四川素有“美食之國”之稱,宣漢美食作為川東美食的代表,也是別具一格。宣漢的麻辣雞、徐鴨子、桃花米、牛肉干、土家八大碗……受到全國各地游客的喜歡。

　　而具有代表的徐鴨子(手撕鴨)是四川宣漢名特產之一,采用大巴山深處百里峽土家族飼養的土鴨子,采用傳統配方,在獨特工藝上結合現代新技術、經過十多道工序精制加工而成,風味獨特,香徹透骨,色鮮味美,油而不膩,是贈送親朋好友的佳品,外出旅游的首選食品,也是居家生活的美味佳肴。

　　走進位于宣漢縣普光經開區柳池工業園方斗食品加工區四川徐鴨子食品有限公司,生產車間生產線馬力全開。一只只鴨子經過屠宰、掏膛、沖洗、包裝,迅速被轉運儲存;冷凍車間里,搬運車來回穿梭,將一箱箱產品整齊裝車,發往全國各地。

　　徐鴨子“手撕鴨”歷史悠久,清朝年間,在宣漢縣城西北一帶有個“徐廚子”很有名,無論是官府接待上峰,還是達官富紳家過年過節,備酒設席都會提前請他。他不但大席做得好,尤其是手撕鴨、燒白等單道菜、小吃過硬,人封外號為“徐鴨子”,他就是“徐鴨子傳統制作技藝”的創始人徐德桓。一代代徐家人秉承“專注品質、致力創新、追求卓越”理念,不斷傳承創新,將“徐鴨子”手撕鴨技藝發揚光大,致力打造川東 “舌尖上的美味”。

　　據了解,四川徐鴨子食品有限公司創立于2007年,注冊資本500萬元,是以公司+基地+農戶的經營模式的禽肉類加工民營企業,是“四川省企業質量信用AA級單位”,是銀行AA級信用等級企業。擁有現代化標準 廠房約6666平方米,有禽肉徐鴨子手撕鴨制品生產線、屠宰設備流水線等。

　　徐鴨子食品有限公司經過近20多年的發展,企業逐漸壯大。“徐鴨子”榮獲國家注冊商標,被錄入第二批四川省非物質文化遺產項目。2010年獲達州市科技發展三等獎、獲宣漢縣科技發展二等獎、達州市“十大名特小吃”稱號等。日前,四川省商務廳等四部門公布新一批四川老字號名單和四川老字號標識認定98個品牌為新一批四川老字號,其中就有宣漢”徐鴨子"。