本報訊 5月18日，中國國家烹飪隊在北京舉行成立儀式。成立儀式上，中國烹飪協會發布了《中國國家烹飪集訓隊隊員招募、選拔辦法》。根據該辦法，今年6月，中國烹飪協會將啟動中國國家烹飪集訓隊全國海選活動，面向全國品牌餐飲企業發出邀請，動員全國餐飲企業和廚師以及相關產業，廣泛關注中國國家烹飪隊建設，把中國美食文化的國際推廣作為樹立民族自信的重要抓手。今年年底，新一屆國家烹飪隊將正式亮相。

　　“近年來，隨著中國綜合國力的提高，中國美食全球共享已成為大勢。參加國際頂級賽事可以展示中餐悠久深厚的文化積淀和與時俱進的烹飪技藝，同時加強與世界各國同行的文化、技藝交流。”中國烹飪協會會長姜俊賢在成立儀式上表示，中國是傳統的烹飪大國。要樹立民族自信、文化自信，需要加大力度培養中國烹飪“走出去”，努力實現中國美食文化世界共享。中國國家烹飪隊的成立，有利于培育國際化廚藝人才，弘揚大國精神。

　　聯合利華飲食策劃中國區總裁張海濤認為，中國國家烹飪隊作為美食領域唯一可以代表中國的“國家品牌”，其品牌屬性與目前的餐飲市場和國民注意力的脈搏最大程度貼合。相關企業品牌得到中國國家烹飪隊的背書與加持，必將直接在餐飲市場或者渠道中收獲關注度，有助于企業長期發展。

　　據中國烹飪協會副會長、中國國家烹飪隊執行委員會主任邊疆介紹，組建中國國家烹飪隊在全國餐飲業和各地廚師的廣泛呼吁下，協會理事會一致通過了相關決定。組建過程深刻總結了2016年世界奧林匹克烹飪大賽中國烹飪隊的成功經驗。

　　IKA世界奧林匹克烹飪大賽是國際頂級烹飪賽事。1900年由德國廚師卡爾馬索班茲在法蘭克福首次舉辦，之后每4年舉辦一次，是世界最大的烹飪賽事。2016年，中國國家烹飪隊在德國埃爾福特舉行的第24屆IKA世界奧林匹克烹飪大賽中亮相。這是時隔20年，中國國家烹飪隊正式出現在這一世界烹飪技藝比拼的最高舞臺。最終中國國家烹飪隊在烹飪技藝、甜品藝術、熱廚房3個單項比賽中成功斬獲3枚銀牌，標志著中國味道重返世界餐飲界的中心舞臺，獲得了國際一致認可。

　　為準確把握國際大賽要領，中國烹飪協會特別聘請國際烹飪賽事規則制定人之一、世界廚師聯合會亞洲區主席里克·史蒂芬擔任中國國家烹飪隊總顧問，指導隊員熟悉大賽規則、選擇參賽作品、確定團隊結構、磨煉參賽技藝。同時，協會還邀請了多位具有豐富國際烹飪賽事經驗的老中青三代烹飪大師擔任顧問和教練。

　　在此次國家烹飪隊成立儀式上還舉行了中國烹飪協會與聯合利華飲食策劃、環球時報社和世紀金源集團建立合作的系列簽約儀式，并向到場的中國國家烹飪隊顧問、教練頒發了聘書。姜俊賢、張海濤、環球時報社總編輯胡錫進、邊疆等共同啟動國家烹飪隊成立儀式。

　　2016年奧林匹克世界烹飪大賽中國國家烹飪隊部分隊員、支持中國國家烹飪隊建設的大型品牌餐飲企業負責人及相關職業院校負責人一起出席了開幕式。

　　第25屆IKA世界奧林匹克烹飪大賽將在2020年2月14—19日在德國斯圖加特舉行。屆時，經過層層選拔、推薦的優秀青年廚師組建的集訓隊中，將有10人成為正式中國國家烹飪隊隊員，出征德國。

　　(劉瓊)