將窖池裝進鐵箱子中，實現集成化管理，節約人工成本；研發的異物雜質檢測裝置，使得在精度100μm時，雜質檢出率高達99.9%……這一系列高精尖白酒工藝，正是出自國家白酒產業計量測試中心。

　　日前，市場監管總局發出《市場監管總局關于同意成立“國家白酒產業計量測試中心（四川）”的批復》，同意依托瀘州市市場檢驗檢測中心籌建的“國家白酒產業計量測試中心（四川）”正式成立。

　　該中心的成立，實現了我省在國家產業計量測試中心建設中“零”的突破，是全國首家酒類產業計量測試技術和科技創新服務平臺，同時也是我國產業計量測試中心從創建到高質量驗收時間最短、速度最快的一家，創造了全國產業計量測試中心的“瀘州速度”。

　　歷時7年籌備，填補白酒領域計量測試技術空白

　　白酒生產是以傳統工藝為主，生產過程嚴重依賴人工經驗，整個白酒產業嚴重缺乏測量過程、測量方法、測量結果的分析應用以及整體系統解決方案。隨著人民對美好生活的向往逐漸提高，傳統生產方式已不適應以量值為引領的工業技術的發展要求。

　　從2016年開始籌劃建立國家白酒產業計量測試中心，堅持立足全國，按照國家發展現代產業體系的總體要求，以全國白酒產業需求為導向，以服務和支撐白酒產業發展為使命，以提高產業核心競爭力為目標。探尋計量測試與產業發展深度融合途徑，為白酒產業提供覆蓋全產業鏈、產品全壽命周期、全溯源鏈的計量測試服務；開展前瞻性計量測試技術研究、測量裝備研制及方法研究和關鍵共性技術領域計量科技創新；為白酒產業提供“定制化”計量技術方案。

     至此，歷時7年，國家白酒產業計量測試中心已經形成覆蓋產業關鍵領域、關鍵環節、關鍵產品、關鍵參數的計量測試服務能力。

     國家白酒產業計量測試中心的正式成立，填補白酒領域計量測試技術空白，推進產業深度調整升級，掌握產業核心和關鍵共性的計量技術脈搏，積極主動地為促進白酒產業發展，推動產業技術精準化，提高產品質效量化程度，發揮技術保障作用。

　　揚工藝量值之帆，起產業升級之航

　　白酒工業是食品工業的重要組成部分，白酒工業的發展涉及糧食種植、印刷、制瓶、機械等行業，白酒的發展有利于以大帶小、以工促農，對農業發展、產業脫貧和人口就業等方面發揮著重要作用。白酒和白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒并列為世界六大蒸餾酒，產量約占世界的40%。

　　而我國具備全球最好的白酒釀造資源，白酒產量巨大，但是整體工業化水平不高。目前白酒生產方式是以傳統工藝為主，整個白酒產業嚴重缺乏測量過程、測量方法、測量結果的分析應用。

　　國家白酒產業計量測試中心的成立，將打破這些發展瓶頸。 國家白酒產業計量測試中心依托瀘州市市場檢驗檢測中心、四川國檢檢測有限責任公司、瀘州老窖股份有限公司、四川省古藺郎酒廠有限公司、瀘州職業技術學院聯合建設，共建單位檢驗檢測資源實現實驗室開放共享，人才共享，共同打造產業計量發展模式標桿。

　　目前，中心在開展計量測試、計量校準技術能力建設及科技創新項目研究工作方面取得了斐然成績：計量檢定技術能力141項，計量校準技術能力190項，檢驗技術能力2245項。承接國家級項目8項，省部級12項，共獲國家、省級獎勵10項，投入科研經費約1.1億元。

　　此外，還開展標準和技術規范的編制、專利申請、學術論文撰寫工作：參與起草的國家標準3項，團體標準1項，省校準規范3項，形成科研成果包括發明專利26項，實用新型專利182項。共發表學術論文和著作93篇（含SCI 21篇、學報2篇、核心48篇）。

　　推動產能升級，助力白酒產業高質量發展，液化氣是否存在泄漏？

　　國家白酒產業計量測試中心將各類計量研究成果，不斷轉換成數字化白酒生產工藝，為白酒產業高質量發展提供新引擎。 在白酒釀造的關鍵工序——糟醅、原料、谷殼的配比，看似最常規的環節，卻也是釀酒的關鍵點，不僅影響本輪蒸餾效率，還將影響下一輪發酵的過程和結果。

　　中心利用稱重傳感器、批次稱、螺旋計量秤，對不同季節、工藝條件下的糟醅、糧食進行測定，精確稱量匹配三種物料后進行自動配料拌和，關鍵參數包括原輔料配合比、轉速和時間。同時，通過對優秀工匠上甑動作的模擬（包括鋪撒頻率、幅度、方向和單撮重量），利用溫度傳感器代替人工探汽，利用距離傳感器保證每次上甑的厚度，利用機器人傳送帶速度控制灑鋪的幅度。

　　中心研發的智能拌和系統應運而生。有了科技光環加持，讓得酒率和基酒的香味成分提升約10%，也從純手工到整個上甑過程實現精準計量。

　　同時，中心還實現了地面窖池可復制。將窖池搬進一個個鐵箱子中，實現了智能出料系統實現發酵過程可控，還提高了白酒陳香風味，縮短發酵周期。

　　下一步，中心將在微生物計量測試技術研究、生產工藝參數測試研究、助力智慧工廠建設、食品安全及養生研究等方面持續發力，為白酒產業高質量發展加持更多科技光環。

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