中國(guó)食品報(bào)四川訊：和羹之美，在于合異。我們生活的這座城市里，川菜、火鍋、串串，還有外來(lái)的西餐、日本料理，共同構(gòu)成了我們味蕾的享受。然而，在享受?chē)?guó)際美食之都帶來(lái)口腹之欲的同時(shí)，存在于市井街巷中的成千上萬(wàn)家大小餐館，無(wú)論它們以何種方式烹飪，都不可避免地會(huì)帶來(lái)油煙、餐廚垃圾。

      為了大家“舌尖上的安全”，為了我們賴以生存的城市天更藍(lán)水更清，更為了將“國(guó)際美食之都”金字招牌擦得更亮，成都做足了功夫。

美食之都 美味為你所享

      按照成都市商務(wù)局、市城管委、市生態(tài)環(huán)境局、市水務(wù)局和成都市市場(chǎng)監(jiān)管局五部門(mén)此前聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于開(kāi)全市餐飲環(huán)境綜合整治工作的通知》，6月5日，成都市商務(wù)局召開(kāi)第五次餐飲環(huán)境綜合整治工作推進(jìn)會(huì)，對(duì)第一階段整治情況進(jìn)行了通報(bào)。

看成果：

餐飲油煙污染、餐廚垃圾處置不當(dāng)

不少企業(yè)被下令整改

      自4月17日全市餐飲環(huán)境綜合整治工作現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)召開(kāi)以來(lái)，一個(gè)多月時(shí)間里，成都餐飲環(huán)境綜合整治工作開(kāi)展情況如何？

      5月28日-29日，五部門(mén)組成6個(gè)聯(lián)動(dòng)督察組，對(duì)全市22個(gè)區(qū)（市）縣的37個(gè)點(diǎn)位的67家餐飲門(mén)店進(jìn)行了實(shí)地檢查，聯(lián)動(dòng)督察區(qū)域涵蓋大型餐飲門(mén)店、社區(qū)集中餐飲街區(qū)、景點(diǎn)餐飲街區(qū)、新型打造餐飲集中街區(qū)、高校小餐飲集聚區(qū)、綜合體美食城，餐飲環(huán)境衛(wèi)生臟亂、餐飲油煙亂排放、餐飲廢水亂排放等都是聯(lián)動(dòng)督察整改的重點(diǎn)內(nèi)容。

      “通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)聯(lián)動(dòng)督察，我們發(fā)現(xiàn)了不少問(wèn)題。”成都餐飲同業(yè)公會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)袁小然告訴記者，“在22個(gè)區(qū)（市）縣中，成華區(qū)、龍泉驛區(qū)、大邑縣、新津縣發(fā)現(xiàn)問(wèn)題較多。比如，建川博物館周邊彭血旺后廚環(huán)境衛(wèi)生較差，防鼠防蠅措施不到位，操作間有積水，未建立廚房垃圾臺(tái)賬。又比如，成華區(qū)的339購(gòu)物中心，所抽查的3個(gè)餐飲門(mén)店的餐廚垃圾均未密封存放，環(huán)保、排水手續(xù)不完善，排污情況堪憂。龍泉驛區(qū)驛泉路盛世蓉和酒樓后廚管理臟亂差，未做好防鼠防蠅措施，餐廚垃圾未做分類(lèi)，未建立臺(tái)賬，排放油污未做分離處理，油煙機(jī)未清洗。”

      針對(duì)聯(lián)動(dòng)督察中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，6月5日召開(kāi)的推進(jìn)會(huì)上，成都市商務(wù)局副巡視員陳小兵代表餐飲環(huán)境綜合整治工作小組通報(bào)了一組數(shù)據(jù)：對(duì)成都市餐飲油煙污染、違法向街面排放污水、占道經(jīng)營(yíng)等違反城市管理規(guī)定行為，市城管委開(kāi)展了執(zhí)法查處，在此期間，共查處餐飲經(jīng)營(yíng)單位占道經(jīng)營(yíng)9516起，罰款8.16萬(wàn)元；餐飲油煙污染55起，罰款0.59萬(wàn)元；餐廚垃圾處置違法行為63起，罰款2.51萬(wàn)元；違法向街面傾倒污水497起，罰款2.87萬(wàn)元。

      罰不是最終目的，重要的是如何解決聯(lián)動(dòng)督察過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。陳小兵通報(bào)說(shuō)，成都市水務(wù)局聚焦涉水管理重點(diǎn)領(lǐng)域，加大排查力度，聯(lián)動(dòng)督察期間發(fā)現(xiàn)井蓋及雨篦子破損、缺失、堵塞291處，均已整改；管道錯(cuò)接亂接36處，4處整改完成，其余已下達(dá)整改通知；油污、泥沙等導(dǎo)致的管道堵塞98處，已整改82處；發(fā)現(xiàn)亂排亂倒行為9處，已整改2處，其余已下達(dá)整改通知；疏掏管道2182公里；疏掏各類(lèi)檢查井及閘閥井共計(jì)79435個(gè)。

      “此外，成都市生態(tài)環(huán)境局在聯(lián)動(dòng)督察期間加大對(duì)重點(diǎn)區(qū)域餐飲廢水和油煙排放的監(jiān)管，督促餐飲企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)餐飲企業(yè)環(huán)評(píng)備案管理。成都市市場(chǎng)監(jiān)管局加強(qiáng)對(duì)餐飲企業(yè)明碼標(biāo)價(jià)檢查與督查，在第一階段聯(lián)動(dòng)督察中發(fā)現(xiàn)去年在景點(diǎn)景區(qū)的試點(diǎn)推廣開(kāi)展情況較好，試點(diǎn)區(qū)域餐飲企業(yè)基本都做到了明碼標(biāo)價(jià)。”陳小兵表示，系列整改工作取得了不錯(cuò)的成效。

談打算：

7月15日前

全市全面完成餐飲環(huán)境整治

      為全面提升成都餐飲行業(yè)整體形象和污染防治水平，按照時(shí)間安排，今年7月15日前，全市要全面完成餐飲環(huán)境綜合整治工作，7月底前將對(duì)全市餐飲環(huán)境綜合整治工作開(kāi)展檢查考核。

      為此，6月5日召開(kāi)的推進(jìn)會(huì)上，陳小兵表示，通過(guò)第一階段現(xiàn)場(chǎng)聯(lián)動(dòng)督察的結(jié)果來(lái)看，成都餐飲環(huán)境整體水平有了明顯的改善和提升。但是，針對(duì)目前發(fā)現(xiàn)的突出問(wèn)題，比如餐飲單位環(huán)評(píng)備案、排水許可證等相關(guān)環(huán)保手續(xù)不完善，餐廚垃圾未做到分類(lèi)收集和密封存放等問(wèn)題，下一步還將嚴(yán)格按照《關(guān)于開(kāi)全市餐飲環(huán)境綜合整治工作的通知》的任務(wù)和目標(biāo)，督促各餐飲主體加快整改。

      “此外，在明碼標(biāo)價(jià)方面，鑒于試點(diǎn)區(qū)域良好的開(kāi)展情況，接下來(lái)，市市場(chǎng)監(jiān)管局將在未試點(diǎn)區(qū)域指導(dǎo)規(guī)范商家如何正確按照明碼標(biāo)價(jià)的內(nèi)容和方式進(jìn)行標(biāo)價(jià)，組織開(kāi)展明碼標(biāo)價(jià)工作的培訓(xùn)，規(guī)范餐飲市場(chǎng)環(huán)境。”陳小兵指出。

話意義：

打造優(yōu)質(zhì)的餐飲營(yíng)商環(huán)境

讓美食成為成都城市形象的“舌尖招牌”

      據(jù)中國(guó)食品報(bào)記者了解，今年是成都確定的國(guó)際化營(yíng)商環(huán)境建設(shè)年。打造出優(yōu)質(zhì)的餐飲營(yíng)商環(huán)境，讓無(wú)論是本土餐飲企業(yè)還是外來(lái)餐飲企業(yè)都能夠盡享國(guó)際美食之都魅力，全面提升市民及各方來(lái)賓在蓉就餐體驗(yàn)，進(jìn)一步引導(dǎo)成都餐飲行業(yè)健康有序發(fā)展，成為此次餐飲環(huán)境綜合整治的題中之義。

      在這一重要背景下，這一次，成都集中3個(gè)月時(shí)間，深入開(kāi)展全市餐飲行業(yè)環(huán)境綜合整治。從4月17日市商務(wù)局召開(kāi)全市餐飲環(huán)境綜合整治工作推進(jìn)會(huì)，到4月25日成都餐飲同業(yè)公會(huì)發(fā)布“五倡導(dǎo) 五禁止”倡議書(shū)、印制“五倡導(dǎo) 五禁止”宣傳海報(bào)和折頁(yè)，到5月2日市商務(wù)局展開(kāi)“全市餐飲環(huán)境綜合整治”聯(lián)動(dòng)督察推進(jìn)工作會(huì)，討論第一階段聯(lián)動(dòng)督察方案，再到5月28日-29日五部門(mén)到22個(gè)區(qū)（市）先進(jìn)行聯(lián)動(dòng)督察，部門(mén)聯(lián)動(dòng)的工作機(jī)制，有力推動(dòng)了整治工作的有序開(kāi)展。

      5月31日，在成都市商務(wù)系統(tǒng)工作座談會(huì)上，成都市商務(wù)局局長(zhǎng)陳麟將“鞏固餐飲綜合整治成果，確保整治工作常態(tài)化、長(zhǎng)效化”強(qiáng)調(diào)為當(dāng)前的重點(diǎn)工作之一。誠(chéng)然，要打造好“國(guó)際美食之都”這塊城市招牌，非一日之功，需要社會(huì)的共同努力共同營(yíng)造。

巡查現(xiàn)場(chǎng)

      編后語(yǔ)：美食對(duì)于成都的意義，早已超越“食”本身，已然成為成都城市形象的“舌尖招牌”。國(guó)際美食之都建設(shè)進(jìn)程中，離不開(kāi)餐飲環(huán)境品質(zhì)的有效提升，離不開(kāi)餐飲行業(yè)面貌的整體改善。這也就是為什么餐飲整治工作需要“常態(tài)化、長(zhǎng)效化”的原因。（中國(guó)食品報(bào)經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)道）