中國(guó)食品網(wǎng)訊 12月29日，四川省第五批省級(jí)非遺名錄由省人民政府正式公布。89個(gè)項(xiàng)目涵蓋了民間文學(xué)、傳統(tǒng)音樂(lè)、傳統(tǒng)舞蹈、傳統(tǒng)戲劇、曲藝、傳統(tǒng)體育、游藝與雜技、傳統(tǒng)美術(shù)、傳統(tǒng)技藝、傳統(tǒng)醫(yī)藥和民俗十大類(lèi)別，至此，我省省級(jí)非遺代表性項(xiàng)目由522項(xiàng)增加至611項(xiàng)。川菜傳統(tǒng)烹飪技藝也順利入選。

　　"天府之國(guó)"的四川歷史悠久，巴蜀文化厚重，各民族文化多姿多彩 。在數(shù)千年的歷史長(zhǎng)河中，勤勞智慧的四川各族人民創(chuàng)造了燦爛豐富、彌足珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。目前，我省已擁有聯(lián)合國(guó)教科文組織公布的非遺名錄項(xiàng)目7項(xiàng)、國(guó)家級(jí)非遺139項(xiàng)、省級(jí)非遺611項(xiàng)，有國(guó)家級(jí)代表性傳承人107人、省級(jí)764人。

　　此次入選第五批四川省非遺名錄的項(xiàng)目，價(jià)值厚重、特色鮮明，較為全面地反映了四川傳統(tǒng)文化的歷史、文學(xué)、藝術(shù)、科學(xué)及精神價(jià)值，充分體現(xiàn)了巴蜀文化、民族文化的內(nèi)涵，在四川省乃至全國(guó)范圍內(nèi)的同一領(lǐng)域占有重要地位。

　　全國(guó)人民喜愛(ài)的川菜以"川菜傳統(tǒng)烹飪技藝"項(xiàng)目入選第五批四川省級(jí)非遺名錄。專(zhuān)家們認(rèn)為，川菜在我國(guó)烹飪歷史上占有重要地位，它從巴蜀大地?cái)?shù)千年的文化交融中發(fā)展而來(lái)，與巴蜀民眾日常生活血脈相連，成為中國(guó)八大菜系之一，享譽(yù)中外。

　　川菜傳統(tǒng)烹飪技藝項(xiàng)目，已經(jīng)超越了傳統(tǒng)技藝的范疇，吃川菜和說(shuō)川話 、聽(tīng)川劇一樣，是巴蜀文化的重要代表，是四川人民生活智慧與文化認(rèn)同的重要體現(xiàn)。將"川菜傳統(tǒng)烹飪技藝"列入第五批四川省非遺代表性項(xiàng)目名錄，有利于弘揚(yáng)川菜的獨(dú)特價(jià)值，增強(qiáng)四川民眾的文化認(rèn)同感和凝聚力，有利于保護(hù)和傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，擴(kuò)大中華文化和巴蜀文化在世界的影響力。

　　對(duì)此，《舌尖上的中國(guó)》美食顧問(wèn)，第六集“麻婆豆腐”制作者，四川省委黨校社會(huì)和文化教研部副主任、副教授胡曉遠(yuǎn)認(rèn)為，這是四川打造和弘揚(yáng)川菜產(chǎn)業(yè)文化值得點(diǎn)贊的好事，需要借此契機(jī)加大傳播川菜的烹飪技法和美食營(yíng)養(yǎng)美味，讓世界品味川菜川味。葉歌