日前國際生物學(xué)期刊《生命科學(xué)》報道科學(xué)家首次發(fā)現(xiàn)多糖能夠誘導(dǎo)微生物產(chǎn)生噬菌體，這一重要發(fā)現(xiàn)為噬菌體的生產(chǎn)和應(yīng)用提供了新的思路。噬菌體不僅能夠有效對抗致病細菌，還在應(yīng)對全球畜牧業(yè)中抗生素抗藥性危機中展現(xiàn)出巨大潛力。噬菌體療法作為一種新興的替代治療方案，正受到越來越多的關(guān)注，而這背后是噬菌體技術(shù)研究領(lǐng)域?qū)＜覀兊牟恍概Γ袊锕こ虒W(xué)會噬菌體技術(shù)專業(yè)委員會委員于凌云就是其中的一位。

　　沙門氏菌是引起食物中毒最常見的病菌之一，對人類健康和全球公共衛(wèi)生帶來挑戰(zhàn)。它可通過受污染的食物和水源傳播，導(dǎo)致惡心、腹瀉、腹痛和發(fā)燒等癥狀，嚴重時可引發(fā)脫水和敗血癥，尤其對兒童、老年人和免疫系統(tǒng)受損的人群危害更大。因此，采取適當?shù)氖称钒踩胧τ陬A(yù)防沙門氏菌感染至關(guān)重要。“沙門氏菌噬菌體是一種新型的生物防控劑，專門針對食品中的沙門氏菌。該產(chǎn)品通過精確識別并裂解目標細菌，有效降低食品中的病原菌，同時不對人體正常菌群產(chǎn)生影響。”于凌云介紹，與傳統(tǒng)的抗生素相比，噬菌體產(chǎn)品具有以下優(yōu)勢：專一和特異性識別、具有自我復(fù)制能力、適應(yīng)性強、抗性問題小，而且具有安全、綠色、環(huán)保和可持續(xù)性的特點。

于凌云（右一）在實驗室指導(dǎo)學(xué)生

　　“我們還開展了噬菌體食品添加劑研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化工作。研究表明，在添加到一定濃度時，該產(chǎn)品可顯著抑制沙門氏菌的生長。對85株腸炎沙門氏菌進行裂解試驗，結(jié)果顯示90%的受測菌株可被裂解。”于凌云介紹，目前該產(chǎn)品在禽類養(yǎng)殖場所試用后效果不錯，例如，可大大減少家禽養(yǎng)殖場的沙門氏菌載量；口服噬菌體可在短時間內(nèi)有效減少腸炎沙門氏菌在雞盲腸中的定植、降低雛雞死亡率。

　　噬菌體是解決動物抗生素耐藥性問題的有效解決方案，因此，提高噬菌體的生產(chǎn)和應(yīng)用效率至關(guān)重要。全球噬菌體領(lǐng)域的專家在整個生物工程領(lǐng)域僅占5%，作為噬菌體科技領(lǐng)域的領(lǐng)軍人物，于凌云獨創(chuàng)了多菌株聯(lián)合發(fā)酵工藝，實現(xiàn)了萬億級噬菌體發(fā)酵效價，提升了噬菌體的發(fā)酵效率。這一突破不僅提高了噬菌體的產(chǎn)量，也降低了生產(chǎn)成本，為大規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)打下了堅實的基礎(chǔ)。

　　于凌云開發(fā)的噬菌體純化工藝有效提高了后處理收率，后處理收率從傳統(tǒng)的40%—50%提升至80%，提高了噬菌體制劑的質(zhì)量和穩(wěn)定性，從而增強了其在臨床應(yīng)用和農(nóng)業(yè)畜禽保護中的效果。其研發(fā)的延長貨架期的噬菌體保護劑能顯著提高噬菌體產(chǎn)品的穩(wěn)定性，使噬菌體產(chǎn)品可以在常溫下保存，且穩(wěn)定期延長。這一創(chuàng)新解決了噬菌體產(chǎn)品在儲存和運輸中易受環(huán)境影響而降低效力的問題，擴展了其應(yīng)用范圍和市場潛力。其開發(fā)的針對噬菌體的微囊包被技術(shù)，實現(xiàn)了噬菌體在腸道或其他特定部位的定向釋放。這一技術(shù)不僅提高了噬菌體治療的精準性，也減少了對宿主其他微生態(tài)的干擾，提高了治療安全性。除上述技術(shù)外，于凌云還獲得了涉及噬菌體的穩(wěn)定化、高效制備和應(yīng)用技術(shù)的發(fā)明專利，且已在國內(nèi)應(yīng)用，進一步推動了噬菌體產(chǎn)品的商業(yè)化進程。

　　基于于凌云研發(fā)的創(chuàng)新工藝流程和發(fā)明專利，國內(nèi)相關(guān)企業(yè)建立了中耐藥菌及噬菌體菌毒株庫，首次實現(xiàn)噬菌體生物抗菌制劑的大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化。于凌云還致力于開發(fā)生物治療綜合解決方案，例如細菌管家服務(wù)，包括全新的弧菌防控解決方案，為多家養(yǎng)殖企業(yè)提供定制化服務(wù)。

　　在學(xué)術(shù)交流方面，于凌云在SCI國際期刊上發(fā)表文章，闡述了從生物學(xué)、生物工程技術(shù)以及其在醫(yī)療和農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域的應(yīng)用，多種角度為同行和研究領(lǐng)域提供了新的見解和深入分析，為相關(guān)產(chǎn)業(yè)提供實際應(yīng)用解決方案，推動了噬菌體研究的前沿發(fā)展。同時，她還擔(dān)任青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院專業(yè)研究生導(dǎo)師等校外指導(dǎo)專家，為博士研究生和年輕科研人員提供指導(dǎo)和培訓(xùn)，確保了噬菌體研究和應(yīng)用領(lǐng)域的人才培養(yǎng)。

　　（袁國鳳）