倪斌進入釀酒行業似乎是命中注定。

　　他先是在人生轉角處選擇了釀酒專業，又在擇業時順利成為瀘州老窖技工學校一名教師，7年后深入釀酒工藝，逐步成為瀘州老窖傳統釀制技藝第23代傳承人，首屆四川釀酒大師，國家一級釀酒師，中國白酒工藝大師，中國白酒金三角釀酒大師，瀘州市學術和技術帶頭人，四川輕化工大學食品產業技術研究院教授、碩士生導師，現成為詩仙太白釀酒技術領頭羊，任詩仙太白酒業公司總經理。

　　從九十年代的一名教師成長為一方酒業的重量級人物，倪斌深耕酒業三十余年，為酒業技術進步做出貢獻，對于瀘州老窖和詩仙太白都有著中流砥柱的作用。

　　釀酒之路：成為大師，不是運氣

　　倪斌是被調劑到四川理工學院（現四川輕化工大學）發酵工程專業，當時他對釀酒并不了解，但想到父親在家經常砸吧砸吧幾口的情景，覺得研究釀酒也不錯，于是踏上了這條長達30余年的釀酒之路。

　　畢業后，在機緣巧合下他又來到瀘州老窖技工學校教學崗位。倪斌有些直白的笑著說：

　　“其實我當時是最不喜歡當老師的，我就是個研究技術的工科男，但想到瀘州老窖還是很有名氣和實力的，就去了。”

　　這個從一開始就決心扎根于技術之中的工科男，在教學期間邊傳授扎實的理論知識，邊在一線虛心學習釀酒操作，掌握實踐知識。

　　七年后，他等來了他的機會。因公司內部崗位調動，倪斌便從教學崗位走向生產崗位，歷任工藝員、大組長，公司生產部生技處處長、車間主任助理、辦公室主任、工段長等職，輾轉各個部門，深入各個釀酒工藝細節。不愿意當老師的他進階為“教授級高級工程師”，深入各項技術研究，先后被評為首屆“四川釀酒大師”、“中國白酒工藝大師”、“瀘州老窖酒傳統釀制技藝第23代傳承人”等。

▲倪斌于詩仙太白酒廠

　　倪斌用30余年的堅持與努力，從一名教師成長為釀酒大師，證明成功不是靠運氣和偶然，而是源于對技術的熱愛和不懈追求。

　　何為大師：潛心鉆研，經世致用

　　何為大師？大師者，潛心專研，經世致用。

　　30余年，倪斌參與了多個科研項目研究，多項成果榮獲?。ú浚?、市政府科技進步一、二、三等獎；他的科研項目《國窖酒生產工藝研究》曾榮獲四川省科技進步一等獎，為瀘州老窖的釀酒技藝提升做出了重要貢獻；主研的《單多糧結合酒體設計》獲中國職工創新成果獎，形成了詩仙太白獨有的口感；同時，他還在《釀酒科技》等刊物發表多篇科研論文，為白酒產業的發展提供了理論支持。

▲倪斌工作時

　　《國窖酒生產工藝研究》是倪斌科研生涯中的重要里程碑。在2001年那個普遍認為“中國白酒缺少科技含量”的時代，倪斌主動挑起重擔，毅然決然開始《國窖酒生產工藝研究》。沒有便捷的設備條件，只能自己創造條件，親自釀造，嘗試，失敗，總結，再次嘗試……倪斌懷揣著大國工匠的精神追求，精研技術到底，歷經三年日復一日的砥志研思，他主研的《國窖酒生產工藝研究》，在繼承濃香型白酒傳統工藝精髓的基礎上，形成了系列的理論創新、技術創新，獲得了顯著的經濟效益和社會效益。2004年榮獲四川省科技進步一等獎，被行業專家譽為“科技金獎”，改變了“中國白酒缺少科技含量”的偏見。

　　因《國窖酒生產工藝研究》“一舉成名”的他，才華和貢獻并未止步于瀘州老窖。2009年，倪斌任瀘州萬賓酒業有限公司（瀘州老窖核心配套企業）總經理；2011年兼任瀘州江潭窖酒業有限公司總經理；2016年至今，被四川輕化工大學聘為教授；2023年，調任至詩仙太白擔任酒業公司總經理，為其提供技術支持、助力品質升級。

　　倪斌初到詩仙太白時，正值企業低谷時期，在此關鍵時刻，提升產品品質成為了重振詩仙太白輝煌的關鍵所在。2023年，倪斌攜手一級注冊評酒師、國家白酒評委周紅江，率領團隊不分晝夜地投身于《單、多糧結合酒體設計》的深入研究之中。他們通過改變釀酒工藝、重新培養窖泥、單糧釀酒等措施來改變基礎酒的質量，同時通過多糧、單糧基酒勾調組合后，成功塑造出詩仙太白獨樹一幟的酒體風味，成就了“詩仙太白濃香經典”，并獲得2023年職工技術創新成果獎。倪斌的到來，讓詩仙太白的復興之路“守得云開見月明”。

　　師徒情深：育人傳承，釀酒之道

　　倪斌雖非以教書為終生志向，但在教職中仍全力以赴，憑深厚專業知識，為酒企培育眾多有文化、技術精湛、管理有方的骨干。據倪斌講，他去到不少酒廠，都會遇到曾來過技工校培訓的學生，看到他們學有所成，倍感自豪。

　　成為倪斌徒弟是莫大的榮幸，他不僅技術精湛，更以身作則展現師者風范，用愛照亮徒弟的釀酒旅程。

　　據徒弟李帥回憶，初隨倪斌巡檢時，就被其敬業精神所觸動。巡檢需步步為營，不容疏忽，連李帥都感疲憊，倪斌卻毫不懈怠。他不僅傳授技藝，更重視品德與職業素養的培養，常言“低調做人、誠實做事”。生活中，倪斌如慈父般關懷徒弟，與他們在食堂共進餐，關心生活細節，甚至為北方徒弟調整食堂菜單，讓他們感受如家般的溫馨。

　　倪斌與李帥亦師亦友，或如父子，他們將釀酒視為一件極具成就感的事業，傳承并堅守。如今，倪斌與李帥共同投身于詩仙太白酒業，肩負著重慶家鄉百姓的期望和品牌復興的使命。

▲倪斌（最右邊）與李帥（最左邊）在詩仙太白酒廠工作畫面

▲在詩仙太白酒廠共同工作畫面

　　而這樣的師徒情誼，也映照于瀘州老窖與詩仙太白的歷史長河中。詩仙太白與瀘州老窖的淵源可追溯至百年之前。1917年詩仙太白創始人鮑念榮遠赴瀘州“溫永盛酒坊”（瀘州老窖前身）購買窖泥和母糟，回萬州建立了“花林春酒坊”（詩仙太白前身），此為“第一次運糟入萬”；2023年，瀘州老窖精選百年窖池酒糟抵達詩仙太白酒廠，助力詩仙太白提質增效，稱為“第二次運糟入萬”。兩次“運糟入萬”，瀘州老窖都如同“老師傅”一般，給予詩仙太白支持，傳承釀酒技藝。

　　倪斌與李帥的師徒情，在詩仙太白中續寫佳話；而瀘州老窖與詩仙太白百年“師徒情”，經兩次 “運糟入萬” 更顯珍貴。此般傳承，是技藝、文化與精神的交融，定能讓詩仙太白再綻華彩，振興渝酒。

　　勇擔使命：助力復興，重鑄輝煌

　　“我的責任和壓力都是很大的，我為詩仙太白提供技術支持的背后，不僅是濃香一脈的象征，更包含著萬州乃至重慶老百姓對自己家鄉酒的期待。——倪斌”

　　倪斌于2023年初委派至詩仙太白酒業擔任公司總經理，初到此處，他便深入到企業的各個角落，探尋詩仙太白釀酒工藝的特色與優勢，同時也尋找著可以進一步提升品質的空間。

　　在釀酒車間，他如老中醫般為工藝 “把脈”，沿過道查看設備與酒醅，觀察色澤質地，感受溫濕度，與工人交流并記錄詳情；品酒室里，他專注品析各類酒品，細咂滋味香氣，與團隊交流心得，為品質提升定向；他還積極組織技術團隊培訓研討，于會議室白板前分享釀酒經驗與見解，鼓勵成員發言交流，使團隊對釀酒技藝理解加深，傳承之心信心更堅。

▲倪斌在詩仙太白酒廠工作畫面

　　他肩負使命，借鑒瀘州老窖國窖1573的標準，結合“天時、地利、人和”，加強人才隊伍建設，完善質量管理機制，提升產品質量，優化產品矩陣。2023 年 9 月 19 日，詩仙太白爆品產品煥新升級，三大品系詩仙太白“雙獅、盛世唐朝、花瓷”正式亮相。會上，倪斌登臺剖析新品品質實力，從釀造環境、原料選取到工藝、質控與技術應用，盡顯其傳承技藝、追求卓越之心，立足品質底蘊，實現品牌價值回歸。

▲倪斌在詩仙太白煥新發布會上剖析品牌品質實力

　　倪斌用一生詮釋著對釀酒技藝的堅守，在瀘州老窖留下濃墨重彩的一筆后，又在詩仙太白開啟新的篇章。詩仙太白今在倪斌的引領下，正以嶄新的活力與激情，書寫著新時代的傳奇。

　　倪斌以匠心為筆，以歲月為墨，繪就了一幅從教師到大師的傳奇畫卷。未來，他將繼續秉持大師之風范，以匠心待初心，在傳承中創新，在創新中發展，讓詩仙太白的酒香飄得更遠更久，復興品牌，重鑄輝煌。而他自己也將成為釀酒史上一座不朽的豐碑，激勵著后來者在這條充滿魅力的釀酒之路上奮勇前行，書寫屬于他們的精彩篇章。

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