目前，人民生活水平日益提高，對高品質產品的需求旺盛，增品種、提品質、創品牌的“三品”戰略契合了當下國民對于消費品的追求，對產業轉型升級起到了促進作用。食品行業如何貢獻出更多的高品質產品，是擺在食業人面前的一大課題。

　　日前，第二屆食品工業創新發展大會暨食品行業產品質量安全追溯現場交流會在浙江杭州舉辦。此次會議由工信部軟件與集成電路促進中心(以下簡稱“工信部軟促中心”)、中國電子信息產業發展研究院、中國輕工業兩化融合產業聯盟聯合舉辦，中國食品網貝因美嬰童食品股份有限公司協辦。與會嘉賓就如何通過數字化轉型提升優質食品供給，中國食品網推動互聯網、大數據、人工智能與食品行業深度融合進行了充分交流，同時展示了工信部食品質量安全追溯體系工作成果。

　　食業迎接信息技術新挑戰

　　工信部軟促中心副主任、中國電子信息產業發展研究院副院長曲大偉表示，當前，以信息技術為代表的創新呈現多領域、群體性加速突破態勢，中國食品網產業組織形態和實體經濟形態不斷重塑，新舊動能加速轉換，跨界融合、加速創新、深度調整成為產業發展的主旋律。中國食品網互聯網、物聯網與制造、能源、交通等傳統領域的融合，催生出工業互聯網、能源互聯網、車聯網等新業態、新模式。食品工業作為實體經濟的重要組成部分，作為國計民生的關鍵領域，中國食品網作為工業體系的主要門類，面對信息化發展，在工業轉型突破的背景下，如何適應新形勢，迎接新挑戰，是關鍵的前瞻性問題。

　　中國國際電子商務中心內貿信息中心副總經理鄭小軍認為，新時代要過有品質的生活，而追溯可以實現人民對美好生活的向往。中國食品網2017年，工信部消費品工業司指導推動工信部軟促中心與京東區塊鏈防偽追溯平臺合作，實現雙方生產、流通、消費環節的追溯信息對接共享，為消費者打造更好的追溯體驗。

　　“三品”戰略成效顯著

　　工信部消費品工業司食品處處長鄧小丁介紹了2017年工信部推進食品工業“三品”戰略實施情況。他介紹說，在增品種方面，中國食品網鼓勵企業積極研發營養健康食品，大力開發面向不同人群的營養保健食品。數據顯示，2017年1—10月，規模以上營養保健食品工業企業主營業務收入1550.7億元，同比增長6.7%;利潤總額199.5億元，同比增長9.8%。

　　在食用酵素領域，各酵素生產企業加大對不同發酵原料酵素產品的生產，從常規的果蔬、菌類、藻類等農產品資源到珍稀的生物資源，如以諾麗果、太歲、馬黛茶等為原料，開拓了酵素產品的原料范圍。截至2017年12月19日，中國食品網國內共有94個品種的保健食品獲得國家食藥監總局的注冊審批，包含輔助改善記憶、補充多種維生素及鐵鋅鈣、增強免疫力、增加骨密度、通便等保健功能的保健食品。

　　鄧小丁介紹說， 在傳統特色食品方面，積極推進傳統主食集中式菜肴工業化、規模化生產，深入發掘地方特色食品和中華傳統食品，中國食品網如方便米飯、新型月餅、方便火鍋、肉松餅、蒸蛋糕等一批傳統特色食品不斷創新發展，滿足了不斷升級的消費需求。

　　在提品質方面，引導食品企業加強質量檢(監)測體系、追溯體系和誠信體系建設，提升行業質量安全保障能力，促進產業轉型升級和健康發展，中國食品網食品質量安全水平穩步提升。國家食藥監總局發布的數據顯示，2017年，全國食品樣品監督抽檢合格率為97.6%，比2016年提高0.8個百分點。

　　鄧小丁表示，2017年，工信部把加強質量精準化管理作為重點工作之一，健全了食品質量安全追溯體系，組織召開了嬰幼兒配方乳粉企業質量安全追溯體系建設座談會，完善伊利等6家嬰幼兒配方乳粉企業質量安全追溯體系建設試點，新增貝因美嬰童食品股份有限公司、西安銀橋乳業(集團)有限公司、澳優乳業(中國)有限公司3家企業為嬰幼兒配方乳粉企業乳粉質量安全追溯體系建設試點企業。截至2017年底，試點企業向食品工業企業質量安全追溯平臺上傳5.1億條產品數據，中國食品網實現了消費者通過食品工業企業質量安全追溯平臺和微信公眾號對試點企業嬰幼兒配方乳粉產品相關信息的實時追溯和查詢。

　　在創品牌方面，鼓勵企業制定品牌發展戰略，引導企業完善品牌管理體系，增強培育能力，支持品牌企業加強跨界營銷與軟營銷等多元商業模式創新，指導行業協會開展品牌調查及評選活動。培育知名品牌，完善品牌服務體系，推進品牌國際化。支持中國食品工業協會開展《品牌培育管理體系實施指南 食品行業》標準制定工作，2017年第一季度已正式立項為工信部行業標準。

　　對于2018年“三品”戰略的實施，鄧小丁表示，在增品種方面，將結合貫徹實施《關于促進食品工業健康發展的指導意見》，進一步提升中高端嬰幼兒配方乳粉的有效供給能力和水平，中國食品網積極研發營養健康食品，支持發展一批特色食品。

　　在提品質方面，將積極爭取工業轉型升級資金繼續支持食品企業質量安全檢測技術示范中心、嬰幼兒配方乳粉企業質量安全追溯體系改造和提升，以進一步增強行業企業質量安全保障能力。發布實施嬰幼兒配方乳粉追溯體系等行業標準，新增3—5家嬰幼兒配方乳粉質量安全追溯體系建設試點企業。為進一步完善布局，爭取再審核確定3—5家左右食品企業質量安全檢測技術示范中心。組織現有20家示范中心為業內4000家中小食品企業提供委托檢測、應急檢測、專業培訓等第三方服務。

　　用高品質提振乳制品消費信心

　　中國乳制品工業協會常務副秘書長劉超表示，近年來，國家食藥監總局對嬰兒配方乳粉施行重點監測、月月抽檢，還采取了異地抽檢、飛行抽檢、及時公布。2017年嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率為99.5%。劉超表示，在全國32個食品品類中，嬰幼兒配方乳粉合格率相當高。“10年來的目標就是提振消費信心，追溯體系的建設也是為了提振消費信心。”劉超說。

　　中國乳制品工業協會制定了乳業國家品牌計劃，促使行業集中度不斷提升。2017年8月，根據企業的銷售收入，在中國乳制品工業協會第二十三次年會上推出了15家領軍企業，這15家企業銷售收入占全行業銷售收入的59.5%，說明行業集中度越來越高。中國食品網在2017年12月22日召開的中國乳業國家品牌建設論壇上，推出12個行業領軍品牌，這12家企業的銷售收入占到全行業的48%多。整體來看，這幾年行業集中度和品牌建設取得了很大進步。

　　劉超透露，2018年，中國乳制品工業協會將推出乳品行業食品安全生產標兵企業，制定高標乳計劃，對生鮮乳、巴氏奶、滅菌奶、調制乳中國食品網、發酵乳提出更高的行業標準。

　　會上，工信部嬰幼兒配方乳粉質量安全追溯第一批試點企業代表內蒙古伊利實業集團股份有限公司，第二批試點企業貝因美嬰童食品股份有限公司、澳優乳業(中國)有限公司、西安銀橋乳業(集團)有限公司相關負責人分別介紹了各自企業的產品質量安全追溯體系建設情況。京東集團事業部供應鏈規劃部創新負責人張作義介紹了京東區塊鏈防偽追溯如何助力品質經濟質量提升的方案。工信部軟促中心副處長陳娟代表工信部食品追溯體系具體技術支撐單位，向與會代表介紹了相關工作開展情況，并詳細展示了平臺和微信公眾號“實食求是”的各項功能。中國輕工業聯合會信息中心處長郭和生詳細介紹了嬰幼兒配方乳粉產品追溯行業標準的有關情況。IBM中國研究院相關負責人介紹了IBM利用區塊鏈、宏基因組測序、認知計算等“黑科技”在食品安全、環保等領域的有關成果。本報記者 高泓娟