直至今日，仍然有部分消費(fèi)者會有這樣的感觸：雖然不餓，但就是想吃甜的；雖然不渴，但就是想喝甜的。事實(shí)上心情不好的時(shí)候，很多人想通過吃甜食來緩解不良情緒，尋找短暫的釋放，之后又因吃下太多甜食陷入后悔、自責(zé)的漩渦，進(jìn)入惡性循環(huán)。更嚴(yán)重的問題是，當(dāng)一個(gè)人習(xí)慣頻繁攝入高糖食物后，每次總是要吃更多更甜的食物，才能獲得跟之前一樣的滿足感。健康中國微信公眾號近日發(fā)文指出，糖癮難戒并不是因?yàn)橐粋€(gè)人缺乏意志力，而是因?yàn)槌蕴巧习a本質(zhì)上是一種神經(jīng)紊亂。

　　高糖食物會刺激大腦中的獎勵系統(tǒng)，激活神經(jīng)元，釋放多巴胺。多巴胺的釋放會讓人產(chǎn)生愉快的感覺或獎賞的效果。當(dāng)我們吃糖時(shí)，大腦會想起上次吃糖時(shí)那種甜甜的味道，于是分泌多巴胺，并期待下次繼續(xù)這樣做。

　　長此以往，吃同樣的糖卻得不到同樣的快樂了，就需要吃更多的糖來獲得相同的感受。這就是“多巴胺抵抗”，類似于胰島素抵抗。所以，僅靠意志力控制自己不吃糖，可能在短時(shí)間內(nèi)有一定的作用，但很難長期堅(jiān)持，這就是戒糖比較難的原因。

　　而高糖飲食帶來的危害，不僅是齲齒、肥胖，越來越多的研究已經(jīng)證實(shí)，高糖飲食對心臟、代謝系統(tǒng)、骨骼等都會帶來不利影響。對此，專家建議，通過以下方式緩慢戒掉糖癮，回歸正常飲食。

　　重建大腦獎勵系統(tǒng)  試著重新激活自己想要的大腦獎勵系統(tǒng)，比如重復(fù)獲取新鮮食材，仔細(xì)品味；重復(fù)在心情不好的時(shí)候做喜歡的運(yùn)動，而不是喝含糖飲料。重復(fù)做這些，會讓你記住這個(gè)循環(huán)，逐步改變大腦的獎勵系統(tǒng)，慢慢脫離糖癮。

　　選擇遞進(jìn)式減糖法  選擇不同含糖量的食物，逐漸從高糖食物慢慢轉(zhuǎn)化到低糖食物。比如愛喝咖啡的人可以喝含糖、含奶咖啡，再慢慢轉(zhuǎn)化到喝純咖啡。

　　避免情緒化進(jìn)食　　人有某些情緒時(shí)，會特別想吃某些食物，尤其是高糖、高脂食物。如果發(fā)現(xiàn)自己正在靠吃東西來發(fā)泄情緒，那就不妨先嘗試一些正確的情緒疏解辦法，比如看書、跑步。

　　減少精加工食品　 選擇低脂高纖維、低血糖負(fù)荷、飽腹感強(qiáng)的碳水化合物食物，如粗糧、全麥面包、玉米、紫薯等。合理搭配一餐，吃夠蛋白質(zhì)，減少饑餓感，提高基礎(chǔ)代謝。學(xué)會看配料表，不主動喝含糖飲料，盡量選擇新鮮、低糖水果或是含有天然甜味劑的甜味產(chǎn)品來滿足對“甜”的感受。

（于樂）

　　《中國食品報(bào)》(2024年03月18日07版)