人們的飲食習慣影響著自身健康，也悄然改變著世界。專家預測，2050年，地球人口將突破100億大關，屆時，有限的地球資源可能不足以養活這么多人口。因此，可持續地為所有人提供健康食物是一項全球性挑戰。針對這種情況，科學家們提出了一種全新的飲食模式——星球健康飲食，旨在通過飲食習慣轉變，促進人類健康，減少環境破壞。

　　星球健康飲食是一種全新的飲食模式，這種飲食模式的核心可以概括為“多吃植物性食物，少吃動物性食物，增加低糖、低飽和脂肪、低精制谷物的攝入”。其目的不僅是為了維持人類的健康生活，也是為了整個星球的正常運轉。

　　研究發現，如果向這種飲食模式轉變，每年可能會防止約1100萬人過早死亡。堅持這種飲食模式，能更好地實現食物多樣化，對減肥、控制體重、預防慢性病也會很有幫助。同時，還能保護環境，減緩全球變暖，避免嚴重的環境退化。

　　《美國臨床營養學雜志》今年發表了一項關于星球健康飲食的新研究，探討了其對人體健康的影響。該研究共納入206404名25—75歲的參與者，其中77%是女性，平均進行了長達34年的隨訪。

　　研究人員發現，與星球健康飲食遵循程度低的人相比，遵循程度高的人，全因和非創傷性死亡風險均降低了23%；心血管疾病、癌癥、呼吸系統疾病和神經退行性疾病死亡風險分別降低了14%、10%、47%和28%。

　　總體來說，堅持星球健康飲食，與全因、心血管疾病、癌癥、呼吸系統疾病、神經退行性疾病死亡和非創傷性死亡風險降低10%—47%有關。

　　關于星球健康飲食，《柳葉刀》的專家委員會給出了各類食物的推薦攝入量。如果要執行星球健康飲食，人們的餐盤中一大半都將被植物性食物占據，只有一小部分位置可以留給動物性食物。

　　星球健康飲食模式中，建議蔬菜每天至少要吃夠300克（深綠色蔬菜100克、紅色和橙色蔬菜100克、其他蔬菜100克），水果每天要吃夠200克，這和《中國居民膳食指南》中推薦的量基本一致（蔬菜每天300—500克，水果每天200—500克）。需要特別注意的是，按照星球健康飲食中的要求，紅肉類食物每天只能吃14克，這個量與人們平時吃的量相比少了很多。

　　從健康的角度考慮，推薦減少紅肉的攝入。有研究表明，攝入過多紅肉可增加2型糖尿病、結直腸癌的發病風險，還會增加肥胖的發生風險。不過，適量的紅肉攝入能為人們提供礦物質鐵、維生素B12、蛋白質等營養，可降低貧血的發生風險。

　　綜合來看，星球健康飲食幾乎接近于素食飲食模式，在這樣的飲食模式下，應當關注礦物質鐵、維生素B12的補充。

　　總之，星球健康飲食不僅在促進人類健康和降低死亡率上有幫助，對保護環境、保護地球和維持生態平衡也有積極作用。

　　（來源：科普中國）