第十二屆四川國際茶博會將于5月11日至14日在成都世紀城國際會展中心舉行。屆時，在成都高新區投資的新創品牌拙匠古茶也將參展，該企業創始人豐友琴，潛心茶業近20年，堪稱“茶業工匠”。

  作為中國茶葉流通協會理事、川商總會青年委員、高級茶藝師、高級評茶員，豐友琴每年都會前往茶山選茶，在成都開了3個茶文化體驗館，且堅持為體驗者解讀茶文化——茶友云。“聽她講茶，仿佛是在聽一首首散文詩；跟著她品茶，是高級別的享受。”不少愛茶人士這樣評價道。

豐友琴與茶友品鑒古茶

  只做貨真價實的源頭好茶

  為什么叫“拙匠古茶”，豐友琴有著自己的理解。“拙是不改初心，拙是持之以恒，拙是安心守侯，拙是簡簡單單；以拙心養匠心，在嘈雜世界中心無旁騖，精研道法，傳承手藝，延續至味；古茶生于古樹，老而愈香，體現的不僅僅是時間的長度，更在于歲月的深度、閱歷的寬度、底蘊的厚度；品這一盞古茶，歲月沉香、自有芬芳。”豐友琴說。

  好茶是匠人手中的藝術，是“枯枝爛葉”的道場，是靈魂的朋友；好茶的產生，天時、地利、人和，缺一不可，樹齡與山場形成天時與地利，歲月長河里代代匠人對技藝的傳承就是人和。而拙匠古茶的經營理念是“只做貨真價實的源頭好茶”。

  豐友琴認為，科學的理解，好茶首先要是健康的茶，茶葉中農殘和重金屬的含量不能超標，當然，最好的茶是不含農殘和重金屬的；在此基礎上，再考慮察茶湯入口后的層次感，比如回甘的強度和持久度（苦味在口中轉化后產生甘甜的過程），舌底是否會緩緩生津（茶湯經過口腔接觸到舌頭底部時、好似有細小泡泡不斷涌出），逆襲的喉韻（茶湯深入到喉部所帶來的甘甜和持久留香），是否有體感（就是茶氣，茶葉中的藥理作用結合而溶于水后，經人體吸收，會打嗝、排氣、身體發熱、微微發汗等，體感強則茶內含物質豐富），也就是說，要在喝過之后，才敢判斷到底是不是好茶。

  不僅如此，好茶會說話、口腔也有發言權，對同等品類和價位的茶，還有一種判斷品質高低的辦法，就是斗茶——同一茶師，在同一時間、同一茶臺，用同樣的水、同樣的水溫、同樣的茶器、同樣的手法，泡兩款或多款茶，多人同品，高下立判。

  同茶不同味 適口者珍

  武夷紅茶，選擇產于桐木關海拔1400米左右的麻粟奇種；云南普洱，精選勐海、易武、臨滄等地名山頭的古樹純料及單株，如老班章、刮風寨、昔歸等等；武夷巖茶，精選正巖核心坑澗傳統工藝的小眾茶；福鼎白茶，則定位于福鼎四大產區中海拔較高、森林覆蓋范圍廣、土壤結構好的潘溪鎮。一款茶的源頭也是被茶友們所關注的，而拙匠古茶只選海拔高、樹齡長的山場茶。

  “拙匠古茶只與傳承了當地制茶技藝的知名老師傅們合作，他們一輩子都在做茶，上好的原料匹配上好手藝，才有更大機率制作出口感層次豐富的好茶。”豐友琴介紹，拙匠古茶的茶，發貨前都存在源頭地專業茶倉里。

  關于保存，豐友琴也給廣大茶友提出了建議，不同類型的茶葉有不同的儲存方法:綠茶和黃茶最好放在冰箱，短期內要喝的放保鮮層，長時間存放的放急凍箱；巖茶、紅茶等焙過火的茶，密封后陰涼、避光、常溫保存；普洱、白茶、黑茶，這三種越陳越香的茶類，需單獨在干燥、陰涼、避光、通風、無異味的地方，常溫保存。

  “拙匠古茶每一款出品都是在幾十甚至幾百種單品中，斗茶斗出來的王者，都有著自己的臻味，并且可以用溯源來保證。”豐友琴表示，拙匠古茶的性價比相對較高，因為拙匠古茶都來自源頭，不僅原料價格可控、流通中沒有中間商賺差價，而且在經營過程中只取了合理利潤。正因如此，拙匠古茶才有底氣廣撒英雄帖，誠邀各界茶友前來斗茶。

  同茶不同味，適口者珍。要想泡出茶的好味道，手法、茶器、環境不同，泡出來的茶湯口味也有所差異。“對一款茶屬性的知情程度，是我們把她泡得好喝的關鍵。”豐友琴談道，要讓茶在水的包裹下，自然而然地釋放它的本味，才能泡出她的厚度和潤滑感。

  具體來說，茶經沸水沖泡即可飲用，但要把茶的色、香、味充分發揮出來，還要根據茶的不同特性，應用不同的沖泡技藝和方法才能達到，有個認識和熟練的過程。