“世界奶酪文化與品鑒，這門(mén)課太火，我到畢業(yè)也沒(méi)搶上”。這是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)開(kāi)設(shè)的一門(mén)特色通識(shí)課，也是一門(mén)可以吃的課。學(xué)生在課上不僅可以品嘗各種奶酪，還能了解奶酪背后的故事。

　　這門(mén)公選課面向所有專(zhuān)業(yè)大一到大四的學(xué)生。授課老師是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與健康系的郭慧媛教授，課程時(shí)長(zhǎng)共8周，每節(jié)課介紹一個(gè)國(guó)家的經(jīng)典奶酪和其中的文化內(nèi)涵，結(jié)合世界地圖，講述奶酪的誕生環(huán)境、取名故事、發(fā)展歷史等背景；采用小視頻的方式，直觀展現(xiàn)奶酪的制作工藝，充分調(diào)動(dòng)同學(xué)們的五官，去品味聚集多國(guó)生活智慧的奶酪文化。

　　郭慧媛說(shuō)，“你只有真正吃到奶酪，才會(huì)了解它、喜歡上它。這也是我在課上設(shè)立‘吃奶酪’這一環(huán)節(jié)的原因。”“當(dāng)時(shí)想著可以吃奶酪，于是就選了這節(jié)課了，沒(méi)想到不僅是吃奶酪，也能進(jìn)一步了解奶酪科學(xué)與文化。”“奶酪的豐富多樣著實(shí)讓我吃了一驚，真的刷新了我的認(rèn)識(shí)。”“能夠在課上品嘗到不同國(guó)家、不同風(fēng)味的奶酪特別幸運(yùn)。但這門(mén)課吸引我的除了可以吃，還有‘世界’二字。上了這門(mén)課才知道，還可以從奶酪的發(fā)展歷程去管窺世界歷史。”同學(xué)們表示。

　　郭慧媛表示，很多奶酪品牌背后都有深厚的文化底蘊(yùn)，或許多一些對(duì)奶酪的了解，就能打開(kāi)同學(xué)們?nèi)蘸罂蒲猩系男滤悸贰?/p>

　　圖為課堂上，學(xué)生津津有味品嘗，老師悉心指導(dǎo)學(xué)生辨認(rèn)各國(guó)奶酪產(chǎn)品。

　　（來(lái)源：中青網(wǎng)）

　　《中國(guó)食品報(bào)》(2024年05月07日04版)