2019-05-24 14:41 瀏覽量：30538 來源：中國食品網(wǎng)
本網(wǎng)訊 5月19日，中國火鍋料節(jié)同期活動——2019火鍋食材產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新峰會、火鍋食材經(jīng)銷商峰會分別召開。記者奔赴現(xiàn)場，為你帶來精彩看點(diǎn)。
從2013年有噸位沒地位、有品牌沒勢能，到2015年南企北上、存量洗牌，再到今天持續(xù)發(fā)展，火鍋料行業(yè)發(fā)生了很多變化。我認(rèn)為，不應(yīng)該按品類，而應(yīng)該以渠道來定義行業(yè)，這樣企業(yè)的思路會更清晰。安井今年的定位是火鍋料、速凍米面、速凍菜肴“三劍合璧，餐飲發(fā)力”。
對廠家來說，要思考產(chǎn)品之路，進(jìn)行產(chǎn)品的升級換代。此外，運(yùn)營之路也在變化，大廠家向平臺化運(yùn)作，打造餐飲食材供應(yīng)平臺；中等企業(yè)進(jìn)行品牌的再定位，要看好自己的“根據(jù)地”，做好市場的精耕細(xì)作；小企業(yè)可能走縫隙市場的生存之路，借助特殊渠道、差異化產(chǎn)品謀求生存和發(fā)展。
對經(jīng)銷商來說，一是走品牌組合之路。多品牌平衡時代已經(jīng)遠(yuǎn)去，要擁抱大品牌；二是走渠道多元化之路，包括B端多元化、C端新零售；三是在管理運(yùn)營層面，要轉(zhuǎn)變成區(qū)域餐飲食材供應(yīng)平臺，迎接新時代、新行業(yè)。（福建安井食品股份有限公司總經(jīng)理）
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