5月29日，由四川大學錦江學院、中國網產業供銷頻道、釀酒工程人才與技術產學研創新戰略聯盟、中國酒產業新質生產力發展論壇組委會主辦，四川大學錦江學院白酒學院承辦、四川省釀酒協會、川酒發展研究中心、四川大學食品與微生物國際聯合研究中心、新時代省情與發展戰略研究智庫、貴州大學釀酒與食品工程學院、煙臺科技學院國際葡萄酒商學院、四川輕化工大學生物工程學院、西華大學食品與生物工程學院、四川旅游學院食品學院、四川化工職業學院川酒學院、瀘州職業技術學院酒業學院共同支持的“2024釀酒工程創新戰略聯盟年度大會暨中國酒產業新質生產力發展論壇”在四川大學錦江學院舉行。

　　本次大會以“守正創新，融合發展”為主題，匯聚相關領導、酒業專家、企業家，圍繞新消費時代酒業發展的現狀與未來趨勢、把握新質生產力契機推動行業轉型升級、持續構建釀酒產學研商一體化、重塑中國酒品牌價值、酒莊營銷新探索等熱點話題，聚力聚智共同推動中國酒業的健康繁榮。

　　活動現場，來自四川大學、貴州大學、四川輕化工大學、西華大學等省內外釀酒高校、科研院所院長以及知名專家，瀘州老窖、劍南春、金六福酒業、貴州白金酒等省內外酒類企業代表，龍洄莊園、大梁酒莊、源窩子酒莊、杜甫酒莊等酒莊企業代表以及媒體代表參會。

　　為激發和鼓勵更多酒企在追求品質、品牌、品味的探索實踐與不斷創新，大會舉行了“錦江杯·酒業金酌獎”頒獎活動。其中，桂林湘山酒業“湘山老酒”獲“2024年度影響力品牌”，湘山酒莊獲“2024年度唯美酒莊”榮譽，用行動和精神傳遞湘山風采，再譜中國米香新篇。

　　用好米釀好酒

　　在山河秀麗的八桂大地上，自然純粹的米香白酒，是一桿不倒的戰旗。富硒大米與三江交匯之水釀造出的湘山老酒，代代傳承非遺釀酒工藝，以匠心堅守沉淀“一口三香”的厚重豐富，弘揚千年米香文化，做中國傳統正宗米香的傳承者。

　　70年風雨兼程，“四獲國優”的品質，坐擁全國儲量第一的米香型老酒，全國第一家集齊“中華老字號”“國家地理標志”“非物質文化遺產”稱號的米香型白酒企業，這既是歷史和時代對湘山酒業的認證，更是賦予米香型酒振興的一份時代責任。

　　湘山酒采用古法培養的純根霉小曲和傳統的半液態、半固態小壇地缸發酵，也是中國唯一一家傳承著小壇地缸發酵工藝的米香型白酒廠。“浸米、入甑、拌曲、落缸、蒸餾”是湘山酒釀制的核心五步驟，釀造過程全程不落地。傳統蒸餾，并貯存于陶缸長期陳釀，釀就湘山酒“酒色清亮透明，味蜜香清雅而芬芳，入口綿甜，落口甘冽而凈，回味怡暢”的獨特風格。

　　湘山酒推出的兼香型“桂”系列產品，為米香型白酒的發展獨辟蹊徑。“湘山1989”“湘山1979”“湘山1963”等系列國優復刻產品，用極致品質支撐品牌。在歲月的積淀中，湘山始終在做好一件事：“用好米釀好酒，讓品質隨時間推移接近完美。”

　　重塑文化桂酒

　　在整個白酒市場，米香型白酒可謂是潛力巨大。面對行業的激烈競爭，湘山酒業不斷增強自身的綜合實力，為“強品牌戰略”做出了多方位探索，連續舉辦了新釀節、米酒文化節、豐收節與老酒封壇文化節等多項活動。

　　同時，湘山酒結合實景體驗，改造湘山釀酒生態園，將稻田實景搬進釀酒廠區，并積極實施“請進來”策略，邀約消費者見證湘山酒業的釀酒工藝和釀酒歷史，講好“文化桂酒”“桂酒故事”。

　　無論是品牌打造中娓娓道來的“稻米文化”“老酒文化”，抑或市場發展中“吃得飽、吃得好、求發展”的“三步走”戰略，湘山都在踏實地做好基本功，為企業發展、桂酒振興添磚加瓦。

　　正如湘山酒業總經理唐江華所說：“品牌工作是企業的重要發展方向，向消費者傳遞湘山酒文化的深邃，讓大眾見證堅持小壇地缸發酵傳統工藝和非遺釀造技藝的湘山酒之美，是復雜且必不可少的工作。”

　　“將品鑒與體驗結合，讓文化符號自然而然地留在消費者心中。”湘山酒業聚焦產品創新、品質提升、品牌打造，加強與消費者的互動溝通，助力桂酒打造新“桂林經典”品牌，讓中國米香走向全國、香飄世界。（酒莊號）