚重的歷史上。振興黃酒，首先要給消費者一個中意黃酒的理由，打造合適的消費場景，深度挖掘黃酒文化，講好中國黃酒故事，要加強科技創新，在產品層面去除同質化，在市場層面敬畏消費者，在產業層面團結奮進。”宋書玉表示，黃酒產業需要抱團發展，唯有產業形成合力，共同培育新消費市場，共同拓展品類寬度，才能構建黃酒產業共美時代的“朋友圈”，推動黃酒產業高質量發展。同時，黃酒產業既要持續迭代升級現有產品，也要不斷推出融合了新技術、新設計、新功能、新體驗的新產品，讓黃酒從更深層次融入新型消費的大潮中，形成黃酒產業轉型的“生態圈”。此外，黃酒產業還應借國潮興起之勢，構建文化引領循環上升的“動力圈”，讓黃酒更加年輕，更具魅力，更貼近年輕消費群體，使黃酒文化真正成為黃酒產業新的增長動力。