2024-12-23 14:16 瀏覽量：24950 來源：中國食品網
近日，四川省市場監督管理局、重慶市市場監督管理局聯合批準并公布《火鍋類餐飲企業加工操作規范》，川渝區域地方標準適用于火鍋類餐飲企業的食品加工操作與管理。
此份文件要求，不應重復利用火鍋底料和不應回收菜品再使用。并針對火鍋底料、鮮切水果、自制飲品等加工作出了明確的規定。
據相關統計，川渝火鍋占全國火鍋業60%左右的市場份額。四川、重慶兩地聯合發布火鍋規范標準，對火鍋這一食品品類產業的發展有著重要作用。
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