2019年7月12日，山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第23期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告，檢驗樣品包含糧食加工品、乳制品、肉制品等18大類164批次，其中不合格樣品9批次，涉及二氧化硫殘留量，菌落總數(shù)，溶劑殘留量，重金屬污染物，防腐劑等指標。

　　大同市華林有限責任公司振華南街超市銷售的標稱由懷仁市綠草地餐飲有限責任公司生產(chǎn)的火鍋底料（清湯）中二氧化硫殘留量檢出值0.34g/kg，標準規(guī)定不大于0.05g/kg。

　　二氧化硫是國內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑，用于食品加工處理，具有漂白、防腐和抗氧化的作用。通常情況下以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式對食品進行加工。不合格原因主要在于未按規(guī)定計量和方法使用以及生產(chǎn)加工過程中管控不嚴。二氧化硫殘留量過多，不僅能破壞維生素，還能使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人體對鈣的吸收。

　　沃爾瑪（山西）商業(yè)零售有限公司運城河東東街分店銷售的標稱由平遙縣佳味佳食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的豬蹄中山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢出值0.784g/kg，標準規(guī)定不大于0.075g/kg；防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為10.5，標準規(guī)定不大于1。

　　山梨酸是目前使用較普遍的防腐劑。主要應用在肉制品和鮮肉的防腐上，它可以抑制病原體，阻止肉毒桿菌霉素和減少亞硝酸胺含量，延長肉制品的貯存期。超標原因可能為未嚴格按照GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的要求使用防腐劑。如果食品中添加的山梨酸超標嚴重，消費者長期食用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。

　　運城市益生祥商貿(mào)有限公司銷售的標稱由山西山屯農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的土蜂蜜中菌落總數(shù)超標檢出值7.1×104CFU/g，標準規(guī)定不大于1000CFU/g。

　　菌落總數(shù)主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中工藝把關不嚴，人員、設備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續(xù)保持儲運條件等原因造成。菌落總數(shù)超標可能導致食品腐敗變質(zhì)，營養(yǎng)流失，產(chǎn)氣發(fā)酸等。

　　大同市城區(qū)盛世陽光土特產(chǎn)超市銷售的標稱由廣靈縣天吉食品有限公司生產(chǎn)的畫眉驢肉中鎘(以Cd計)超標檢出值0.3mg/kg，標準規(guī)定不大于0.1mg/kg。

　　鎘屬于重金屬污染物指標，主要是環(huán)境污染帶入原料的，說明生產(chǎn)企業(yè)對原料把關不嚴，使用了鎘含量超標的原料，也有可能從生產(chǎn)設備遷移入食品。長期食用鎘含量超標的食品可能導致慢性中毒，損傷腎臟。

　　萬榮縣易家生活購物廣場銷售的標稱由山西晟浩糧油有限公司生產(chǎn)的精煉棉籽油中溶劑殘留量超標檢出值339mg/kg，標準規(guī)定≤20mg/kg。

　　溶劑殘留常見于采用浸出法加工生產(chǎn)的食用植物油中，國家規(guī)定溶劑殘留量應當不大于20mg/kg。不合格原因可能是企業(yè)生產(chǎn)過程違規(guī)對原料或棉餅使用了抽提溶劑，也可能是企業(yè)將壓榨油與浸出油混合銷售，虛假標示生產(chǎn)工藝等。

　　太原市迎澤區(qū)塞北玉羔羊牛羊肉桃南店使用的方形碗和橢圓盤檢出大腸菌群/50cm2；太原市迎澤區(qū)麥子面館使用的骨碟和湯碗檢出大腸菌群/50cm2，標準規(guī)定為不得檢出/50cm2。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品或餐飲具污染常用指示菌之一。復用餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由于產(chǎn)品的清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因?qū)е隆Ｊ褂么竽c桿菌超標的餐具易導致腹痛腹瀉，腸道感染等。

　　消費者如在市場上發(fā)現(xiàn)或購買到文中所涉不合格產(chǎn)品，請撥打食品投訴舉報電話12315反映。