本報記者 王小萱

　　“全球好豆，匯聚昆山”，江南六月煙雨中飄出咖啡的味道。6月18—20日，由中國食品工業(yè)協(xié)會、江蘇省昆山市人民政府指導(dǎo)，中國食品工業(yè)協(xié)會咖啡與飲品專業(yè)委員會、昆山經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)管理委員會主辦的2023中國（昆山）咖啡產(chǎn)業(yè)大會——亞太咖啡生豆分撥中心啟用儀式暨國際咖啡豆貿(mào)易周在昆山舉辦。整合全球產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)質(zhì)資源，加速推動“從一顆咖啡生豆到一杯咖啡”的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，為咖啡產(chǎn)業(yè)向集群化、多樣化、高附加值方向發(fā)展再添一把火。來自巴西、哥倫比亞、埃塞俄比亞等15個國家和地區(qū)的300余家企業(yè)及品牌參展，為世界各地咖啡豆供應(yīng)商和采購商，全方位搭建合作交流服務(wù)專業(yè)平臺。

開幕式現(xiàn)場

從一顆豆到一杯咖啡之路

　　近年來，我國咖啡消費以每年15%的增速態(tài)勢，成為全球咖啡消費增量最快的市場之一。江蘇省昆山市積極搶抓“一帶一路”“長三角一體化”國家戰(zhàn)略疊加機遇，精心打造“從一顆咖啡生豆到一杯咖啡”的全產(chǎn)業(yè)鏈。

　　6月18日，全國首個專業(yè)化、標準化的生豆分撥中心——亞太咖啡生豆分撥中心在昆山啟用。在大會開幕式上，昆山市副市長張峰致辭時表示，近年來，昆山依托高端食品產(chǎn)業(yè)園等重要載體平臺，引進30余家咖啡頭部企業(yè)，形成了全產(chǎn)業(yè)與國際化兩大咖啡產(chǎn)業(yè)特色，構(gòu)建起集生態(tài)貿(mào)易、平臺交易、研發(fā)烘焙，品牌銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)。啟用亞太咖啡生豆分撥中心，整合全球產(chǎn)業(yè)鏈資源，為世界各地的咖啡豆供應(yīng)商和采購商搭建起一個展示交流和貿(mào)易合作的大舞臺，積極推動昆山咖啡產(chǎn)業(yè)深度融入國際市場。

生長中的咖啡豆

　　中國食品工業(yè)協(xié)會黨委副書記、副會長王琪致辭時強調(diào)，作為全球咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的展示、交易和交流平臺，此次大會精準對接供應(yīng)鏈需求，分析解決阻礙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問題，以國際化視野深入探究行業(yè)發(fā)展趨勢，需要在聚焦咖啡豆方面，從原料和源頭著手，推動產(chǎn)業(yè)鏈平衡可持續(xù)發(fā)展；規(guī)范市場秩序，鼓勵良性競爭，重構(gòu)品牌和渠道體系，推動咖啡消費升級；傳承創(chuàng)新，形成國內(nèi)本土化、特色化咖啡文化，滿足消費者多元化需求。

　　哥倫比亞咖啡在世界中的地位舉足輕重。哥倫比亞駐華大使館商務(wù)處暨哥倫比亞貿(mào)易投資旅游局高級貿(mào)易顧問安娜·瑪麗亞·羅哈斯在其致辭中，介紹了哥倫比亞咖啡市場的相關(guān)情況。哥倫比亞2022年出口了價值為7840萬美元的咖啡，同比增長66%。中國進口的每10顆生咖啡豆中就有1顆咖啡豆來自哥倫比亞。其表示這個數(shù)字還會繼續(xù)增長，期待能繼續(xù)與中國強化合作伙伴關(guān)系。

　　昆山市委常委、昆山開發(fā)區(qū)黨工委副書記、管委會副主任徐敏中表示，近年來，昆山開發(fā)區(qū)堅持把發(fā)展經(jīng)濟的著力點放在實體經(jīng)濟上，將咖啡產(chǎn)業(yè)作為不斷培育新動能、布局新賽道、塑造新優(yōu)勢的重要組成部分，加快推進亞太咖啡生豆貿(mào)易分撥、平臺交易、研發(fā)烘焙、品牌銷售“四大中心”建設(shè)，全力打造咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)。

　　在生豆貿(mào)易分撥環(huán)節(jié)，現(xiàn)已成功引進路易達孚、伊藤忠等一批核心項目，大力開展更多全球業(yè)務(wù)；在平臺交易環(huán)節(jié)，全力打造的大宗商品交易平臺正式上線后，將為廣大咖啡貿(mào)易商提供更專業(yè)的交易服務(wù)，加快形成咖啡交易“昆山指數(shù)”；在研發(fā)烘焙環(huán)節(jié)，預(yù)計星巴克、瑞幸、億政等咖啡龍頭企業(yè)全部達產(chǎn)后，年產(chǎn)能將超15萬噸，約占全國60%以上的烘焙量，屆時將成為名副其實的國際一流咖啡烘焙基地；在品牌銷售環(huán)節(jié)，未來還將著力引進一批國際知名咖啡品牌銷售公司，加快推動優(yōu)質(zhì)咖啡設(shè)備器具項目落地，積極助力昆山“香甜事業(yè)”向集群化、多元化、高附加值方向全力攀升。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)管理司一級巡視員陳友權(quán)認為，目前我國咖啡產(chǎn)業(yè)正在發(fā)生一系列重大變革，并即將迎來加速發(fā)展新階段。包括加速品類的創(chuàng)新創(chuàng)意，在保證咖啡原材料品質(zhì)足夠好的基礎(chǔ)上，不斷地注入創(chuàng)新元素，創(chuàng)新調(diào)制工藝，推出系列新品類，萬物+咖啡的新品類正在成為咖啡市場激烈競爭的新賽道。

　　與此同時，咖啡企業(yè)、商家以及地方政府也紛紛加大投入，改進咖啡豆的儲藏、烘焙、研磨、浸泡和調(diào)制等工藝和設(shè)備。昆山市投資了3.8億元建了5萬噸的恒溫恒濕倉庫，這也是現(xiàn)代化的儲藏和保鮮手段，以此提高標準化、智能化、信息化水平，未來將全面推動咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。此次國際咖啡豆貿(mào)易周，為促進咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展搭建了交流、對接、合作的國際平臺。

一攬子產(chǎn)業(yè)利好項目落地

　　6月18日，全國首個專業(yè)化、標準化的生豆分撥中心——亞太咖啡生豆分撥中心正式啟用，將為世界各地的咖啡貿(mào)易商提供貿(mào)易、倉儲、分撥一站式服務(wù)，有助于加快建設(shè)千億級咖啡產(chǎn)業(yè)鏈。亞太咖啡生豆分撥中心的建成，加速了咖啡產(chǎn)業(yè)的集聚效應(yīng)。此次全球咖啡品類發(fā)布涵蓋埃塞俄比亞、哥倫比亞、巴西、肯尼亞等咖啡生豆主產(chǎn)國。

參展商展示新品

　　開幕式上，國內(nèi)首部《咖啡生豆恒溫恒濕庫操作規(guī)范》正式發(fā)布，將從源頭引領(lǐng)和規(guī)范咖啡產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，精準對接供應(yīng)鏈需求，確保咖啡豆的優(yōu)良品質(zhì)，為咖啡生豆的倉儲提供科學(xué)的技術(shù)標準。

　　與此同時，全球咖啡入庫昆山品類發(fā)布、大宗商品交易中心平臺上線及中國咖啡生豆指數(shù)征集發(fā)布，以及一批咖啡產(chǎn)業(yè)鏈項目簽約。另外，《低咖啡因咖啡制品》《加味咖啡豆（粉）》團體標準制定工作啟動。由此，獨具中國特色的咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，正在成為全球咖啡市場發(fā)展的引領(lǐng)力量。

建言獻策賦能行業(yè)發(fā)展

　　國際咖啡豆貿(mào)易周期間，在昆山國際會展中心舉行的主題論壇、新品發(fā)布、產(chǎn)區(qū)推介、風(fēng)味品鑒、咖啡感官PK游戲，以及一對一供需商務(wù)對接洽談會等專業(yè)系列活動，為國內(nèi)外從事咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上的各方尋找商機，搭建起一站式服務(wù)交流對接專業(yè)平臺。在12000平方米的展區(qū)內(nèi)，幾乎囊括了全產(chǎn)業(yè)鏈參展商在此展示推介、新品發(fā)布、探討未來合作意向。

飄香深烘咖啡豆

　　如果說，四處彌漫的咖啡味道是展會味覺體驗最為亮眼的味蕾焦點，那么，在咖啡產(chǎn)業(yè)大會上，諸位行業(yè)大咖帶來的產(chǎn)業(yè)發(fā)展的智慧觀點碰撞，則是賦能未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展的精神食糧。

　　北京季明咖啡投資管理有限公司董事長季明、哥倫比亞國家咖啡生產(chǎn)者協(xié)會（FNC）駐大中華區(qū)首席代表吳佳航、蘇可菲納咖啡（云南）有限公司咖啡生豆業(yè)務(wù)經(jīng)理楊雷、廈門建發(fā)輕工有限公司咖啡事業(yè)部郭凱琪，以及伊藤忠商事株式會社砂糖咖啡乳制品部部長代理渡邊篤、京東零售咖啡行業(yè)負責(zé)人張維維等業(yè)內(nèi)人士，分別圍繞“賦能品質(zhì)升級 共贏咖啡未來”論壇主題，從咖啡進入中國、融入中國咖啡“質(zhì)造”、云南咖啡可持續(xù)發(fā)展，以及人工智能推動全球咖啡供應(yīng)鏈評價體系變革、咖啡行業(yè)洞察與趨勢等不同維度，分享了從業(yè)經(jīng)歷和自己對行業(yè)研究的專業(yè)觀點。對產(chǎn)業(yè)如何前瞻性的謀劃布局，夯實發(fā)展基礎(chǔ)，在未來競爭中搶占先機贏得主動，為實現(xiàn)咖啡產(chǎn)業(yè)可持續(xù)高速增長，提供了有益的發(fā)展思路和智力支撐。

現(xiàn)場制作咖啡

　　值得一提的是，與會者參觀了在2020年11月投產(chǎn)的昆山億政咖啡有限公司，這是一家目前國內(nèi)最大咖啡烘焙工廠，是唯一建在昆山經(jīng)濟開發(fā)區(qū)保稅區(qū)內(nèi)的國內(nèi)及亞太市場的咖啡供應(yīng)商。咖啡烘焙工廠規(guī)劃年產(chǎn)7萬噸咖啡熟豆，擁有全自動咖啡烘焙及包裝技術(shù)設(shè)備，以及最新的全自動生豆前處理技術(shù)設(shè)備。

　　從一顆豆到一杯風(fēng)味獨特的咖啡是怎樣產(chǎn)生的呢？記者在現(xiàn)場看到，專業(yè)烘焙技術(shù)人員能辨認生豆屬性，通過烘焙展現(xiàn)出咖啡豆風(fēng)味屬性，并熟悉不同烘焙方式。國際咖啡品鑒師、專業(yè)的杯測師定期接受培訓(xùn)并同步做味覺校正。

　　原來一杯咖啡的香氣就是這樣飄出來的。