“五屆評酒至今已過去了30年,我國白酒行業歷經滄桑,發生了深刻巨變,一至五屆國家評酒的深遠影響值得回憶。”

“洋河向來有‘重味輕香’的傳統,后來更憑借‘綿柔’自立門派,既是一脈相承又是推陳出新。”

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10月27—28日,由中國酒業協會、中國食品工業協會白酒專業委員會等聯合主辦的“2018中國白酒品評技術回顧與發展研討會”在酒都宿遷舉行,49位白酒國家評委相聚一堂,回顧中國白酒品評發展史,權威講述了評酒背后的故事,并對曾獲“中國名酒三連冠”的洋河股份所擁有的歷史地位、品質高度和發展巨變稱贊不已。

群英薈萃

49位國家評委再現全國評酒會昔日盛況

眾所周知,“中國名酒”是中國白酒行業最具含金量的獎項之一。從1952年到1989年,在連續五屆全國評酒會的聚光燈下,甄選出了一批批歷史悠久、風味獨特、品質上乘的國家名酒。后來,因為某些原因,全國評酒會舉辦到第五屆便成了“絕唱”,但五屆全國評酒會取得的豐碩成果,早已成為白酒行業不可逾越的巔峰。

而此次前來參會的專家團隊更是陣容豪華,季克良、梁邦昌、白希智等老專家都有著幾十年從業經驗,他們可謂是白酒行業最具重量級的“專家天團”。如此規模龐大的一次白酒界群英薈萃,為我們權威解讀老五屆全國評酒會的發展與成就。

1952年7月,第一屆全國酒類評比會在北京召開,掀開了中國評酒史上的嶄新一頁。1963年,第二屆全國評酒會評出八大名酒。1979年,第三屆全國評酒會首次采用科學嚴謹的密碼品評、通過考試篩選國家評委、確定了色香味格評比方法,成為中國白酒品評史的一個里程碑。會上,洋河大曲獲得總分第一并以“甜、綿、軟、凈、香”的獨特風格榮膺“中國名酒”稱號,躋身中國八大名酒之列。

1984年,第四屆全國評酒會上,55度洋河大曲的品評得分為全國參評的148種白酒之冠,再次獲得國家名酒稱號,被專家評為“香氣純正清雅、濃香正宗、典型性強、香與味平衡、香氣之間的平衡十分協調、口味細膩悠長、尾子干凈、回味甘甜”。

1989年,在第五屆全國評酒會上,洋河酒蟬聯“中國名酒”三連冠。55度、48度、38度洋河大曲分別獲得國家質量獎三塊金牌,28度洋河大曲榮獲國家質量獎銀獎。53度雙溝大曲、39度雙溝特液、46度雙溝大曲被評為國家名酒,榮獲金質獎章;33度雙溝特液獲得“國家優質酒”稱號,獲得銀質獎章。

在談到全國評酒會的重要成果時,洋河股份董事長王耀也頗有感觸,“這五屆全國評酒會不僅對中國白酒產品質量的提升、生產工藝的傳承和品評技術的提高發揮了重要的引領作用,為中國白酒持續健康發展作出了重大貢獻,更為中國白酒行業的發展培養了大批優秀人才。”

難忘回憶

國家評委再憶洋河曾獲“總分第一”

“在第四屆全國評酒會上,我正好被分到濃香型白酒評選組,當時洋河酒的特點是 ‘綿甜軟凈香’,取得了很高的評分。這次喝了夢之藍M9,感覺口感很綿柔、帶有陳香,喝下去很舒適。”在國家白酒評委白希智看來,洋河酒正是緊跟時代步伐,依照消費者口味變化來不斷創新產品,把綿柔型白酒做成了白酒行業的典范,也成就了今天洋河酒在中國白酒行業的領先地位。

同是國家白酒評委的金鳳蘭回憶道:“在第三屆全國評酒會上,我是第一次接觸那么多酒,當時有一種酒給我的印象特別深,那就是柔柔的、淡淡的濃香,綿醇的口味,深深的印在了我的腦海里,這個酒就是當時的洋河大曲。在濃香型白酒評選組中,我給的分數最高,96分。”

“香氣優雅,口味獨特。”從業50年,來洋河酒廠8次,國家白酒評委栗永清說,我是見證了洋河質量的提升、企業的發展。清楚地記得第四屆、第五屆評酒會上,我都給了洋河最高分,優雅的香氣、綿甜的口味都給我留下了深刻的印象。

栗永清回憶說,對洋河酒印象最深的就是洋河酒廠占地面積大、釀酒規模大,加上美人泉的美麗傳說,為洋河酒增添了魅力。

“洋河人對釀酒事業孜孜以求、精益求精、拋棄雜念、心無旁騖,這就是匠心,匠心才能做好酒。”此次研討會上,一位老專家不由自主發出這樣的贊嘆,“周恒剛老先生是白酒行業的導師,他曾評價洋河大曲是’酒綿恰似觀音柳,甘冽猶同羅漢松’,發展到今天,洋河白酒的品質更優。”

研討會上,洋河股份董事長王耀也再度重申了要“不惜代價做出與眾不同的好產品”,并表示,企業將進一步深化創新,做品質創新、產品創新潮流的引領者,讓中國白酒真正成為“世界認識中國、中國溝通世界”的飄香名片。（中國食品網轉載發布）