隨著國(guó)民對(duì)于自身健康關(guān)注度的不斷提升，人們?cè)谑称凤嬃系南M(fèi)中，對(duì)于健康的關(guān)注度和需求度都達(dá)到了前所未有的高度。相信在未來(lái)的很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，“健康”將會(huì)始終作為食品飲料創(chuàng)新的主旋律。因此，食品飲料行業(yè)需要通過(guò)不斷的自我革新，品類優(yōu)化升級(jí)等措施，來(lái)主動(dòng)適應(yīng)消費(fèi)者需求，提升與消費(fèi)者的互動(dòng)關(guān)聯(lián)，從而迎合當(dāng)下消費(fèi)理念的變革。

　　如今，2024年已經(jīng)過(guò)半，中國(guó)飲料市場(chǎng)還將呈現(xiàn)出如何的創(chuàng)新及發(fā)展方向呢？有哪些值得關(guān)注的飲料元素和概念呢？

　　在這個(gè)異常炎熱的夏季，2024年07月25日下午14：30由成都市佳味添成飲料科技研究所舉辦的以飲料“2024年7月新品創(chuàng)新沙龍（產(chǎn)品推薦會(huì)）”為主題的沙龍會(huì)議活動(dòng)，在成都金牛區(qū)佳味添成（成都總部）如期召開(kāi)。本次活動(dòng)邀請(qǐng)了多位國(guó)內(nèi)優(yōu)秀飲料企業(yè)家，共同探討今夏飲料產(chǎn)業(yè)最新的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和技術(shù)創(chuàng)新，并由佳味添成分享和推薦了三大主題爆款飲料的創(chuàng)新方向和技術(shù)方案，一起展望2024年中國(guó)飲料市場(chǎng)的新氣象。

　　本次沙龍活動(dòng)由佳味添成市場(chǎng)總監(jiān)程海強(qiáng)，分享了當(dāng)前中國(guó)飲料市場(chǎng)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，并且對(duì)佳味添成月度新品的技術(shù)方案進(jìn)行了推薦和介紹，同時(shí)進(jìn)行系列樣品的品嘗。最后，通過(guò)開(kāi)放式交流環(huán)節(jié)，各位飲料企業(yè)大咖各自從不同角度共同探討行業(yè)趨勢(shì)，現(xiàn)場(chǎng)討論氛圍熱烈。

　　沙龍會(huì)議正式開(kāi)始前，總經(jīng)理李洲先生發(fā)表致辭，向一直以來(lái)關(guān)注和支持公司發(fā)展的業(yè)界同仁致以衷心的感謝，向蒞臨沙龍會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)的來(lái)賓朋友表示熱烈的歡迎；同時(shí)，也闡述了主辦此次活動(dòng)的初衷。他表示，伴隨著消費(fèi)者需求的不斷提升，中國(guó)飲料市場(chǎng)也迎來(lái)了持續(xù)升級(jí)迭代，希望通過(guò)此類沙龍活動(dòng)能夠讓飲料人匯聚一堂，共同探討行業(yè)熱點(diǎn)。

　　程總監(jiān)分享了此次沙龍活動(dòng)3大主題的飲料產(chǎn)品創(chuàng)新方向和創(chuàng)意方案，并向大家做了相關(guān)行業(yè)的解讀和發(fā)展形勢(shì)分析，將流行趨勢(shì)與客戶需求相結(jié)合，在風(fēng)味和形式上不斷創(chuàng)新。

　　一、東方薏米水飲系列Oriental Coix chinensis Tod water series

　　伴隨著經(jīng)濟(jì)下行、行業(yè)極度內(nèi)卷、人群結(jié)構(gòu)變化、老齡化加劇等問(wèn)題的日益凸顯，當(dāng)代中國(guó)人的健康意識(shí)逐漸覺(jué)醒，中國(guó)膳食養(yǎng)生市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)走高，近十年復(fù)合增長(zhǎng)率約9%。根據(jù)《2022年輕人恐病報(bào)告》顯示，年輕人未病先防的健康理念成為主流，中式養(yǎng)生食飲成為年輕人健康首選。

　　中式養(yǎng)生水，即食材和制作工藝都符合國(guó)人“養(yǎng)生“認(rèn)知的即飲植物飲料。一般常見(jiàn)的原料包括紅豆、薏米、枸杞、紅棗、綠豆、菊花、大麥等的藥食同源食材。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院最新發(fā)布的《2024年中國(guó)中式養(yǎng)生水行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)洞察報(bào)告》顯示，2023年中國(guó)中式養(yǎng)生水市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4.5億元，同比增長(zhǎng)超過(guò)350%。如今，隨著更多品牌的入局，預(yù)計(jì)未來(lái)五年的復(fù)合增速將超過(guò)88%，到2028年市場(chǎng)規(guī)模有望超過(guò)100億元。

　　薏苡仁，也稱薏米，素有“世界禾本科植物之王”的美譽(yù)。作為自古以來(lái)廣受人們喜愛(ài)的藥食同源資源，近年來(lái)，以薏米為原料開(kāi)發(fā)的中式養(yǎng)生系列飲品也得到了市場(chǎng)的青睞，尤其以 “紅豆薏米水”最為出圈，其健脾利濕、除痹止瀉、清熱排膿的功效成為了其核心價(jià)值之一。因此，對(duì)于以薏米為核心原料的中式養(yǎng)生系列飲品的開(kāi)發(fā)和創(chuàng)意，或?qū)⒊蔀槭袌?chǎng)上的一個(gè)重要細(xì)分品類，值得品牌的關(guān)注。

　　此次沙龍活動(dòng)，佳味添成帶來(lái)了以薏米為核心原料的18個(gè)創(chuàng)新飲品方案，以期為此類產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)提供思路和參考。

　　二、東方草本茶飲系列Oriental Herbal Tea Series

　　作為世界三大飲品之一，茶兼具食用與藥用價(jià)值， 在全球范圍內(nèi)受眾廣泛。根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，全球飲茶人口已超過(guò)20億。中外醫(yī)學(xué)界研究認(rèn)為，茶葉中含有多種對(duì)人體有益的成分，長(zhǎng)期飲茶有增強(qiáng)人體免疫力、預(yù)防癌癥調(diào)節(jié)血脂、降低血糖等功效。

　　現(xiàn)如今，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品附加值及健康化的需求，以及茶飲市場(chǎng)產(chǎn)品構(gòu)成的變革，共同促進(jìn)了茶飲料行業(yè)的發(fā)展。根據(jù)iiMedia Research（艾媒咨詢）發(fā)布的《2024-2025年中國(guó)茶飲料行業(yè)發(fā)展及消費(fèi)洞察報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3333.8億元，同比增長(zhǎng)13.5%；養(yǎng)生茶飲市場(chǎng)規(guī)模為411.6億元，同比增長(zhǎng)27.3%；無(wú)糖飲料市場(chǎng)規(guī)模達(dá)401.6億元，同比增長(zhǎng)101.2%；未來(lái)，隨著健康消費(fèi)趨勢(shì)的凸顯，茶飲料相關(guān)產(chǎn)品市場(chǎng)的規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大。

　　此次沙龍活動(dòng)，佳味添成帶來(lái)了6個(gè)東方茶飲創(chuàng)新方案，以期為茶飲料產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)提供思路和參考。

　　三、輕食營(yíng)養(yǎng)植物基系列Light nutritious plant-based beverage Series

　　健康意識(shí)與環(huán)保理念的不斷提升，使得“植物基”食品潮流席卷全球，成為食品領(lǐng)域的一大亮點(diǎn)。植物基食品也憑借其自身的多重優(yōu)勢(shì)贏得了市場(chǎng)的青睞；它們不僅富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，為人體提供必要的能量和營(yíng)養(yǎng)，而且相較于動(dòng)物性食品，其生產(chǎn)過(guò)程更加環(huán)保可持續(xù)，有助于降低碳排放、節(jié)約水資源等。

　　根據(jù)Innova Market Insights數(shù)據(jù)顯示，2017年7月至2022年6月期間，植物基食品和飲料的年平均增長(zhǎng)率超過(guò)20%。根據(jù)2022年來(lái)自麥肯錫乳制品的消費(fèi)調(diào)查，口味、健康和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是消費(fèi)乳制品和燕麥奶等植物基乳的主要原因；其中，口味偏好驅(qū)動(dòng)占到傳統(tǒng)乳制品消費(fèi)的70%，植物基乳的36%，而健康因素則推動(dòng)了29%的傳統(tǒng)乳品消費(fèi)和42%的植物基飲品消費(fèi)。

　　此次沙龍活動(dòng)，佳味添成帶來(lái)了3個(gè)輕食植物基創(chuàng)新方案，以期為植物基飲料產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)提供思路和參考。

　　本次沙龍活動(dòng)圓滿收官，不僅為行業(yè)內(nèi)企業(yè)提供了交流合作的平臺(tái)，更為食品飲料產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供了有力的幫助。通過(guò)分享經(jīng)驗(yàn)、探討方案，讓企業(yè)更好地了解市場(chǎng)需求、理解消費(fèi)者心理，從而更好地把握市場(chǎng)機(jī)遇。未來(lái)，佳味添成作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，將更加積極創(chuàng)新的組織更多優(yōu)質(zhì)分享會(huì)，聚焦行業(yè)大咖，激發(fā)合作共贏，著力打造業(yè)內(nèi)“領(lǐng)航者”；同時(shí)，緊跟時(shí)代脈搏，與時(shí)俱進(jìn)，不斷探索企業(yè)發(fā)展新出口，幫助更多企業(yè)開(kāi)拓新思路，更理智、更從容地應(yīng)對(duì)飲料行業(yè)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，更快捷、更高效地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)到落地，促進(jìn)和推動(dòng)飲料行業(yè)乃至整個(gè)飲料行業(yè)更加有序、健康地發(fā)展。（來(lái)源佳味添成）