近日，一部承載著中國釀酒技術精華的力作——《釀酒實戰技術精華》張金修大師技藝大全正式發行面世。該書由釀酒人--張金修大師親自撰寫，系統地整理了其40年釀酒實踐的寶貴經驗，旨在為廣大釀酒愛好者及從業者提供一部極具參考價值的實戰手冊。

　　張金修現任中國質量萬里行釀酒質量專家組組長、中國食品藥品企業質量促進會發酵食品專委會副會長、白酒專家委員會副主任等。他出生于安徽省亳州市一個釀酒世家，自幼便對釀酒產生了濃厚的興趣，喜歡觀察五谷雜糧發酵時的奇妙變化，見證了工人們揮汗如雨翻揚酒糟的辛勤付出。這份家族的傳承，深深地影響了張金修的一生。走出學校大門，他毅然決然地跟隨父親學習釀酒，并多次拜訪大江南北的釀酒名師，面對面進行交流學習。憑借著務實求真的態度和精湛的技藝，張金修被酒界泰斗、國際釀酒大師、國家級釀酒非物質文化遺產傳承人賴高淮先生收為關門弟子，繼續隨師深造，取得諸多成就。

　　《 釀酒實戰技術精華》一書，是張金修大師從事釀酒業40余年的實戰經驗，涵蓋了白酒工業的發展史、近年來行業趨勢分析及發展方向、酒的最新國標分類、微生物及糖化發酵劑、原輔料特性與作用、大曲酒生產工藝、小曲白酒生產工藝、麩曲白酒生產工藝、白酒的貯存、勾兌與調味、酒體設計及各種疑難問題的解決方案等十四章。通篇內容都不同程度地融入了張金修大師的實戰技藝和釀酒秘籍和個人觀點，以實例為依托，分析問題，解決問題。內容全面而豐富，實戰性強，通俗易懂，讓生硬的理論系統化、故事化，好記易學，張金修大師的技藝成就得到了業界的一致認可。

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　　本書在編寫過程中，也得到了眾多酒業前輩和專家的指點，并提出了指導性意見和建議。這些專家包括世界巨匠、國際釀酒大師賴高淮、首屆中國釀酒大師賴登燡、貴州大學釀酒與食品工程學院原院長邱樹毅等，他們的鼎力參與支持，使本書的內容有新的通俗易懂的平實表達，更賦予了專家一致的專業共識。《釀酒實戰技術精華》不僅適合白酒生產企業的技術人員和管理人員閱讀，也可作為酒類行業的培訓教材和相關院校的教學參考用書。我們相信，這本書的問世，是對中國白酒事業做出的重要貢獻，期待更多的白酒愛好者能夠從中受益，傳承好中國酒的傳統釀造技藝，共同弘揚中國酒文化的博大精深。（酒莊頭條報道）