清明節前后，人們或出游踏青，或返鄉祭祖。在廣府地區有一個習俗——要用甘蔗來拜祭祖先，而且分吃甘蔗時大人會叮囑孩子“從頭吃到尾，不能沒吃完就扔掉”，才能做事有頭有尾，善始善終。

　　“用甘蔗祭祖是部分地區習俗”，然而，民間也有“清明蔗，毒過蛇”的說法，甘蔗清甜多汁，咬一口蜜水潤口到肺，“毒過蛇”又是從何而來的呢?

　　霉變甘蔗易引起食物中毒

　　有相關報道，2017年3月，福建廈門一對夫妻，因為吃甘蔗中毒，住進醫院;2016年3月，浙江溫州市一名醫生誤食“有點臭有點苦，還帶些酒糟味”的霉變甘蔗，導致炎癥反應;2015年3月，廣東深圳一名男童吃完甘蔗致無法自主呼吸，喪失神經反射，醫生判斷，原因很可能是甘蔗變質導致中毒……

　　關于吃甘蔗發生食物中毒的事件，“霉變”“變質”的字眼很顯眼。廣東省疾控中心專家指出，甘蔗本身是無辜的，惹禍元兇其實是霉變。甘蔗霉變后，會含有節菱孢霉菌、青霉菌、曲霉菌等，霉菌代謝產生的3-硝基丙酸是一種有毒化學物質，不到0.5克就能使人發生中毒的跡象，并且損傷神經系統、肝、腎和肺部。

　　據介紹，這種食物中毒一般在2—8小時后就會有癥狀出現。中毒癥狀最初為消化道功能紊亂：如惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉、黑便，隨后出現神經系統癥狀：如頭昏、頭疼、眼黑和復視。重者可出現抽搐，抽搐時四肢僵直，屈曲內旋，手呈雞爪狀，眼球向上偏向凝視，瞳孔散大，繼而進入昏迷。

　　吃了霉變甘蔗中了毒，要迅速送醫救治，針對中毒癥狀進行治療。中國食品網

　　中毒事件易發生在清明前后

　　廣東省第二中醫院臨床醫學博士梁文堅解釋，因為清明節前后，全國各地都處于氣溫升高的階段，空氣濕潤，最是適合霉菌的生長繁殖，而甘蔗水分足、糖分高，容易發生霉變。

　　發生霉變的甘蔗，外觀看起來顏色不鮮，質地發軟，明顯出現紅心、黑心、有異味。啃食甘蔗時，咬開或削了皮的甘蔗，看到縱向的纖維中有粗細不一的紅褐色條紋，這是較輕微的霉變。將甘蔗縱剖后，嚴重霉變的甘蔗剖面呈灰黑色、棕黃色或淺黃色;如果從圓圓的橫剖面看，會發現紅色、灰色、黑色或棉絮狀白色的芯。

　　甘蔗霉變后，除了色變，還會味變，先是淡淡的酒味、糟味，然后才是酸餿霉壞味。

　　專家特別提醒，只要發生霉變，哪怕一點點，就算削掉了紅絲或紅心、黑心、灰心、黃心部分，都不能食用，因為霉菌其實已經布滿整條甘蔗了。

　　怎樣挑選新鮮甘蔗

　　其實甘蔗的收獲季節是10—12月，越近冬天，甘蔗味道越甜。不過市面上到4月依然有甘蔗在賣。

　　那么，怎么挑選沒有霉變的好甘蔗呢?首先，要挑外觀鮮艷的甘蔗，表面光滑有白霜的甘蔗就比較新鮮。其次是用手捏一下，要挑質地堅硬的，如果比較松軟，霉變的可能性較高。此外，盡量現場削皮、斬段，觀察是否有霉變的現象，比如“蔗口”有絮狀或茸毛狀物，剖面有泛紅黃色、棕褐色甚至青黑色的斑點斑塊的不能購買。最后，不要一次性購買太多甘蔗，即買即食，吃不完的甘蔗也有可能逐漸霉變。

　　很多人喜歡買鮮榨蔗汁喝，不用動手又動嘴地啃咬，干凈地享用一杯清甜無渣的蔗汁。疾控專家特別提醒，要喝甘蔗汁，最好現挑新鮮的好甘蔗，現削現榨，安全又放心。中國食品網(何雪華)

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　　這些食物霉爛或長芽也不能吃

　　除了發霉的甘蔗不能吃，還有很多發霉、發芽的植物也不能吃。中國食品網

　　馬鈴薯發出的嫩芽和變成綠色的皮含有濃度很高的龍葵堿，食用易中毒;食用爛白菜會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險;茶葉發霉會出現青霉、曲霉污染，發霉茶葉泡茶喝，輕則引起頭暈、腹瀉，重則可引起重要器官壞死。