糖尿病是全世界最主要的慢性非傳染性疾病之一，2017年版《中國(guó)2型糖尿病防治指南》數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)成人2型糖尿病患病率為10.4%，肥胖和超重人群糖尿病患病率顯著增中國(guó)食品網(wǎng)加，肥胖人群糖尿病患病率升高了2倍。

　　俗話說(shuō)：“身體的毛病都是吃出來(lái)的，”無(wú)論是肥胖、糖尿病、高血中國(guó)食品網(wǎng)壓還是高血脂都與飲食息息相關(guān)，生活水平的提高使大量加工肉類(lèi)、油炸食品、含糖飲料涌入日常飲食，人們抵抗不了美食的誘惑以致過(guò)量攝入，再加上久坐不動(dòng)的工作形式，導(dǎo)致能量累積難以消耗，于是糖尿病等代謝性疾病蜂擁而至。

　　早在古籍《素問(wèn)·通評(píng)虛實(shí)論》中就有記載:“此中國(guó)食品網(wǎng)人必?cái)?shù)食甘美而多肥也，肥者令人內(nèi)熱，甘者令人中滿，故其氣上溢，轉(zhuǎn)為消渴。消癉仆擊，偏枯，肥貴人則膏粱之疾病也。”可見(jiàn)，那時(shí)的人們都已意識(shí)到過(guò)食肥甘之品會(huì)引起糖尿病。

　　越來(lái)越多的人們開(kāi)始關(guān)注素食膳食對(duì)健康的影響，素食是基于植物的膳食模式，包括蔬菜、水果、谷類(lèi)和豆類(lèi)等，是一種不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物產(chǎn)品的飲食方式。可以分為全素食、蛋奶素食、蛋素食、奶素中國(guó)食品網(wǎng)食以及半素食(并非完全拒絕肉類(lèi))。素食飲食富含不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素(維生素C、維生中國(guó)食品網(wǎng)素E等)、礦物質(zhì)以及某些功能性植物化學(xué)成分(如豆制品中含有大量的大豆異黃酮、大豆卵磷脂等)，而飽和脂肪酸、膽固醇較少。

　　美國(guó)責(zé)任醫(yī)師協(xié)會(huì)(PCRM)就倡導(dǎo)以營(yíng)養(yǎng)學(xué)為中國(guó)食品網(wǎng)基礎(chǔ)的預(yù)防醫(yī)學(xué)，強(qiáng)調(diào)以蔬菜、水果、豆類(lèi)和全谷為主的健康飲食，該機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人和主席、喬治華盛頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院的醫(yī)學(xué)副教授尼爾·巴納德曾在其撰寫(xiě)的《巴納德醫(yī)生逆轉(zhuǎn)糖中國(guó)食品網(wǎng)尿病食譜》一書(shū)指出：“植物性飲食通過(guò)減少細(xì)胞內(nèi)的脂肪積累來(lái)解決2型糖尿病的根本原因，這有助于解決胰島素抵抗的問(wèn)題以及降低血糖，是預(yù)防、管理甚至逆轉(zhuǎn)2型糖尿病的有力工具。”

　　2009年美國(guó)飲食協(xié)會(huì)雜志上也發(fā)布了美國(guó)飲食協(xié)會(huì)關(guān)于素食的官方立場(chǎng)：“合理搭配的素食飲食，包括完全素食以及素食飲食，是健康和營(yíng)養(yǎng)均衡的，可以防治一些疾病，有眾多益處，如低膽固醇、較小的心臟病發(fā)病率、較低的血壓水平、高血壓患病率較低以及較低的2型糖尿病發(fā)病率。”

　　同年，針對(duì)妊娠期糖尿病，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)指出，合理搭配的素食飲食既中國(guó)食品網(wǎng)能給孕婦提供均衡的營(yíng)養(yǎng)，又可以保證胎兒的正常發(fā)育和成長(zhǎng)。

　　近期，美國(guó)責(zé)任醫(yī)師協(xié)會(huì)研究顯示，在無(wú)糖尿病史的超重人群中，低脂植物性飲食可減少內(nèi)臟脂肪，顯著改善胰島β細(xì)胞功能和胰島素抵抗，并有可能降低2型糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)，為“食物即是藥物”增添了進(jìn)一步的證據(jù)。

　　素食膳食中有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，把素食理念合理融入糖尿病人日常飲食將對(duì)其大有益處。素食中膳食纖維豐富，可通過(guò)增加腸液黏度，阻礙葡萄糖的擴(kuò)散，影響α—淀粉酶對(duì)淀粉的降解作用，延長(zhǎng)酶解時(shí)間，降低葡萄糖的釋放速率，并且水溶性纖維能減少胃腸肽分泌，刺激胰島分泌胰島素。

　　素食飲食中含有較多植物活性成分，例如，苦瓜中的多肽—P能發(fā)揮類(lèi)胰島素作用，大豆中的大豆磷脂能增強(qiáng)胰臟功能，促使分泌充足的胰島素，從而降低血糖濃度。相比動(dòng)物油，植物油中富含多不飽和脂肪酸或單不飽和脂肪酸(茶油)，可改善胰島素敏感性，降低糖尿病的發(fā)病率;素食中的很多食物如豆類(lèi)、堅(jiān)果、豆制品、奶制品以及蛋類(lèi)都是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源，用植物蛋白代替動(dòng)物蛋白可以降低腎臟的高滲透狀態(tài)及腎臟的酸性負(fù)荷， 遠(yuǎn)期效果可以達(dá)到降低發(fā)展為糖尿病腎病的風(fēng)險(xiǎn)。中國(guó)食品網(wǎng)

　　你還在整天大魚(yú)大肉的胡吃海喝嗎?是時(shí)候?yàn)樽约旱捏w重?fù)?dān)憂了，也該為自己的胰島減減負(fù)了，適當(dāng)?shù)乃厥呈潜仨毜摹?/p>