學校、幼兒園的食品安全問題一直牽動社會各界關心，但也是食品安全中的管理難點。從招標采購、廚師資質到食堂衛生環境，任何環節出問題都可能導致意外發生。保障校園食品安全要采取“零容忍”態度，要強化衛生管理，健全管理鏈條，嚴格落實安全責任機制。究竟該如何管好學校、幼兒園的食堂是政府關注的一項重要內容。

　　政府關注

　　對于學校食堂安全，我國政府高度關注，近年來出臺了一系列相關規定。早在2010年4月，原國家食品藥品監督管理總局和教育部曾下發《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》，提出要“指導督促學校食堂建立采購索證索票、查驗記錄制度”。2017年4月，教育部又發文鼓勵中小學校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監控攝像裝置，實現食品制作實時監控，公開食品加工制作過程，自覺接受學生及家長監督。近日，北京市教委和北京市食藥監局聯合發布了《關于進一步加強中小學校幼兒園食品安全工作的通知》，今后北京各學校的食堂在采購食材時，應百分百索要發票，確保源頭可控、有據可查。此外，各學校食堂在制作食品時將進行實時監控，對學生餐配送企業也將全面加強日常監管等，確保安全。

　　學生是祖國的未來，民族的希望，幼兒園飲食安全是各級政府非常關注的一項重要內容。做好食品安全綜合整治工作，凈化食品安全環境，從源頭消除食品安全隱患，是保障兒童飲食安全的具體體現，也是社會各界不可推卸的責任。

　　四項舉措

　　在我國食品安全治理方面，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授羅云波曾表示，面對新形勢、新任務和新要求，我國食品安全治理還存在著一些差距和不足，穩中向好的食品安全形勢仍面臨不小的挑戰。美國農業部前副部長任筑山曾表示，食品安全的責任由政府、工業界、學術界、媒體及顧客五方面共擔。這五個方面一定要互融互通互相合作，才能將食品安全做到最好。

　　如何做好校園尤其是幼兒園的食品安全管理，有業內人士分析認為， 一是加大對幼兒園的食品監管工作。教育局聯合市監、衛生等部門對中小學、幼兒園食品衛生安全定期檢查，重點加強對原料采購與貯存、進貨查驗記錄、加工制作、清洗消毒、食品留樣、從業人員健康管理等方面的監督檢查。建立食品安全責任追究制，建立健全幼兒園行業規范和獎懲機制；指導、督促幼兒園成立膳食委員會，定期公示食品采購相關記錄，接受家長監督；加大明察暗訪力度，對在檢查中發現的問題，公開通報，嚴肅追責；實行幼兒園食品安全管理責任制，強化幼兒園主管部門的職責；教育部門要加強對辦園人社會信用、從業經歷等多方面的審查，嚴守資質審查標準，握緊托幼行業的“通行證”。

　　二是幼兒園自身加強食品安全管理。提高幼兒園自身遵守法規條文的自覺性，強化幼教行業自律；幼兒園要進一步完善食堂專用設備，配備紫外線消毒燈、餐具消毒保潔設施、冷藏設備，確保每個孩子的飲食安全；園內對幼兒園食堂、保健室，特別是儲藏室的食品原材料進行食品安全定期自查和報告；確保幼兒園食堂供貨主體的合法性，消除食品安全隱患；提高從業者的素質水平，加強對食堂及保育員專項培訓，強化了食堂人員的主體責任意識。

　　三是加強家校之間的溝通。幼兒園應定期向學生和家長宣傳了食品安全的相關知識，加強學生和家長的食品安全意識；建立幼兒園與家長協商機制，成立家長委員會，開放透明辦學；幼兒家長可定期到幼兒園開展安全食品巡查；家委會發現問題要向轄區市場監督管理部門舉報投訴；家長和幼兒園之間加大溝通力度，及時了解孩子在幼兒園的飲食安全狀況。

　　四是激發社會力量，共治食品安全。社會各界加強對食品安全的宣傳；加強消費者協會的監督力度；強化有關行業主管部門的職責；強化群眾監督，增強投訴舉報的積極性；加強食品安全知識教育和日常管理。

　　他山之石

　　許多國家和地區對校園食品安全管理日益加強。下面以美國為例加以介紹。

　　美國政府不僅為幼兒園的餐飲系統提供了一定的福利，還會派專業的監管人員不定期上門檢查食品的安全性。對于那些沒有嚴格執行政府所頒布的《幼兒園食品安全條例》的幼兒園，輕者要接受罰款和教育，重者會取消幼兒園的辦學資格，甚至會被起訴。為此，幼兒園會很謹慎地制定一系列的食品安全管理措施，以保證幼兒的食品百分百安全。

　　此外，實現從農田到餐桌的全鏈條管理，建立覆蓋食品供應和食品加工的責任監管機構。為確保食品安全，新加坡建立了一套健全的食品安全監管體系，有明確的法規規范食品生產、加工、進口和批發等環節，實施嚴格的安全標準和認證制度。除極個別本地特色食品外，新加坡的食品安全標準幾乎完全與國際食品法典委員會接軌。（文風）（中國食品網轉載發布）