從覆蓋中國(guó)大陸版圖到遍布全球十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)，黃記煌作為中國(guó)燜鍋品類的領(lǐng)導(dǎo)者，成為中餐企業(yè)走出國(guó)門的后起之秀，也成為中國(guó)文化出海的有力傳播者。在中餐出海困難重重的境遇下，黃記煌如何得以迅速擴(kuò)張并成功進(jìn)駐海外市場(chǎng)？黃記煌董事長(zhǎng)黃耕在接受海外網(wǎng)專訪時(shí)表示，黃記煌從成立之初起就一直在做減法，擺脫原來(lái)中式餐飲“前廳后廚”的傳統(tǒng)模式，將中餐文化與西餐標(biāo)準(zhǔn)流程相融合，這成為黃記煌出海成功的有力保障。

　　產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化成出海利器

　　2017年4月初，黃記煌迎來(lái)馬來(lái)西亞首家門店開(kāi)張。據(jù)了解，截至目前，黃記煌的足跡已遍布臺(tái)灣和香港地區(qū)以及美國(guó)、澳大利亞、加拿大、泰國(guó)、印度尼西亞等十余個(gè)國(guó)家，如今在全球已有600多家門店。業(yè)內(nèi)專家表示，如此迅猛的擴(kuò)張形勢(shì)，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)并不多見(jiàn)。

黃記煌三汁燜鍋

　　談及黃記煌出海的可喜成績(jī)，董事長(zhǎng)黃耕表示，“黃記煌出海具有天然的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)槲覀冏陨硎橇炕?biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制的餐飲企業(yè)”。黃記煌三汁燜鍋秉承無(wú)油煙、無(wú)廚師、無(wú)原材料重復(fù)使用的“三無(wú)”理念，不僅實(shí)現(xiàn)了中餐標(biāo)準(zhǔn)化、保留了食物的原味和營(yíng)養(yǎng)，還符合外國(guó)人的餐飲喜好。據(jù)黃耕透露，目前黃記煌已經(jīng)有獲得出口資質(zhì)的獨(dú)家專用調(diào)味料，這使得黃記煌燜鍋不管在哪里、誰(shuí)來(lái)做都能保證口味的一致。“我們倡導(dǎo)的便是這種新型的、可復(fù)制的、簡(jiǎn)化的模式。“黃耕認(rèn)為，中國(guó)人講大道至簡(jiǎn)，餐飲業(yè)的發(fā)展也將逐步摒棄復(fù)雜的人工，不斷給黃記煌做減法，是其不斷發(fā)展壯大的有力保障。中國(guó)食品網(wǎng)

　　現(xiàn)代化理念打造中餐新文化

　　傳統(tǒng)文化是品牌塑造的內(nèi)在原動(dòng)力，而中餐亦是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要載體。可以說(shuō)，黃記煌的出海征戰(zhàn)也是在無(wú)形中傳播著中華傳統(tǒng)文化。黃記煌三汁燜鍋的“三汁”寓意中國(guó)哲學(xué)文化中的“天、地、人”，亦可簡(jiǎn)單地解讀為菜汁、肉汁和醬汁；“燜”字則直接體現(xiàn)烹飪的方式，是中國(guó)傳統(tǒng)烹飪文化中的精髓。

黃記煌海外門店排起長(zhǎng)隊(duì)

　　黃記煌對(duì)食材原汁原味的呈現(xiàn)更接近現(xiàn)代人營(yíng)養(yǎng)健康、綠色環(huán)保的飲食觀念，而這是黃記煌帶給海外消費(fèi)者全新的中餐體驗(yàn)。當(dāng)消費(fèi)者在品味燜鍋的同時(shí)，體會(huì)到的不僅是味覺(jué)刺激，更多的是其中所蘊(yùn)含的中國(guó)人含蓄、內(nèi)斂的個(gè)性特征，這其實(shí)是中國(guó)文化特有的符號(hào)意義。

　　“我們作為行業(yè)比較有情懷的產(chǎn)業(yè)人，把現(xiàn)代中餐帶到海外，這是我們的責(zé)任。"黃耕這樣說(shuō)道，“在未來(lái)發(fā)展中，黃記煌將會(huì)推出更簡(jiǎn)單版的餐飲模式，也本著不將就的精神，給消費(fèi)者呈現(xiàn)代表中餐傳統(tǒng)美食積淀的菜品。”中國(guó)食品網(wǎng)

　　修煉內(nèi)功為中餐“正名”

　　早期移民和務(wù)工的華人帶了中餐出海的第一次浪潮，這一波中餐廳專業(yè)性差、規(guī)模較小、管理不規(guī)范，由此給人以中餐低檔廉價(jià)、難入主流的品牌形象，甚至成為廉價(jià)、不健康的代名詞，如何通過(guò)各種改造和創(chuàng)新讓海外消費(fèi)者能夠正確理解并適應(yīng)中餐，成為黃記煌等出海企業(yè)需要認(rèn)真思考的問(wèn)題。中國(guó)食品網(wǎng)

　　“美國(guó)人吃到的宮保雞丁和國(guó)內(nèi)吃到的是不一樣的，美國(guó)人覺(jué)得好吃的中餐基本等于中國(guó)人不喜歡的中餐。”黃耕坦言道。他表示，海外消費(fèi)者對(duì)中餐的接受程度是不一樣的，比如西餐講究單人享受，中餐則注重吃的熱鬧；外國(guó)人不愛(ài)吃動(dòng)物內(nèi)臟，很難接受高溫油炸、醬油多還有水多的食物，而這些都是中餐的特色。

　　面對(duì)中餐落地的種種難題，黃記煌首先做到的是中餐理念的革新，在確保中餐美味的同時(shí)做到健康環(huán)保，最新的宣傳語(yǔ)“燜著吃，真入味兒”就是黃記煌在產(chǎn)品革新的生動(dòng)表達(dá)；其次就是管理模式的革新，把原來(lái)的加盟商、投資商變成合作伙伴，雙方共贏共擔(dān)，保證海外店鋪的質(zhì)量安全。此外就是海外連鎖店裝修風(fēng)格的升級(jí)換代，植入了更多傳統(tǒng)中式的文化內(nèi)容，令消費(fèi)者感受到更加豐滿厚重的中式用餐氛圍。知己知彼，方能百戰(zhàn)不殆。黃耕表示，“黃記煌在向各國(guó)推廣的同時(shí)會(huì)根據(jù)海外具體環(huán)境進(jìn)行調(diào)整，優(yōu)化海外開(kāi)店的形式，并會(huì)適時(shí)推出耕田薈、三分飽等新品牌以應(yīng)對(duì)海外的需求”。

　　隨著國(guó)家“走出去”戰(zhàn)略的進(jìn)一步實(shí)施，在“一帶一路”建設(shè)深入推進(jìn)的大背景下，中餐出海已是大勢(shì)所趨。談及黃記煌出海未來(lái)，黃耕滿懷信心：“讓中餐走出國(guó)門走向世界，用中國(guó)味道打動(dòng)世界是我們所有餐飲人的夢(mèng)想。現(xiàn)在黃記煌已經(jīng)成功邁出了第一步，我相信未來(lái)我們一定會(huì)走得更遠(yuǎn)做得更好！”