11月8日記者從武漢市食藥監(jiān)獲悉，7日上午，武漢市及硚口區(qū)食藥監(jiān)管人員來到市四中和水廠幼兒園食堂，對其食品安全狀況進行全面檢查。這也意味著，武漢市將加強對學校食堂和為學校送餐的集體用餐配送單位的監(jiān)管。
 
　　近來，媒體曝光多地部分學校食堂存在蔬菜霉變、保質(zhì)期超期等問題，引起社會的廣泛關(guān)注。為落實國務(wù)院食安辦電視電話會議精神和新版《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，武漢食藥監(jiān)管系統(tǒng)進一步加強對學校食堂和為學校送餐的集體用餐配送單位的監(jiān)管。
 
　　在第四初中的食堂內(nèi)，工作人員正戴著口罩、防護帽準備師生的午餐。硚口區(qū)食藥監(jiān)局餐飲保化科科長曾德斌介紹，學校食堂餐飲比較特殊，餐品少，就餐人數(shù)多，一旦發(fā)生食品安全事故，后果將非常嚴重。
 
　　據(jù)介紹，學校食堂從食材原料的進貨，到制作成品，再到配餐送餐，全流程都有嚴格的規(guī)范。食堂墻上掛著各種登記表，比如食品留樣登記本、食堂用具消毒登記本、晨檢登記本、溫度監(jiān)控記錄表等。
 
　　監(jiān)管人員介紹，所有中小學食堂將當日菜品留樣保存48小時，每種菜品不少于125克，以備檢查。通過留樣的方式，一旦出現(xiàn)食品安全事故，將保證可追溯，同時約束食堂經(jīng)營者。
 
　　在水廠幼兒園，監(jiān)管人員表示，私立幼兒園是學校食堂監(jiān)督工作的重點，將指導(dǎo)幼兒園食堂不斷完善設(shè)施設(shè)備、建立健全食品安全各項管理制度，及時發(fā)現(xiàn)食品安全風險，提高食品安全保障水平。
 
　　武漢市食藥監(jiān)相關(guān)負責人表示，從9月開學以來，全市食藥監(jiān)管人員加大巡查力度，已對全市學校食堂開展了全面檢查，有效防范校園食品安全事故的發(fā)生。
 
　　目前，武漢市實施量化評級的2554家食堂中，A級有451家、B級有1582家，占比達79.6%。實施“明廚亮灶”的學校食堂達1981家。今年以來，市區(qū)食藥監(jiān)、教育等部門開展食品安全相關(guān)培訓(xùn)48場，培訓(xùn)學校（幼兒園）負責人、食品安全管理員8700余人次。下一步，將按照“源頭嚴防、過程嚴控、風險嚴控”的原則，強化監(jiān)督管理，對食品安全隱患及時督促整改，對違法違規(guī)行為進行嚴厲處罰。