原創/中國質量萬里行酒業頻道、酒莊頭條團隊

　　一瓶榆樹錢，半部吉林史。

　　在吉林榆樹這方釀酒寶地上，源于1812年聚成發燒鍋的榆樹錢酒業，締造延用吉林省燒酒標準，傳承酒海儲存工藝，做全感式體驗先行者，以“百年酒海、八代傳承”書寫了兩百多年的傳奇故事。

　　10月15-16日，中國食藥促進會發酵食品專委會執行秘書長、中國酒莊分級管理評價委員會秘書長、中國質量萬里行酒業頻道總監葉青，酒文化研究專家、中國酒莊分級管理評價專家何冰等一行，走進吉林省榆樹錢酒業調研，領略中華老字號、中國北方首家體驗式白酒莊園的底蘊與魅力。

　　剛入秋的時節，東北吉林的下午5點，涼風瑟瑟下，已是夜色蒙蒙。因區域地理的差異，西南地區此刻卻還是陽光普照。

　　八代傳承 源起1812聚成發燒鍋

　　松花江畔，茫茫黑土地，鐘靈毓秀、人杰地靈，書寫著開拓者的心志與足跡。地處吉林省中北部、松遼平原腹地的榆樹市，素有“天下第一糧倉”的美譽，以幅員4700平方公里的土地養育著130萬榆樹人民。這里的滔滔松江水，流淌著榆樹人的追求和豪氣。

　　自古以來，榆樹市就是美酒窩子、東北地區重要的酒文化起源地之一，孕育出中國北派香型白酒典范——“榆樹錢”。

　　“老人七十仍沽酒，千壺百甕花門口。道傍榆莢仍似錢，摘來沽酒君肯否？”唐代詩人岑參的一首《戲問花門酒家翁》，將榆樹錢的釀酒史追溯到了200多年前。家喻戶曉的中華老字號，積淀了悠久的醇香記憶。

　　根植于這片酒文化沃土的榆樹錢酒業，從聚成發燒鍋到中國北方首家體驗式白酒莊園，以“百年酒海，八代傳承”的力量堅守，不斷發展壯大。

　　《榆樹縣志》記載：清嘉慶十七年（1812年），榆樹錢釀造技藝第一代傳承人姜言潤創辦“聚成發”燒鍋，成為今日榆樹錢酒的始源。他與第二代傳承人李博炎制作出了一種特殊的儲酒工藝“酒海”，使酒體更加綿甜爽口、回味悠長。

　　1908年，榆樹當地酒坊達52 家，年產白酒上萬噸，聚成發產量第一。1945年，榆樹解放。1946年，聚成發燒鍋被人民政府接收，更名“榆樹縣造酒廠”，改為國營企業。

　　1972年，在瀘州老窖支持下，由第六代傳人李云堂帶頭創新研發出新工藝，第一瓶“榆樹大曲”誕生。1974年，榆樹大曲被評為“吉林省名酒”并保持榮譽至今，1984年榮獲中國輕工業部優質產品獎。

　　2001年，李云堂弟子劉寶貴成為第七代傳承人，他繼承榆樹酒風釀造技藝，采用黃土干打壘建窖發酵池、“抗凝法低度白酒新工藝”、白酒凈化系統新工藝等獨創北派釀酒技法，“榆樹錢”系列品牌誕生，震驚酒界。

　　2009年，金六福控股集團全資收購榆樹錢酒業。自2011年起，集團累計投資人民幣10億元，打造了占地320畝，集釀酒、儲存、包裝、體驗為一體的“中國北方首家體驗式白酒莊園”，并于2012年正式投產。

　　2010年，劉寶貴領銜弟子高雪峰等歷時10年，受吉林省技術監督局委托，完成吉林省燒酒工藝和生產標準制定，成為吉林省燒酒標準締造者。作為榆樹錢第八代傳承人的高雪峰，也是國家白酒雙料評委、榆樹錢酒業的生產帶頭人，為企業發展做出突出貢獻。

　　以品質釀造為根本、以品牌打造為核心、以酒莊體驗為抓手，榆樹錢酒業持續向前奔跑。

　　用心釀酒 酒海獨樹北派旗幟

　　在榆樹錢酒業的釀酒車間外墻上，醒目印著金東集團董事長吳向東的這句話：“好酒是用心釀出來的。人心要是壞了，我們的生意也會壞，如果不用心，不對消費者負責，不用真材實料，就會被消費者拋棄。”

　　這是榆樹錢酒業始終不忘品質之本的有力證明與堅定承諾。“榆樹錢酒業在東北地區乃至全國都有著很高的聲譽，這主要得益于我們對品質的堅持和對傳統的尊重。”榆樹錢酒業第一責任人丁寧表示。

　　在榆樹得天獨厚的自然生態中，榆樹錢酒業采用頂級糯高粱及長白山源頭好水，沿用吉林省非物質文化遺產的關東古法釀酒技藝，基酒經過酒海貯藏后，再入陶壇貯藏多年，方得一杯陳釀。好糧、好水、好工藝、好環境，讓每一瓶榆樹錢酒成為傳遞吉林風味的藝術品。

　　值得關注的是，獨特的“酒海香型”是榆樹錢酒的品質標志。榆樹錢酒業234個優質美人松木酒海擁有兩百多年的歷史，采用東北珍貴美人松木、麻紙、蜂蠟、鹿血、蛋清等無毒有機物組合而成，獲得上海基尼斯總部的“中國現存使用數量最多的木質酒海”認證，是全國數量最多、保存最完好、利用效率最高的，也是目前世界最大的酒海群。

　　據丁寧介紹，榆樹錢酒海有多重優勢，既能形成有益微生物生長的優越環境，促進酒體老熟，提升品質，同時也是為企業增添文化內涵。

　　木酒海貯藏加之“百年老窖多層次固態發酵、混蒸混燒、續渣配料、看花摘酒”四大特殊釀酒工藝，“初聞美人松香、品嘗老酒陳香、回味蜂蜜甜香”三香融合的榆樹錢酒，無疑是時間的寵兒。

　　依托“雙國評”、高水平白酒技術團隊，榆樹錢酒業不斷增強研發能力和創新能力，在保障品質的同時打牢長期發展的基礎。如今，榆樹錢酒業已成功推出榆樹錢壹號系列、榆樹大曲老酒系列、榆樹錢酒海系列等暢銷產品，收獲擁躉無數。

　　在品質支撐下，近年來，榆樹錢酒業在國內外獲得了許多頂級榮譽。2017年至2023年，榆樹錢酒業在布魯塞爾國際烈性酒大賽中榮獲5金2銀；2022年，“榆樹大曲1972”和“榆樹大曲部優”斬獲了兩枚金獎，這是榆樹錢酒業走向世界的一個重要里程碑。

　　精雕細琢方成器，千錘百煉始成鋼。作為吉林省白酒名片、中國北派香型代表，榆樹錢酒堅守傳統名酒的品質榮耀，八代釀酒人匠心相傳，釀一杯具有東北特色的好酒。

　　極致體驗 酒莊賦能文化表達

　　走進榆樹錢酒莊，品質、文化體驗令人印象深刻，感受到北方白酒的厚重底蘊與豪氣壯美。

　　觀《榆樹錢酒賦》，聽長白酒仙女與神樹的故事，游紅色文化長廊，在釀酒車間體驗釀酒全程，在酒文化展覽館了解悠久的酒文化歷史；一一參觀過榆樹錢酒海區、陶壇酒庫、“中國北方第一私人酒窖”、種榆酒園、酒藝中心；拿著榆樹錢專屬酒杯一路品鑒，再親調一瓶自己的美酒，收獲滿滿，酒趣無限。

　　據悉，榆樹錢酒業是中國北方首家將白酒廠打造成文化酒莊概念的酒廠，也是首家提出、倡導白酒愛好者走進酒莊，對中國白酒文化全感互動體驗的酒業公司。前來體驗打卡的消費者每年成倍增長，人氣火爆。

　　作為吉林省白酒龍頭，榆樹錢酒業加強與各方合作伙伴的溝通與交流，通過品牌聯誼、推廣活動等，實現互利共贏、長遠發展；榆樹錢酒業還在長白、通化、吉林、長春等地相繼開設了全感式酒文化體驗館“壹品軒”，集文化傳承、觀賞、體驗、品鑒等于一體。

　　在調研專家看來，榆樹錢酒不僅以獨特的口感成為消費者喜愛的品牌，也是陪伴數代人的歷史佳釀，其創新的全感式酒文化體驗，讓消費者全方位感受優秀傳統文化的魅力，也豐富著作為老字號的品牌文化價值內涵。

　　在“中國北方白酒酒莊高質量發展研討會”交流中，何冰提到，酒業如何在新周期積極應對變化？在這個問題上榆樹錢已經有所行動。未來要注意幾個方面，首先“一把手”很重要，要做好組織發育、人才人力工作。其次是酒莊賦能、文化品質體驗。從白酒作坊成為規模化的工業企業，榆樹錢一路走來底蘊深厚，要找到哪些是文化資產、工業資產，要在產品上抓住定位好不同消費群體，讓大眾低檔酒也能喝出文化味、體驗味，還要打造酒莊酒。

　　具體來說，酒企的核心目標是產品、市場、消費者，而文化是關鍵，要融合賦能讓文化活起來，完成酒莊內容項目、體驗項目的互化。從葡萄酒到白酒，國內酒莊的內涵還需要繼續延伸。榆樹錢酒莊、博物館的細節做的很好，未來制造輸出內容要與北方基地契合，同時彰顯文化高度、文化自信，進一步擦亮北方一號體驗莊園的招牌。

　　葉青表示，榆樹錢酒是東北區域酒文化的典型代表，具有很強的獨特性，傳統名酒榆樹大曲的歷史底蘊，獲獎榮譽無數具有厚重文化的含金量，這些都是其品質、品牌、品味的彰顯。

　　他認為，在金六福控股集團的賦能下，榆樹錢在學習借鑒優秀酒莊體驗模式的基礎上可以立足東北做深度表達，通過活動找到爆點，提升體驗參與度，讓消費者的時間可以有價值地消耗在酒莊，融入其中感受到樂趣意義；在產品文創上要下功夫，跨界創新營銷，打造聯名款產品，做深度戰略合作；還可以聯系社區等做體驗活動，走向基層，加強互動。

　　丁寧介紹，榆樹錢酒由于酒體品質、年代記憶、歷史因素等，消費者認可度和接受度高，本身就具備很好的市場基礎。如今背靠金六福控股集團，為榆樹錢品質、產品、渠道、品牌、體驗等多方面都提供了強大賦能與支撐。

　　關于下一步發展，丁寧提到，白酒行業當前困難與機遇并存，榆樹錢的信心還是非常足的，要學會把握機會，開源節流，穩住營收向好的優勢。在品質上，集團對質量工作抓的比較嚴，定期召開質量大會做經驗分享、成果展示。依托技術指導，品質數字化、量化要求，榆樹錢始終跟隨集團腳步前行，不斷向外學習借鑒，向內練好內功情懷管理，持續增強向前發展的底氣。

　　在產品上，榆樹錢將對產品的不同類型和區域做補充、調整、服務，進一步拓展線上銷售，加快電商平臺、直營店運行。在消費者鏈接上，把體驗做到極致，拉動終端，讓消費者真正喝起來。創新體驗營銷加大回廠游力度，讓更多人了解榆樹錢文化、愛上榆樹錢美酒。

　　“做長遠者得長遠，得消費者得天下”，面對新的市場環境及挑戰，榆樹錢酒業堅持返璞歸真、踏實篤行的理念。丁寧表示，榆樹錢酒業將緊抓新機遇，以匠心釀好酒，以誠信做服務，依托酒莊做好品質、文化、互動、組織體驗，走好發展之路。