9月9日，2023中國食品工業(yè)品牌博覽會(huì)主題活動(dòng)之一“中國白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展創(chuàng)新論壇”在成都舉行。本次論壇以“品質(zhì)消費(fèi)新趨勢”為主題，旨在搭建業(yè)界高層、專家學(xué)者、酒企酒商智慧溝通產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流的平臺，圍繞“高品質(zhì)、新消費(fèi)、新勢力”三大主線，共同探討中國酒業(yè)發(fā)展新趨勢新思維，推進(jìn)中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　本次論壇由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)指導(dǎo)，中輕食品工業(yè)管理中心主辦，中國糖業(yè)協(xié)會(huì)、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國食品添加劑和配料協(xié)會(huì)、中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)、中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)、中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦，四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、四川省商務(wù)廳、四川省經(jīng)濟(jì)合作局支持。

　　論壇嘉賓齊聚，中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長、預(yù)制食品分會(huì)主任李玉中出席現(xiàn)場活動(dòng)，中輕食品工業(yè)管理中心處長高鵬、四川輕化工大學(xué)教授、中國白酒學(xué)院常委副院長楊柳，北京君度咨詢創(chuàng)始人、中國白酒專家林楓，四川省酒類流通協(xié)會(huì)品牌分會(huì)秘書長、上樸公關(guān)戰(zhàn)略機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人、白酒專家李春林，源坤教育科技聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO鐘宇辰，機(jī)科發(fā)展科技股份有限公司智能輸送裝備事業(yè)部總經(jīng)理敖勇，貴州省酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長陳林，中國食品工業(yè)品牌博覽會(huì)組委會(huì)副秘書長、中國食藥促進(jìn)會(huì)發(fā)酵食品專委會(huì)執(zhí)行秘書長葉青，四川省酒業(yè)集團(tuán)食品安全總監(jiān)、副總工程師趙金松；中國白酒專家、四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院院長張文學(xué)；四川省葡萄酒與果酒協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長、成都市葡萄酒協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長周勁松；中國酒文化研究專家、四川輕化工大學(xué)教授郭五林；中國白酒專家、精圣酒莊董事長許德富；中國白酒專家、中國沈酒莊副總經(jīng)理?xiàng)罾冢约皹I(yè)界企業(yè)代表、中國食品報(bào)，中國網(wǎng)、新西蘭中華新聞通訊社、云酒頭條、糖酒快訊、知酒傳媒、長江酒道、品牌傳播網(wǎng)等媒體代表參會(huì)。

　　值得關(guān)注的是，本次論壇以“中國酒莊文化表達(dá)與營銷創(chuàng)新”為主題的酒莊圓桌對話，再次引發(fā)對酒莊話題的高度關(guān)注。對話嘉賓邀請到張文學(xué)、周勁松、陳林、郭五林、楊磊、許德富等六位業(yè)界大咖作分享，從不同角度詮釋中國酒莊發(fā)展模式的必然性與現(xiàn)實(shí)性，探尋中國酒莊文化表達(dá)方式及營銷模式的創(chuàng)新方向，以期共同為酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供更開闊的思路和解決辦法。

　　張文學(xué)：酒莊有三個(gè)概念

　　從多年的教學(xué)與對國外酒莊的考察來看，酒莊本身就是一個(gè)包含豐富元素的綜合體，酒莊文化不僅充分體現(xiàn)了白酒產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展之路，也體現(xiàn)著對文化的追求。

　　張?jiān)洪L有關(guān)“酒莊文化表達(dá)與營銷創(chuàng)新”理解與認(rèn)識：酒莊是指以酒業(yè)為主線條，集科、工、貿(mào)、文、旅、學(xué)等功能的綜合體，涵蓋一、二、三產(chǎn)業(yè)，具有業(yè)態(tài)、規(guī)模、形式的多樣性和鮮明的個(gè)性化特點(diǎn)。

　　酒莊文化是指以酒莊為載體，圍繞酒莊的幾大基本功能，展示出的釀酒、飲酒、用酒的文化，包括物質(zhì)屬性和精神屬性。所謂物質(zhì)屬性，就是酒莊范圍內(nèi)的所有物質(zhì)形態(tài)的物體，所謂精神屬性，就是酒莊模式下新的業(yè)務(wù)開展方式和生活態(tài)度表現(xiàn)。

　　關(guān)于酒莊營銷模式既是回歸，也是螺旋式上升，似乎回到了傳統(tǒng)的前店后廠式營銷模式原點(diǎn)，實(shí)質(zhì)上已經(jīng)賦予了現(xiàn)代功能的多元化多尺度的特點(diǎn)，每一個(gè)酒莊都在嘗試構(gòu)建一個(gè)生態(tài)產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)，酒莊業(yè)務(wù)圍繞酒莊基本功能而展開，形成的一種創(chuàng)新的營銷模式。

　　周勁松：酒莊文化是綜合性文化

　　從文化的角度來說，葡萄酒酒莊文化相對于白酒酒莊文化歷史要稍長遠(yuǎn)一些，但在很多的葡萄酒企業(yè)，其葡萄酒莊文化僅僅是表現(xiàn)一個(gè)功能性的建筑文化。

　　作為一個(gè)酒莊，它的文化應(yīng)該多元的，葡萄酒莊除了既有表示建筑形式，其在建筑文化上也有與當(dāng)?shù)叵鄥f(xié)調(diào)的自然文化景觀，以及具有地方特色的建筑環(huán)境。當(dāng)然還包括其餐飲文化、產(chǎn)品工藝、旅游文化等組成的綜合性文化。

　　中國酒莊還需要進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì)，增強(qiáng)參與感和互動(dòng)感，還可以向先進(jìn)的酒莊表達(dá)方式方面借鑒。

　　陳林：值得打造小而美特色酒莊

　　在我看來，一些小酒廠打造小而美的酒莊，很有自己的特色，講創(chuàng)始人的故事，產(chǎn)品走差異化，擺脫了傳統(tǒng)市場價(jià)格戰(zhàn)的底端做法，這樣的酒莊就很有意義，值得每家企業(yè)去打造自己的特色。

　　郭五林：酒莊未來的三個(gè)發(fā)展方向

　　我認(rèn)為中國酒莊有著既古老又新穎的形態(tài)，古老是因?yàn)橹袊拙圃催h(yuǎn)流長、博大精深的酒文化的根，而隨著《中國酒莊分級管理》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺它又是新穎的，酒莊標(biāo)準(zhǔn)更加完善。

　　中國酒莊既是新生事物，又有深厚底蘊(yùn)。中國酒莊2023年在全國開展分級評審，可謂新生事物。但中國早有白酒作坊，底蘊(yùn)深厚。中國白酒老作坊幾乎全為國有名優(yōu)白酒企業(yè)據(jù)有，留給民營白酒企業(yè)的資源非常有限。民營白酒企業(yè)積極建設(shè)酒莊，是在激烈市場競爭下謀求生存和發(fā)展的必然之舉，是不得而為之背景下的主動(dòng)為之。

　　中國酒莊是后起之秀，高點(diǎn)起步，硬件很硬，軟件很軟。經(jīng)濟(jì)實(shí)力很強(qiáng)，文化實(shí)力很弱。有酒莊的骨骼和皮毛，無酒莊的族譜和文化。

　　五糧液由始于1368年的長發(fā)升等8家老作坊發(fā)展而來，瀘州老窖由始于1573年的老作坊發(fā)展過來。兩者都已成為特大型國有酒企。郎酒酒莊是基于悠久歷史和獨(dú)特地理發(fā)展過來，是中國酒莊模式創(chuàng)新的杰出代表。

　　今后中國酒莊發(fā)展要著力三個(gè)方面：一是講好創(chuàng)業(yè)故事。把創(chuàng)始人創(chuàng)立酒莊的故事作為主體講全講深講透，使之有情有義又有趣。二是彰顯文化內(nèi)涵。既要有酒莊共性，又要有酒莊個(gè)性。三是同化消費(fèi)心理。通過換位思考，站在消費(fèi)者角度，把酒莊怎么建怎么產(chǎn)怎么銷植根于消費(fèi)心理，切實(shí)解決消費(fèi)市場問題。讓消費(fèi)者和酒莊融為一體，讓酒莊生產(chǎn)的酒成為“我的酒”；把歷史故事新穎化，把酒莊主的創(chuàng)業(yè)故事結(jié)合起來做好酒莊文化。

　　許德富：酒莊帶動(dòng)了酒旅融合

　　分享對酒莊的幾點(diǎn)感受：一是要做到以科技創(chuàng)新來驅(qū)動(dòng)品質(zhì)的高質(zhì)量發(fā)展，作為濃香酒，我們以酒的核心工藝為藍(lán)本，形成其品質(zhì)，酒質(zhì)是聞著香、喝著順而后心曠神怡；二是以低碳生態(tài)的釀造環(huán)境，帶動(dòng)了鄉(xiāng)村振興，成為酒旅融合的生態(tài)酒莊。

　　楊磊：酒莊成為美好生活的添加劑

　　酒莊作為一個(gè)新的窗口，成為一個(gè)新的展示方式，在展示的過程中，我們除了做好中國傳統(tǒng)白酒文化，以優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)提供消費(fèi)者外，同時(shí)還把吃、住、行、游、購、娛的休閑方式融入到酒莊的銷售模式當(dāng)中，不但讓消費(fèi)者可以體會(huì)到美食、美酒，還能享受到特色酒莊的良好住宿環(huán)境。

　　楊磊表示，同時(shí)，更重要的是，酒莊解決了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植的高粱，我們把它釀制成了美酒，不僅帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，還讓消費(fèi)者得到更好的體驗(yàn)，把我們的美酒推廣出去，也成為了美好生活的添加劑，誠摯邀請大家去我們的酒莊，感受酒文化的體驗(yàn)。

　　葉青：中國酒莊分級管理堅(jiān)持為中小酒企服務(wù)

　　葉青作為酒莊圓桌論壇主持人介紹了首批中國酒莊分級管理的獲評酒莊，分享了中國各具特色的酒莊創(chuàng)新文化表達(dá)與價(jià)值呈現(xiàn)。并在論壇上表示，中國酒莊分級管理落地實(shí)施的重點(diǎn)是為廣大中小酒企發(fā)展服務(wù)的重要方向，在激烈的市場競爭中，在更大群眾對美好生活追求向往中，以個(gè)性化與共性化文化充分融合，各美其美表達(dá)酒莊的釀藝之美、品質(zhì)之美、自然之美，文化之美。

　　期待更多有意愿有構(gòu)想在酒莊模式著力發(fā)力的企業(yè)加入，共同把中國酒莊做大做強(qiáng)，賦能成長為載入中國酒業(yè)史冊的一道有創(chuàng)新、可持續(xù)、可傳承的絕美酒文化風(fēng)景。