“鍋里的食用油檢測指標接近限值！煎炸食品的油要及時更換！”春節就要到了，為了確保節日期間食品安全，近日，廣陵區市場監督管理局開展外賣食品安全專項整治，執法人員走進數十家網絡餐飲店，對證照、廚房衛生、原料新鮮程度及索證索票等情況進行現場檢查。有10家網絡餐飲店，因為存在問題而收到了處罰通知書。

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　　現場執法

　　皮市街一餐飲店食用油使用險超時

　　中午時分，執法人員走進皮市街一家餐飲店，店內既可堂食，也可外賣。網絡平臺的訂單聲不斷。執法人員出示證件說明來意后，徑直走進操作間，抽取一定量正在煎炸使用的食用油，用檢測儀器現場快檢。

　　十分鐘后，食用油“體檢結果”出來了。“你看，油的極性組分值接近限值了。”該執法人員一邊記錄快檢結果，一邊提醒經營者，“長時間高溫煎炸條件下，食用油會產生對人體有害的物質，要及時更換新油。”

　　在曲江街道先鋒廣場一家粥鋪檢查時，執法人員發現，實體門店公示的食品經營許可證在網店“消失”了。執法人員打開手機APP，指導經營者如何實現線上公示證照，并下發責令改正通知書，要求及時改正違法行為。

　　“網絡餐飲經營者必須把營業執照、食品經營許可證，及餐飲服務提供者的名稱、地址、量化分級等信息上網公示，及時更新。”該執法人員提醒。此外，執法人員向每位網絡經營戶宣傳發放了《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》節選，對經營戶的資質、經營環境、原料索票索證、經營過程控制等進行了現場檢查指導。

　　據了解，從2018年10月8日至2019年1月8日，廣陵區市場監督管理局對曲江街道先鋒廣場、汶河街道時代廣場和東關街道皮市街的數十家網絡餐飲店進行專項整治，對證照不全、食品生產經營場所衛生條件較差、相關信息未上網公示等問題督查整改，有10家網絡餐飲店收到了處罰通知書。

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　　外賣監管

　　約談外賣平臺，擬對餐飲店廚房24小時監控

　　據統計，我市主城區在網絡外賣平臺上從事餐飲經營活動的經營者近700戶。經排查，執法人員發現部分網絡餐飲經營者存在未公示許可證、使用小餐飲登記證、許可證過期、地址不符等問題，存在網絡餐飲食品安全隱患。

　　“在專項檢查過程中，我們與美團、餓了么等網絡餐飲平臺取得聯系，平臺對證照存在問題且整改不到位的經營戶進行強制下線處理。”廣陵區市場監督管理局餐飲科科長尚軍告訴記者，目前，廣陵區已有閑逛奶茶店、孔記黃燜雞米飯、思琦小吃店等網絡餐飲經營戶被停止了網絡經營。“接下來，我們將約談各大外賣平臺片區負責人，簽訂《網絡餐飲第三方交易平臺食品安全承諾書》。”尚軍介紹，他們同時將在線上線下加大對網絡餐飲的監管頻次和力度，以食用油、冷凍食品、肉制品等食品原料為重點開展抽檢，排查安全隱患，嚴打各種違法行為。“我們還設想借鑒透明廚房的監管方式，探索在網絡餐飲店廚房設置攝像頭，實現24小時實時監管。”

　　尚軍同時提醒市民，外賣下單前要先找找營業執照、食品經營許可證和“笑臉”等級等網上公示信息。“盡量選擇大店、連鎖店下單，也可先去實體門店‘掌眼’，此外，網絡訂餐應索取消費票據或留存交易憑證，如發現食品安全問題或食用后出現不適，可及時舉報并撥打食品藥品監管部門投訴舉報電話12331。”（中國食品網轉載發布）