端午節是每年的五月初五，“端”有“初始”的意思，五月是“午”月，因此“端五”就漸漸變成了“端午”。有紀念屈原、伍子胥，孝女曹娥之說，也有說法端午節源于自然天象崇拜。

　　端午節與春節、清明節、中秋節并稱為中國民間的四大傳統節日。“端午制曲、重陽下沙”成為醬酒釀造恪守的絕佳法門，遵循四時節氣、道法自然，釀出的美酒才會渾然天成。

　　又值端午佳節，2023郎酒端午制曲大典暨郎酒莊園釀酒生態環境科學考察啟動儀式在郎酒莊園天元廣場隆重舉行。每年醬香酒釀造工藝的一元之始、極富有文化色彩和自然生活氣息的“端午制曲”，就在此時拉開序幕。

　　敬頌、制曲、點紅、拜師儀式傳承匠心；郎酒莊園釀酒生態環境科學考察正式啟動；郎酒莊園十二瑞獸生肖酒、紅花郎上市二十周年紀念酒正式發布……郎酒順天應時，遵心而釀，臻于至善。

汪俊林董事長宣布2023郎酒端午制曲啟動

　　儀式現場各界數百名嘉賓會聚一堂，16大平臺同步直播，與萬千朋友共同參與見證這場盛大典禮。

　　隨著郎酒集團董事長汪俊林宣布2023郎酒端午制曲正式啟動，郎酒正式拉開2024年釀造所用酒曲的生產序幕。隨后，汪俊林帶領公司領導嘉賓為一號頭曲曲坯點紅納福。

2021年6月14日，端午制曲現場

2022年6月3日，郎酒端午制曲現場

　　“正心正德，敬畏自然，崇尚科學，釀好酒”，郎酒人順天應時，不計繁復，讓每一滴郎酒里都富含著郎酒人的匠心，莊園的味道，中國郎的氣度。

　　2023年，郎酒端午制曲再創新意......

　　順應天時 端午制曲大典開啟

　　制曲是釀酒的第一道工序，由于曲中有益微生物數量和品種較多，香味物質也較多，因此，它是關系到酒體品質高低的一個重要環節。

　　郎酒恪守“12987”釀造古法，遵時而釀，以端午制曲拉開新一年釀酒盛事的序曲。2022年3月發布的《郎酒醬香產品企業內控準則》，更以企業律令的形式對醬酒傳統進行規范。大典上，郎酒股份常務副總經理、總工程師蔣英麗大師現場宣讀《郎酒醬香產品企業內控準則》制曲篇。

　　郎酒制曲團隊現場宣誓，喊出堅定的品質誓言。內控準則下，郎酒匠人有更為規范細致的標準，在各個環節做更嚴格把關，確保制曲工序和醬酒品質更極致的呈現。

　　“端午制曲，重陽下沙，是醬香型白酒釀造的兩大時令與重要工藝。遵時而釀、遵天而釀、遵心而釀，郎酒源于自然，融于自然，更敬畏自然。”郎酒股份副董事長汪博煒如是表示。

　　生長養藏，四時有序。端午制曲，是郎酒新一年釀酒盛事的序曲，郎酒獨特的“生長養藏”釀儲大幕。

　　曲為酒之骨，酒曲是釀酒生產中不可缺少的原料，也是高粱發酵的引子和關鍵，酒曲的優劣，直接關系著基酒的品質與風味。端午節后，赤水河左岸氣溫升高，制曲車間里已是40℃的高溫，微生物群落繁殖最為活躍，這種溫度環境中制作的曲塊才能保證上乘的品質。

　　端午制曲，是千百年來釀酒匠人們以實踐換來的寶貴經驗，時至今日，郎酒順天應時，遵循古法，端午制曲祭典，正是千百年來郎酒人對傳統釀酒技藝匠心傳承。

　　伴隨著敬頌官登場，祭拜儀式正式開始。國家級非遺項目古藺郎酒傳統釀制技藝代表性傳承人蔣英麗首先率郎酒技藝師傅代表團隊上臺祭拜“制曲始祖牌位”，再經誦讀《頌文》、請水入曲、制曲拜師等環節，2023高溫大曲一號頭曲曲坯運抵大典現場，郎酒董事長汪俊林與嘉賓參與拌糧、潤糧、為一號頭曲曲坯點紅納福。

　　端午對于釀酒人來說，是如此神秘而莊重，郎酒自始至終傳承古法，恪守時令，每一道釀酒工序都直通天意。郎酒的端午制曲大典，不但是對于千年工藝的傳承，更是對釀酒文化美感的彰顯。

　　天人共釀，醇化生香。郎酒不僅要釀好酒，還要把美好生活與快樂、藝術、信仰釀進酒里，把莊園的味道、郎酒人的信仰、中國郎的氣度釀進酒里。

　　科考啟動 科研賦能品質信仰

　　地處赤水河中游峽谷中的郎酒莊園，四周崇山峻嶺，日照時間長，水量充沛，夏季濕熱程度遠超其他地區，尤為適合空氣中的微生物生長繁殖。

　　值得注意的是，郎酒股份副總工程師程偉現場分享了《醬香郎酒高溫大曲風味成分深入研究及應用》與《醬香郎酒高溫大曲老熟生香期品質變化規律研究及應用》兩大重點項目的科研成果及研究應用。

　　生于赤水河的郎酒，深受大自然的厚愛。作為郎酒品質工程的生態系統，“生、長、養、藏”的獨特釀造體系，讓郎酒的品質得到更大提升。

　　得天獨厚的自然條件加上千年傳承的釀酒秘籍，讓郎酒成為不可多得的佳釀。在此基礎上，郎酒人始終追求極致品質，未曾放緩腳步。

　　為了實現釀酒品質不斷升級，近年來，郎酒立足基礎性研究與應用型研究，結合產、學、研三方優勢，持續開展對微生態環境、釀酒原料、輔料、制曲、釀造工藝、儲存、勾調以及環境改造等方面的創新研究，為郎酒品質工程建設積累了豐碩的成果。

　　在今年的端午制曲大典上，郎酒廠公司副總工程師程偉特別分享了郎酒在制曲方面的科研成績，“郎酒人從郎酒人從制曲微生態、原輔料、技藝、設備、數據建模、風味等方面開展了深入研究，持續提升了大曲品質，為郎酒的極致品質追求奠定了堅實基礎。”匠心制曲，曲釀酒香。郎酒人決心走傳統技藝與現代科技融合之路，將“釀好酒”的極致品質基因融入血液，點滴積累，滴水石穿，厚積薄發。

　　國家杰青、中科院地理所研究員、中國國家地理雜志社長李栓科在發言中高度評價了郎酒科研成果鑄就品質的創新嘗試，他以行業專家的角度為到場的嘉賓解讀了郎酒莊園背后的“地理密碼”：“種種自然要素共同構成了一個復雜的‘生態釀造共同體’。幸運的是，郎酒人歷時十余年，打造五大生態釀酒區、三大天然儲酒溶洞群，以‘生、長、養 藏’的品質法則，順應自然規律，利用自然稟賦，終成赤水河左岸的善釀者……我們期待，接下來的科學考察能進一步帶領大家走進中國郎的生態釀造體系，以科學視角，真正讀懂美酒何以為美。”

　　值得注意的是，郎酒與《中國國家地理》雜志聯合開啟的郎酒莊園釀酒生態環境科學考察也就此啟動。

　　從首推內控標準引領行業規范發展，到成立品質研究院推動產學研用創新突破，再到如今科研成果落地轉化，郎酒矢志不渝地為世界創造高品質中國白酒，用心詮釋“正心正德，敬畏自然，崇尚科學，釀好酒”的價值主張。極致品質是郎酒始終不變的追求，更是郎酒不斷發展壯大的力量源泉，通過將傳統釀造技藝和尖端科研成果合二為一，郎酒在追尋品質的道路上昂揚前進。

　　“生在赤水河，長在天寶峰，養在陶壇庫，藏在天寶洞”。郎酒莊園這方寶地上，怡人美景伴著悠悠酒香。一杯郎酒，深藏自然與科技的雙重能量。

　　瑞獸呈祥 經典傳承彰顯品牌力量

　　一歲一瑞獸，一酒一豐年。莊園醬酒、洞藏醬香，是光陰的藝術，也是時間的褒獎。本次郎酒端午制曲大典上，傾注萬千匠心的“郎酒莊園十二生肖瑞獸酒”正式亮相。

　　郎酒品牌設計大師余厚均登臺介紹道：十二生肖瑞獸酒是將中國傳統十二生肖文化與白文化融合，寄托吉祥、健康、幸福、如意的祝福。瑞獸造型脫胎于青銅禮器，采用莊園洞藏壇型，將頂級左岸醬酒收藏其中，每一尊瑞獸都盡顯著渾然天成的靈動魅力。

　　在大典現場，與郎酒莊園十二生肖瑞獸酒同期發布的還有紅花郎20周年紀念酒。今年恰逢醬香典范紅花郎綻放全國的二十周年。20年前，郎酒開發了喜慶的紅花郎，歷經二十年市場洗禮，開創了“全國熱銷20年，醬香典范紅花郎”之經典。紅花郎歷經20年光陰，4次產品迭代，始終不變的是對品質堅守與真誠回饋、陪伴消費者。

　　二十年來，紅花郎品質不斷精進，品牌不斷成長，品味歷久彌新。紅花國色，紅紅火火，喜慶之選紅花郎，傳遍了祖國大江南北，點亮了萬千家庭的幸福時刻，紅花郎早已成為中國人心目中的喜慶酒、團圓酒、祝福酒、吉祥酒。

　　對“品質、品牌、品味”的極致追求是郎酒不變的價值表達，大典上汪博煒重申，為了不斷滿足消費者的美好生活需求，郎酒還將堅定樹立“釀極致好酒”“唯客是尊”“價值創造”“大家的郎酒”“服務美好生活”等“五大意識”，奮力推進郎酒高質量、可持續發展。

　　一杯郎酒的背后，是郎酒對于釀酒匠心的敬畏與傳承也是對品質堅守，它讓百年品牌歷經時代變遷中流傳不衰，也讓釀酒傳統產業不斷地從代表技藝與文化的過去、科學與標準的未來中汲取發展的力量。

　　在飛速發展中，郎酒借助每一場美好時節對外表達，更加貼近消費者。郎酒始終強調，郎酒的品質保證與品牌的長足發展，離不開社會各界的攜手共創。

　　“在白酒行業具有重要地位；與茅臺各具特色，共同做大高端醬酒，濃醬兼香型白酒成為大眾喜愛產品；把郎酒莊園打造成為白酒愛好者的向往之地，世界一流酒莊。”郎酒對三大目標矢志不渝，正在高質量發展賽道上加速奔跑。

　　（葉歌觀酒團隊）