酒莊號快報：圓桌論壇酒莊授牌專家論酒聚智酒莊發展開啟創新未來

2023-08-21 10:53 瀏覽量：12009 來源：中國食品網

　　2023年8月18-20日，由中國食品藥品企業質量安全促進會、北京市大興區人民政府、中國經濟改革研究基金會、海南博鰲樂城國際醫療旅游先行區管理局主辦，北京佳蓮集團、北京工商大學、中國食藥促進會等20家分支機構和北京市食品藥品安全企業聯盟承辦的“首屆中國食品藥品醫療器械化妝品高質量發展大會”，在北京-龍熙維景國際會議中心盛大舉行。

　　本屆大會以“樹立新發展理念，服務構建新發展格局，助力食藥行業高質量發展”為主題，邀請來自國家部委、北京市/區領導、院士、專家學者、企業家等眾多精英人士，搭建一個食品藥品醫療器械化妝品科技前沿、政策法規和創新應用的分享交流平臺，匯聚創新資源和要素，聚焦食藥監管和行業發展的熱點難點困點堵點等問題，探討“食品、藥品、保健品、醫療器械（三品一械）”全產業鏈有效監管新途徑，推動產業技術和研發創新，推進行業科學化、國際化、法治化進程，打造中國式食品藥品醫療器械化妝品現代化發展新高地。

　　大會通過一個主論壇、六大領域分論壇、10+學術盛會，融合食藥創新成果展覽展示、融媒體直播推廣活動、誠信體系建設啟動和戰略合作簽訂等內容，呈現一場極具科技性、創新性、務實性的高端行業峰會。

　　中國酒業文化與營銷創新圓桌論壇

　　中國酒莊分級管理首批評定酒莊授牌

大會主席毛振賓在致歡迎詞

中國食藥促進會副會長、發酵食品專委會會長尹建軍作產業發展報告分享

　　值得關注的是，在8月18日舉行的中國食品安全創新論壇上，“中國酒業文化與營銷創新圓桌論壇”和“中國酒莊分級管理首批評定酒莊授牌儀式”邀請眾多酒業專家與企業代表，交流分享如何釀好一杯酒和傳播好中國酒，共話中國酒業的新變化和新趨勢，助力中國酒業的高質量發展。

　　近年來，中國酒莊重新定義美好生活新方式，成為酒業消費的新選擇，在此背景下，《中國酒莊分級管理》團體標準應運而生。2023年5月，中國酒莊分級管理評定委員會全面啟動中國酒莊分級現場評定暨中國酒莊科學考察全國行活動，發現酒莊共性與個性特色文化。

　　在現場舉行的“中國酒莊分級管理首批評定酒莊授牌儀式”上，四川瀘州中國沈酒莊、貴州仁懷黔國酒莊、湖南雁峰酒莊、貴州仁懷億度酒莊、貴州仁懷茅臺鎮金醬酒莊、江西婺酒莊園、貴州仁懷睿達酒莊、瀘州精圣酒莊、黑龍江農墾龍門福地酒莊、山西龐泉酒莊、煙臺蓬萊國賓葡萄酒莊，這11座酒莊榮獲中國酒莊分級管理評定的首批酒莊榮譽。

　　“中國酒業文化與營銷創新圓桌論壇”由中國食藥促進會發酵食品專委會執行秘書長葉青主持，分享嘉賓：

　　中國白酒泰斗、茅臺酒標準查定者，中國科學巨匠周恒剛先生之女周心明；

　　中國白酒專家、釀酒工匠，釀酒大師賴高淮弟子，洛陽杜康集團名譽顧問張金修；

　　中國評酒大師，黑龍江酒業協會白酒分會副秘書長，黑龍江龍門福地酒業總經理侯曉波；

　　仁懷茅臺鎮睿達酒莊總經理，布魯塞爾烈酒大賽評委夏冰；

　　江西中國最美鄉村婺源縣婺酒莊園董事長，中國品酒師王立新；

　　茅臺鎮億度酒莊董事長，中國品酒師李奕成。

　　論壇分享交流中，葉青秘書長表示，食品是維持生命延續的必需能量物質，我們經歷了從沒有吃、吃不飽，到現在追求吃好、吃出品味的年代，物質與精神同等重要，甚至精神需求還大于物質享受。在物質與精神需求中，中國酒就是這樣一杯有溫度、有故事的高級蒸餾熱飲。

　　周心明女士分享，幾十年時間里一直陪伴父親周恒剛在全國各地調研指導酒業發展，深受熏陶。在耳濡目染中，酒也刻入了她的精神與靈魂。對于中國酒，周心明認為，釀酒需要時間的堅守，匠心的傳承與執著，細微點滴的認真與勤奮。

　　張金修大師來自于釀酒世家，后來又拜師于釀酒泰斗賴高淮，他經常提及“一輩子釀一杯酒”。關于什么樣的酒才是好酒？他認為，好酒一定好喝，好喝的酒不一定都是好酒。總結出：純糧固態發酵，大師參與釀造。幽香淡雅又綿柔，好喝舒適不上頭，健康美味個性化，獨特風格闖天下。

　　酒業有一句話“北高南陶”，說的是白酒專家，東北的高月明、湖北的陶家馳。侯曉波大師拜于高老門下學習釀酒，同時他作為東北第一個酒莊黑龍江龍門福地酒業總經理，在多年的鉆研與實踐中形成了對中國白酒和酒莊建設的獨到見解。關于釀好酒如何與文化結合，侯曉波表示，東北是大糧倉有原料的資源優勢，要把釀造與東方文化、企業文化與旅游結合發展。希望用東北第一個酒莊釀造好酒改變消費者對東北酒的傳統認知。

　　睿達酒莊位于茅臺鎮入口處，古建筑的色彩十分醒目，人稱“茅臺酒廠好鄰居”。酒莊以非物質文化來感知感悟感動消費者，用智慧為智慧者釀造一杯好酒。睿達酒莊總經理夏冰對酒文化有著深入的研究。他表示，醬酒產業從前幾年高速發展的黃金時代到現在平穩發展的白銀時代，創新發展是企業在新時代的必由之路。酒莊模式可以將以酒莊旅游為載體，以深度體驗互動為依托，以差異化酒莊文化為核心，實現從酒廠到酒莊的華麗升級，為貴州醬酒企業的基業長青探索創新之路。酒莊個性與共性表達要充分結合。

　　億度酒莊創始人的李奕成，師從醬香酒泰斗、“茅臺六大酒師”之一的張支云，十年如一日學習鉆研。在他眼里，以茅臺鎮為背景的億度酒莊是一座美學藝術至上的酒莊，融合古典與現代風格，宋代風格的酒道館，內設有悅茶悅酒美學空間，打造沉浸式文化體驗。李奕成表示，如果情懷可以釀酒，那一定是億度酒莊。億度對品質的極致追求，最終回歸到的是情懷和初心。他把醬酒做成了一種藝術，他希望以此啟蒙人的內心，理解中國傳統文化與天地人的關系，把中國的東方美學傳播出去、傳承下去。

　　婺酒莊園董事長王立新，也是一位資深釀酒師，曾拜師于中國白酒泰斗梁邦昌名下。在江西中國最美鄉村婺源縣，王立新帶領團隊開創了“清醬特香”型白酒，具備一口多香的特點。關于婺酒莊園的體驗式營銷優勢，王立新表示，婺酒莊園處于優美的中國最美鄉村婺源，要把釀造好酒與最美風景結合，給予消費者在體驗美景中感受中國酒文化的博大精深，感受婺酒清醬特香的特有魅力。