2014年國內兩家知名訂餐平臺搶灘蘭州市場，五年時間蘭州市擁有入網經營者過萬戶。短短幾年時間，網絡訂餐這一新的餐飲服務方式逐漸融入到人們的生活之中，甚至變得不可或缺。從最早的監(jiān)管難到逐步摸索形成了一套線上管、線下查，以網管網的監(jiān)督機制，蘭州網絡訂餐安全逐年向好。在當天的熱線接聽環(huán)節(jié)，記者了解到，今年我市在夯實原有監(jiān)管基礎的同時將探索“后廚直播”新模式，暢通投訴舉報渠道，引導消費者參與到監(jiān)管中，共同維護網絡訂餐安全。
 
　　入網餐飲經營者近萬戶證照公示率98%
 
　　就目前我市的餐飲業(yè)態(tài)而言，小型餐飲數(shù)量達到25700多家，占整個餐飲業(yè)態(tài)比率的95%左右。這其中入網餐飲經營者近萬戶。截至去年年底在我市備案公示美團、餓了么等11家網絡食品交易平臺，入網餐飲經營者9183戶，各平臺已建成配送點48個，外賣配送人員4680人，持有效健康證比例為99%。經過兩年多集中整治，我市網絡訂餐平臺證照公示率已經達到98%以上。為保障網絡訂餐食品安全，自2015年起，食藥部門每年對網絡訂餐平臺不少于兩次集中約談，簽訂《蘭州市網絡訂餐第三方平臺食品安全責任承諾書》。同時按“四個必須”（必須有許可和公示、必須有實體店、必須有管理制度、必須符合操作規(guī)范）的標準規(guī)范入網餐飲經營者，集中清理了群眾反映強烈、投訴舉報集中的網絡訂餐問題。
 
　　此外，為降低網絡訂餐“最后一公里”風險。原市食藥監(jiān)局將全市48個食品配送站列入整治范圍，督促平臺規(guī)范配送站及配送人員管理。實現(xiàn)線上平臺、線下實體、食品配送三個環(huán)節(jié)的監(jiān)管。

　　探索“后廚直播”新模式
 
　　“隨著網絡訂餐的發(fā)展和消費理念的轉變，未來將會有越來越多的小型餐飲單位入網供餐。”蘭州市市場監(jiān)督管理局相關負責人說，“為更好地保障市民舌尖安全，我們計劃引入‘后廚直播’模式。在入網餐飲單位的后廚加裝遠程攝像頭，通過實時數(shù)據上傳，將餐飲店后廚加工的過程反映在網絡訂餐平臺的點餐模塊當中。未來消費者通過網絡訂餐平臺點餐不僅可以看到商家的相關資質，更能看到現(xiàn)場加工環(huán)境。”該負責人介紹，目前兩大訂餐平臺已經開始著手進行“后廚直播”模塊的招標、建設。通過此舉，發(fā)動消費者加入到網絡訂餐的監(jiān)管當中，通過自己平常的點餐活動，發(fā)現(xiàn)問題，反饋給監(jiān)管部門，形成社會共治的局面。