昔日凍品發源地之一，如今卻“無支柱產品，無知名企業，無大批發市場”

　　我國凍品發源地之一，早在1991年左右，安徽省就有企業推出了美食家速凍水餃；1993年，當地又出現了紅極一時的阿毛湯圓。遺憾的是，經過時間的洗禮，同期的三全、思念等都發展成了全國知名品牌，而安徽本土品牌或不見蹤影，或影響力大大下降。當地日漸成了凍品生產洼地，既沒有突出性的支柱產業，也沒有一個在全國有影響力的凍品生產企業。

　　從風光一時淪落到生產洼地，安徽凍品行業經歷了什么？其未來的發展機遇又在哪里？

　　呂翠平/文

　　輝煌 引領速凍湯圓、水餃發展

　　盛安妮是在安徽做了20多年生意的老凍品人。從合肥肉聯廠開始接觸凍品的她，現在提起當年肉聯廠生產的速凍水餃仍贊不絕口。

　　“現在很多人都認為，速凍米面行業發源于河南鄭州。其實早在1991年左右，肉聯廠就生產出了速凍水餃，品牌叫‘美食家’。這款水餃當時賣得非常好，拉貨的車在工廠門口排了好長的隊。一些市民為了能買到肉聯廠生產的水餃，還托關系找人。”盛安妮回憶道。

　　遺憾的是，美食家水餃歸屬的肉聯廠屬于國企，企業居安思危意識不強，后來國企改革，這個品牌沒能通過市場考驗，消失在了歷史長河中。

　　美食家之后，從肉聯廠出來的工人又創辦了美食灣等多個速凍水餃品牌，都沒能形成規模。

　　在引領國內速凍水餃行業的同時，安徽省速凍湯圓誕生得也較早。1993年，安徽知名的速凍湯圓品牌“阿毛”已開始生產。安徽省冷凍行業商會會長、安徽合一投資集團董事長魏宜中國食品網龍介紹，阿毛湯圓在安徽曾是一個家喻戶曉的品牌。“它火暴到什么程度呢？1997年，因為自身產能不足，合肥出現了很多假阿毛湯圓，僅僅這些假湯圓的年產值就在6000萬元左右。”

　　但這種繁榮的景象并沒有持續多久。2010年中國食品網左右，由于創始人原因，加上工廠規模始終沒能跟上市場需求，阿毛湯圓最終易主。新的接手人就是魏宜龍。

　　在魏宜龍的領導下，當前阿毛湯圓在合肥地區仍有一定的影中國食品網響力。他坦言，接手這個品牌時，速凍湯圓發展最快的時刻已經過去。“當時，三全、思念等外來品牌已經在全國打響了知名度，塑造了影響力，他們通過強大的渠道能力，占領了合肥市場。因此，盡管阿毛湯圓在消費者中仍有一定影響力，卻很難再創昔日輝煌。現在它的銷售范圍主要集中在合肥及其周邊地區，沒有走出安徽當地。”中國食品網

　　洼地 凍品產業淪為“三無”

　　盡管曾經創造過不少的輝煌業績，如今再提到安徽凍品市場，很多業內人士卻是一片嘆息。記者將他們的觀點總結為“三無”——沒有支柱性產品、沒有知中國食品網名的凍品生產企業、沒有輻射全省的凍品批發市場。

　　首先是沒有支柱性產品品類和知名的凍品生產企業。

　　魏宜龍介紹，現在安徽省的凍品中國食品網產業，囊括方便菜肴、冷凍水產、速凍米面等多個領域，遺憾的是每個都不突出。“方便菜肴是近幾年發展起來的，主要依靠的是安徽徽菜產業。目前已經出現了多家從事徽菜工業化生產的企業，發展勢頭還算不錯。”

　　這種情況也從安徽省冷凍食品流通商會副會長馬韓那里得到了證實。“皖南是徽菜的發源地，也是近年來方便菜肴類產品發展較快的地區。現在徽菜中的經典菜品，如臭鱖魚、豆腐菜等都已經實現了工業化生產。并且還出現了像黃山市珍味坊食品有限公司等以徽菜研發生產為主的企中國食品網業，目前大概有七八家，但規模都不是很大。”

　　在冷凍水產方面，安徽省當前最中國食品網有影響力的企業是安徽富煌三珍食品集團有限公司，其年產值在8億元左右。2017年它還趕上了小龍蝦熱潮，推出小龍蝦類產品。不過由于江蘇盱眙和湖北潛江兩大龍蝦基地盛名在外，該企業的小龍蝦類產品在市場上沒有引起太大反響。

　　在速凍米面領域，除了阿毛湯圓外，安徽省凍品生產企業屈指可數，這從當地超市陳列的凍品上可見一斑。

　　在蚌埠市一家名為“合家福”的大型連鎖超市，記者見到冷柜中擺滿了外地的速凍食品品牌，比如河南的三全、順福（福潤的一個品牌）、樂華等，江蘇的大娘中國食品網水餃，當地品牌僅有肉聯廠生產的晶珠湯圓和水餃。

　　其次是沒有輻射安徽全省的凍品市場。

　　在凍品產業較發達的區域，通常會布中國食品網局一個比較大的凍品市場，一方面是為了滿足當地市場的需求，另一方面是為了輻射周邊城市，積極拉動當地冷鏈物流產業的發展。從凍品市場所處的位置來說，其多位于交通更為發達的省會城市，以便更好地輻射全省。比如河南的萬邦國際農產品物流園（下簡稱“萬邦”）、中原四季水產物流港，湖北的白沙洲冷鏈大市場，南京的農副產品物流中心等都符中國食品網合這個要求。

　　然而，安徽卻沒有一個具備很大影響力的凍品市場。

　　馬韓曾在安徽省一家農產品批發市場工作，對當地的農產品和凍品批發市場比較熟悉。在他看來，合肥市的周谷堆農產品批發市場影響力相當有限，“它主要服務的是合肥市餐飲酒店和小商小販，對外輻射能力極其有限”。

　　他分析，相比之下，蚌埠市的農副產品批發市場影響力會更大些，然而輻射范圍也僅限于蚌埠周邊地區，很難影響到省外。

　　凍品市場不發達，使得安徽出現了一種奇特的現象。“食品企業的產品生產出來后，往往直接發到鄭州或南京的凍品批發市場，然后安徽當地的經銷商再從鄭州或南京市場拿貨。舍近求遠是安徽‘特色’，至于外地的產品更是如此。”馬韓說。

　　探因 三大因素影響產業發展

　　作為凍品起源地之一，安徽省的凍中國食品網品產業為何沒落至此呢？對此，當地相關人士從多個角度進行了分析。

　　首先是政府層面的原因。

　　魏宜龍認為，安徽省凍品產業始終未能發展起來，與當地政府的不重視有重要關系。“阿毛在發展最好時，產能嚴重不足。為了滿足市場需求，它向當地政府中國食品網提出過買地擴大廠房的想法，但有關部門始終沒有回復。后來，阿毛通過各種關系找到了一塊地，然而買地花了太多錢，缺乏建廠資金。在這種情況下，當地政府并沒有給予及時的幫助，最終阿毛倒下了，安徽也失去了可能成為領頭羊中國食品網的企業，凍品產業越來越弱。”

　　他表示，安徽省的凍品產業和河南省的有很大不同。“河南省政府很重視凍品產業的發展，從各個方面給予支持，因此河南才成為冷凍食品之都，還提出了要做國人廚房的口號，這些其實都跟當地政府的規劃和引導有重要關系。”

　　他介紹，2010年發改委印發關于農產品冷鏈物流發展規劃前，安徽省對與冷凍食品配套的冷鏈物流一直不重視，這導致了當地冷鏈物流產業發展緩慢，直到現在也沒有一個大型凍品批發市場。

　　業內人士王軍（化名）證實了這中國食品網一說法。“現在合肥主要的凍品批發交易市場就一個周谷堆，因為沒有競爭，那兒的產品價格偏高，這也是很多人寧可跑到更遠的蚌埠、南京或鄭州，而不愿在合肥進貨的原因之一。”

　　其次是地理位置的原因。

　　馬韓介紹，安徽地處河南、江蘇中間，這兩個省都有幾個大型的凍品批發市場，比如鄭州的萬邦、中原四季水產物流港，南京的農副產品物流中心等，它們規模大，輻射范圍也廣。皖北地區主要受鄭州凍品市場輻射，皖南則主要受南京凍品市場影響，這些制約了安徽當地凍品市場的形成和發展。

　　地圖顯示，合肥距離鄭州500多公里，距離南京僅200公里左右。一般大中型凍品批發市場的輻射范圍在500公里以內，因此鄭州和南京的大型凍品批發市場基本上覆蓋了安徽省全境，這確實會影響到安徽凍品市場的發展。

　　再次是歷史原因。

　　馬韓介紹，歷史上，安徽省的省會城市是安慶。直到新中國成立后，安徽省省會才從安慶變更為合肥。因此盡管同樣是省會城市，合肥的發展歷史并不長，這導致其在眾多省會城市中發展速度不快。

　　據了解，現在合肥市三環尚未建設完成，一環和二環的道路也多位于市中心，因此，盡管城市不大，但車輛擁堵相當嚴重。這種交通上的不便以及城市規劃的不完善，間接影響了當地凍品產業的發展。

　　前瞻 發力徽菜和龍蝦，靠信息化“彎道超車”

　　盡管當前安徽省的冷凍食品產業中國食品網發展并不盡如人意，但在當地凍品人看來仍大有可為。

　　2017年10月18日，安徽省冷凍食品流通商會（下簡稱“商會”）宣告成立，目的就是要把當地冷凍食品生產廠家和經銷商聯合起來，通過制定行業規則，優化競爭環境，規范行業秩序，促進當地凍品產業健康良性發展。

　　商會會長丁延紅透露，商會計劃集合成員的力量，在合肥建立一個新的大型凍品交易批發市場，改善當地經銷商到外地進貨的境況，同時也將借助凍品市場的力量，更好更快地促進冷鏈物流產業的發展。“建立凍品市場最明顯的作用是，將帶動冷鏈物流產業的發展，形成產運銷三旺的局面。”他表示，商會目前正在跟政府部門溝通，找到合適的地方后，就會很快啟動。

　　而在距離合肥100多公里的蚌埠市，另一個凍品批發市場已粗具雛形，將很快對外招商。它就是合一冷鮮城。

　　魏宜龍介紹，該市場占地800多畝，劃分為生鮮區、冷凍區、干凍區等多個區域。除了配套的交易大廳外，還配備有冷庫、冷鏈物流車等基礎設施。目前一期工程已經建成，很快將招商投用。屆時，合一冷鮮城將和旁邊的海吉星農產品物流中心合并，成為一個占地上千畝的農產品及凍品批發市場，共同服務安徽省及其周邊縣市，促進當地凍品產業的發展。

　　除了完善冷鏈物流外，安徽還積極探索凍品生產領域。

　　丁延紅介紹，為培養安徽省冷凍食品的支柱產業，商會成立時，就聯合了當地的徽菜產業發展促進會。“安徽是徽菜的發源地，這是其他地方所不具備的優勢。因此我們希望借助徽菜產業發展促進會的研發能力，加上經銷商的銷售能力，共同把徽菜產業的影響力打造出來，使徽菜成為安徽省冷凍食品的支柱產業之一。”

　　他認為，安徽淡水資源比較豐富，在水產養殖上具有一定優勢。“這兩年市場上很火的龍蝦，安徽也有適合的養殖環境。我們正計劃從外地引入蝦苗，促進當地龍蝦養殖加工產業的發展，使安徽成為繼盱眙和潛江之后，第三個龍蝦養殖加工基地。”

　　魏宜龍認為，盡管當前安徽省凍品產業發展滯后，但反過來看它的潛力也很大。鑒于當前我國凍品產業格局基本上定型，安徽凍品產業想要取得發展，就需要另辟蹊徑“彎道超車”。“速凍米面行業中，三全、思念、灣仔碼頭幾個大企業已經做起來了；火鍋料丸類則形成了福建和山東兩大聚集區。安徽省在這些方向發力的話，想要發展起來是很難的，因此我們可以從冷凍食品信息化這個角度出發，尋找自己的定位，謀求發展機會。”