10月25日，來自四川、廣東、廣西、安徽、山東、陜西、湖南、山西、河北、浙江等10個省的近30名果酒行業專家學者、企業家齊聚安徽省黃山市，出席第一屆中國水果蒸餾酒產業發展研討會暨第四次全國果酒行業資源對接會。

　　每年舉辦兩次的全國果酒行業資源對接會由果酒產業生態增值聯盟主辦，《中國果酒產業年度發展報告》編委會、中國果酒產業發展大會組委會、《果酒洞鑒》編輯部、洞鑒未來果酒學院聯合協辦。

　　2023年5月27-28日、2023年12月1-2日和2024年6月21-23日，全國果酒行業資源對接會分別在山西省晉城市、江西省瑞金市和廣東省惠州市召開，每次都有來自全國10余個省市的20余位果酒生產企業、品牌企業、輔料設備企業負責人和科研院校的專家學者參加，大家分別介紹各自企業或科研院校情況，以及擁有的資源、希望對接的資源需求，現場均達成多項水果原料、水果酒原酒采購和生產技術合作、生產設備定制合作、科研項目合作等成果。同時，大家還圍繞生產技術、渠道建設、原料供應、經營管理、供應鏈建設等話題進行主題報告和討論交流，品鑒交流各自帶來的不同品類的發酵型果酒、配制型果酒、蒸餾型果酒等產品，并與當地政府部門領導進行座談交流。

　　第四次全國果酒行業資源對接會暨第一屆中國水果蒸餾酒產業發展研討會由安徽黃山火燒云酒業有限公司承辦。

　　黃山火燒云酒業有限公司坐落在風景秀美的黃山腳下，是一家集原料種植、研發釀造和經營銷售為一體的外商投資企業。公司擁有6000多平方米生產廠房，蒸餾酒產量300噸/年；橡木桶酒窖占地1萬多平方米，存有5000多個法國進口專業橡木桶，陳釀著近千噸各年份原漿酒。公司在黃山北門海拔600米左右的地域擁有1000多畝掌葉覆盆子基地，提供天然釀酒原料。此外，包豪斯風格（Bauhaus) 的高山嵐溪山莊用于接待“火燒云”的尊貴賓客。

　　公司與法國國家級釀酒大師吉樂阿拉夢博士（Dr.Gilles Arraman) 為首的專業釀酒團隊合作, 精選桑椹和掌葉覆盆子為主要原料，借鑒法國傳統釀制工藝，運用中國特有壺式蒸餾技術，釀造了獨特風格與意蘊的“火燒云”白蘭地。通過多年的努力與積淀，“火燒云”品牌在業界有了較高的知名度，并且得到國內外相關權威專家的高度認可，產品屢獲國內外各類大獎：2019年，火燒云42°白蘭地榮獲秋季FISA法國國際烈酒大獎賽銀獎；2022年，秋季FISA法國國際烈酒大獎賽，火燒云53°/42°白蘭地分別獲得金獎，火燒云53°烈酒獲得銀獎；2023年，英國IWSC國際葡萄酒和烈酒大獎賽，火燒云53°/42°白蘭地分別獲得金獎，火燒云53°烈酒獲得金獎；秋季FISA法國國際烈酒大獎賽，火燒云42°白蘭地獲得金獎，火燒云53°白蘭地獲得銀獎；2024年，SFWSC舊金山世界烈酒大賽，火燒云53°烈酒榮獲雙金獎，火燒云53°白蘭地獲得銀獎，火燒云42°白蘭地獲得銅獎；英國IWSC國際葡萄酒和烈酒大獎賽，火燒云53°白蘭地/橡木桶編號0387火燒云單桶烈酒分別獲得金獎，橡木桶編號0410火燒云單桶烈酒獲得銅獎；（貴州•仁懷）CMB布魯塞爾國際烈性酒大獎賽，火燒云42°白蘭地獲得金獎，火燒云53°白蘭地獲得銀獎。

　　據介紹，10月26日上午，果酒產業生態增值聯盟將召開2024年度第二次理事會（擴大）會議，審議聯盟2025年度工作規劃，選舉聯盟2025-2026年度理事會成員及領導班子，通報聯盟2025-2026年度秘書處人員構成及機構設置情況，討論2025年第四屆中國果酒產業發展大會方案、2024年度中國果酒行業風云榜榜單提名名單、2024年度中國果酒行業十大新聞提名名單，以及討論第一批果酒釀造示范企業提名名單，發布2025年法國葡萄酒與烈酒產區研學項目，推介CFWA獲獎果酒店鋪（小紅書）項目。

　　當天下午，出席第四次全國果酒行業資源對接會的各位企業家、專家學者，將分別介紹各自企業、單位情況，以及希望對接的資源需求，并圍繞果酒行業的技術研發、市場拓展、經營管理、品牌建設等話題進行了探討交流。

　　隨后召開的第一屆中國水果蒸餾酒產業發展研討會上，四位嘉賓將圍繞水果蒸餾酒的釀造技術、行業標準、市場營銷等方面進行主題報告。其中，法國國家級釀酒大師、黃山火燒云酒業有限公司技術總顧問吉樂阿拉夢博士（Dr.Gilles Arraman) ，將以《白蘭地的調配》為題進行分享；安徽省功能性果飲生態發酵工程研究中心主任、多項果酒國家標準和行業標準的參與者蘭偉教授將進行《水果蒸餾酒（白蘭地）相關標準的解讀》；廣西酒業協會副會長、廣西桂林市穿山巖酒窖酒業有限公司董事長李愛平將分享《水果蒸餾酒市場營銷思考》；國家級釀酒師、陜西千裕酒業有限公司總經理辛磊將以自己企業研發生產了10多種水果蒸餾酒的實際案例進行《不同水果原料釀造不同水果蒸餾酒技術分享》。

　　當晚舉辦的品鑒交流晚宴上，與會人員帶來的20余款不同水果品類、不同工藝、不同設備釀造的蒸餾酒將齊聚一堂，接受大家的品鑒、點評和交流。

　　出席第四次全國果酒行業資源對接會暨第一屆中國水果蒸餾酒產業發展研討會的人員有：果酒產業生態增值聯盟秘書長周勁松，CFWA中國果酒挑戰大獎賽評審委員會主席林紅，黃山火燒云酒業有限公司董事長戴力剛、總經理陳云海、技術總顧問吉樂阿拉夢（Dr.Gilles Arraman)，廣東荔枝莊園酒業有限公司董事長吳汶高、總工程師潘永泉，安徽省功能性果飲生態發酵工程研究中心主任蘭偉，四川輕化工大學生物工程學院副教授邊名鴻，湖南雅大智能科技有限公司董事長胡順開，四川瀘州納貢莊園酒業有限公司董事長郭南賓、副總經理郭怡菲，廣州市順昌源酒業有限公司董事長林士瑩、總經理劉芳芳，河北北蘋酒業有限公司董事長劉樹生、總經理劉偉，山西彤康食品有限公司董事長劉華麗，安徽漢棠酥梨生物科技有限公司董事長蔣雪軍，廣西桂林市穿山巖酒窖酒業有限公司董事長李愛平，煙臺誠達蒸餾設備有限公司總經理薛偉，煙臺裕昌機械有限公司總經理石磊，陜西千裕酒業有限公司總經理辛磊，合肥三河四子同樂酒業有限公司總經理孔令好，宜賓五糧液仙林生態酒業有限公司原總工程師郭賓、酒體研發中心副主任林通，果酒產業生態增值聯盟秘書長助理張斯惠等。（文 | 果酒洞鑒團隊）