今年11月，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)隆重表彰2022年度全國食品工業(yè)科技創(chuàng)新杰出人才，作為中國食品行業(yè)智庫專家何冰同志獲得這一榮譽(yù)，潛心研究中國酒文化探源和“酒文化活起來”實(shí)踐應(yīng)用20年有余。尤其是近年來，何冰探索出的以“兩大科學(xué)”“四大文化自信”為支撐的“白酒文化活起來”之路，已助力包括江西李渡、山東今緣春、湖南雁峰等多家酒企實(shí)現(xiàn)了文化引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展。

何冰（左五）與獲獎(jiǎng)?wù)呱吓_接受榮譽(yù)

　　何冰用行動(dòng)踐行了“把論文寫在祖國的大地上”的重要指示精神。迄今，他已公開出版酒文化專著《北酒聞香》和《北酒文香》；在知網(wǎng)可查的酒文化研究論文102篇；《中國南北方白酒祖庭淺論》《中國釀酒文化之源再探》《從中國白酒與飲食文化中重拾傳統(tǒng)之“禮”》等論文連續(xù)4屆入選由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、江南大學(xué)、日本釀造學(xué)會(huì)等發(fā)起主辦“國際酒文化學(xué)術(shù)研討會(huì)”；其與食品和酒有關(guān)的咨政報(bào)告，先后為省部級、廳局級領(lǐng)導(dǎo)簽批并陸續(xù)轉(zhuǎn)化。行業(yè)評價(jià)他是“讓中國酒文化活起來、引領(lǐng)企業(yè)強(qiáng)起來的第一人”。

　　固態(tài)白酒釀造糧食創(chuàng)新試驗(yàn)獲領(lǐng)導(dǎo)簽批，為吉林省乃至東北酒振興提供了一條科技創(chuàng)新的路徑

　　何冰同志瞄準(zhǔn)白酒國際化、營養(yǎng)化方向，從固態(tài)白酒釀酒糧食上進(jìn)行大膽創(chuàng)新試驗(yàn)，并將在南北方、濃清醬酒廠試驗(yàn)取得的論文《藜麥肽對中國固態(tài)酒與酒精的健康作用初探》，以協(xié)會(huì)智庫專家的名義撰寫成《關(guān)于藜麥人參肽對振興吉林省食品行業(yè)的建議》《打造吉林省‘酒精加肽’百億產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目建議》，呈報(bào)國家行業(yè)協(xié)會(huì)和國家智庫，獲領(lǐng)導(dǎo)簽批并得到轉(zhuǎn)化，為吉林省乃至東北酒業(yè)振興，提供了一條科技創(chuàng)新的路徑。

　　對中國白酒申報(bào)世界文化遺產(chǎn)的研究

　　中國白酒申報(bào)世界文化遺產(chǎn)工作是“實(shí)現(xiàn)亞洲酒文化世界遺產(chǎn)零的突破和中國手工業(yè)類世界遺產(chǎn)零的突破”項(xiàng)目。目前，國家八部委正聯(lián)合推動(dòng)，由工信部牽頭執(zhí)行。何冰同志以文物和農(nóng)業(yè)考古溯源中國酒文化為研究方向，取得了一系列理論研究成果與實(shí)踐應(yīng)用成果，為中國白酒申報(bào)世界文化遺產(chǎn)和講好“中國白酒故事”提供了真實(shí)、鮮活、生動(dòng)的企業(yè)案例。

　　2022年，何冰以酒文化專家身份被進(jìn)賢縣李渡燒酒作坊遺址申報(bào)世界文化遺產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組聘請為全國四位外聘專家之一，并被工信部工業(yè)文化發(fā)展中心邀請成為正在組建的“中國白酒老作坊聯(lián)合申遺項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu)”專家顧問委員會(huì)專家。

　　以酒文化傳承傳播中華民族優(yōu)秀文化研究

　　何冰通過對黑龍江玉泉、遼寧三溝、吉林大安等白酒企業(yè)，陜西太白、山東今緣春等白酒企業(yè)，貴州珍酒、江西李渡、廣西桂林湘山、安徽臨水玉泉、湖南雁峰等企業(yè)，所在地域自然與人文社會(huì)科學(xué)的研究與發(fā)現(xiàn)，初步厘清了以谷子和稻子為自然發(fā)酵釀酒原料和釀酒遺址為主的中國自然發(fā)酵酒文化和蒸餾酒文化進(jìn)化路徑，以酒文化考證和文物考古實(shí)證了中華民族“距今萬年奠基，八千年起源，六千年加速，五千多年進(jìn)入（文明社會(huì)），四千三百年中原崛起，四千年王朝建立，三千年王權(quán)鞏固，兩千兩百年統(tǒng)一多民族國家形成”的燦爛歷史；通過對長江中游萬年稻種和陶器的探源研究，首次對“千年老窖萬年糟” 和“燒酒祖庭”等行業(yè)價(jià)值文化進(jìn)行了系統(tǒng)研究，為行業(yè)酒文化如何厚古薄今、厚今薄古、去偽存真提供了鮮活案例。

深入酒莊調(diào)研（右為何冰）

　　對東北白酒振興發(fā)展作出的研究

　　因酒文化應(yīng)用研究的獨(dú)特貢獻(xiàn)被遼寧省白酒工業(yè)協(xié)會(huì)、吉林省釀酒協(xié)會(huì)、黑龍江省酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合授予“東北三省酒業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”；連續(xù)2屆被黑龍江酒類流通協(xié)會(huì)聘為顧問專家，被邀請成為“吉林省食品安全專家委員會(huì)專家”，獲評“吉林省食品協(xié)會(huì)成立40周年白酒行業(yè)突出貢獻(xiàn)技術(shù)專家——白酒文化大師榮譽(yù)稱號（全省僅2名）”。通過對北方萬年谷種和陶器的溯源研究，實(shí)證了東北酒文化以紅山文化為源頭，將中國“酒祖”文化從文字記載的二三千年的“酒祖杜康”拓展到了五六千年“紅山酒祖”，通過對南北宋和遼金酒史文化、考古文物的研究，為中國蒸餾酒歷史上溯提供了可行性依據(jù)，使得東北白酒從貧瘠區(qū)成為富礦區(qū)，為東北白酒振興提供了厚重的文化支撐。

　　何冰同志以中國食品行業(yè)智庫專家和吉林省食品協(xié)會(huì)專家為智庫平臺，近年來，其撰寫的《以江西李渡酒業(yè)為例，加快構(gòu)建以企業(yè)為主體產(chǎn)學(xué)研用深度融合的科技創(chuàng)新體系給吉林省酒業(yè)的啟示》《江西李渡酒業(yè)的實(shí)踐探索：白酒雙國寶企業(yè)通過文旅融合助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展給吉林省酒業(yè)的思考》《關(guān)于吉林省酒業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展建議》《吉林省山葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量振興發(fā)展建議》《關(guān)于吉林省新能源玉米秸稈成型燃料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議》，《發(fā)揮中國酒源文化優(yōu)勢高質(zhì)量振興遼酒產(chǎn)業(yè)建議》，參與的課題《發(fā)揮中國白酒發(fā)源地優(yōu)勢，打造中國吉酒千億級產(chǎn)業(yè)的研究》等咨政報(bào)告，先后為吉林省政府兩任省長、工信部工業(yè)文化中心、吉林省政府發(fā)展研究中心、吉林省工信廳等主管領(lǐng)導(dǎo)所簽批轉(zhuǎn)化，推動(dòng)了吉林省和遼寧省在2023年相繼以工信廳為主導(dǎo)的十部委聯(lián)合振興酒業(yè)發(fā)展的文件出臺。

　　以“四個(gè)自信、兩大科學(xué)”助力白酒企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展所作研究

　　何冰同志以“兩大科學(xué)”“四大文化自信”為支撐的“白酒文化活起來”之路，深入實(shí)踐了總書記提出的“讓收藏在博物館里的文物、陳列在廣闊大地上的遺產(chǎn)、書寫在古籍里的文字都活起來”的重要指示，助力白酒企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展收到了明顯的行業(yè)示范效果。

　　助力江西李渡酒業(yè)取得了稅收貢獻(xiàn)從400萬到4個(gè)億的行業(yè)矚目的成就，先后有全國數(shù)百家企業(yè)到李渡酒業(yè)交流取經(jīng)；其擔(dān)綱江西李渡酒業(yè)首席酒文化專家，公開發(fā)表論文10余篇，在李渡官方微信刊發(fā)酒文化助力企業(yè)發(fā)展原創(chuàng)文章200余篇。其中，《“國寶”李渡酒出自高粱小曲工藝》《江西李渡從中國詩酒文化之源走來》《江西李渡臨川進(jìn)賢才子之鄉(xiāng)文獻(xiàn)之邦 》《江西李渡 書圣留芳 畫圣留香 》《江西李渡 中國燒酒祖庭 》《中國白酒古窖微生物釀酒工程技術(shù)中心為何選址“鄭家山”》等實(shí)用性酒論文，其核心文化已經(jīng)轉(zhuǎn)化為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的文旅、文創(chuàng)核心價(jià)值，成為李渡“國寶”文化的強(qiáng)IP。

　　小荷已露尖尖角，才有白酒競風(fēng)流。

　　（中國食品報(bào)中國酒周刊報(bào)道）