品嘗一杯新鮮的嶗山春茶是許多青島人在春天里的一件要事，而春茶生產是嶗山茶企一年中最重要的經濟來源之一。疫情期間，正逢春茶生產關鍵時期。在嶗山茶業(yè)協(xié)會的協(xié)調組織下，嶗山茶企加緊復工復產，堅持茶葉生產和疫情防控兩不誤，并捐款捐物奉獻愛心。

　　復工復產有條不紊

　　春寒尚未退去，北嶗茶廠的越冬防護物料卻已經撤除，茶園采取的僅僅是打風障、培土、蓬面蓋草遮膜等簡單的防護措施。“春日氣溫漸暖，疫情前期根據對短期復工人數和天氣的預判，采取拱棚越冬的茶園在晴好天氣、棚內溫度普遍達到30℃時，要在拱棚兩側或頂部位置及時掀膜通風，降低棚內溫度，并根據生產需要和天氣情況依次撤掉防護膜，以免影響春芽的萌生。”嶗山茶協(xié)會秘書長劉彬說。

　嶗山茶企向醫(yī)院捐贈嶗山茶

　　碧綠的茶園中已經隨處可見工人忙碌的身影，茶樹修剪工作正在進行。據了解，“春分”前后，茶廠將對茶園完成一次整體性的“輕修剪”，剪除凍害枝梢和病枯枝葉。修剪工作完成后，需要徹底清除園內的枯枝、落葉、落花，以消滅病蟲源。“協(xié)會在最早的預案中建議，如凍害不重且用工緊張，可在春茶結束后修剪，夏茶適當少采，留養(yǎng)枝條。春茶第一輪因疫情無法組織人員采摘、加工，可根據自身情況采用輕修剪或者摘心控制茶樹新梢旺長。”北嶗茶廠負責人說。

　　針對業(yè)內關心的“疫情會不會影響新茶苗的栽植”的問題，劉彬說：“疫情期間如出現(xiàn)持續(xù)性的用工緊張，茶苗栽植可推遲到4月上旬至5月上旬期間栽植，但栽植后必須遮蔭，并配套完善水肥一體化設施。現(xiàn)在看來,總體進度十分樂觀。”

　　“目前，嶗山茶企基本復工復產，各項工作安排正在井然有序的進行。”劉彬介紹，當前唯一需要注意的不可控因素是天氣，比如干旱、倒春寒問題。協(xié)會號召茶企要及時關注天氣變化，積極防范。一旦出現(xiàn)災害現(xiàn)象，科研、技術推廣單位會啟動預警機制，及時深入生產第一線，指導做好防護和救災工作。

　　生產防控井然有序

　　“緊跟全國抗疫步伐，協(xié)會動員各茶葉企業(yè)及基地要嚴格落實疫情防控責任，增強防護意識，做好工作人員的防護管理。”劉彬說。

　　在萬里江有機茶種植園，工作人員從進入廠區(qū)時便被提醒要一直佩戴口罩。進入車間之前，企業(yè)設置了專員監(jiān)督每一位員工更換工作服、工作鞋，并戴帽、洗手，做好一系列防護工作。

　　據了解，早在開工之前，企業(yè)就已提前配備好了有關防控器具，包括口罩、體溫計、測溫槍、消毒液等，并按照生產操作規(guī)范對廠區(qū)、基地進行衛(wèi)生清理及消毒，一切井井有條。筆者看到，為了防止串味、污染茶葉，企業(yè)將消毒物品與茶葉車間、機械、倉庫等進行隔離，并放置明顯的標識提醒。同時，當每一批茶葉加工完畢，廠區(qū)工作人員會立即對所有加工設備、設施和場所進行清潔，并將廢棄物及時清除。

　　“春茶加工環(huán)節(jié)是成品茶參與市場流通的‘最后一公里’。疫情當前，協(xié)會協(xié)助茶企嚴把鮮葉原料關，從源頭杜絕隱患。”劉彬說，鮮葉須分品種采摘和貯運，感官指標達到“嫩、勻、鮮、凈”的要求，安全質量必須達到國家相關標準。同時，完善鮮葉攤晾設備，茶葉加工企業(yè)按每平方米攤放1千克—2千克鮮葉的參數標準足額配備攤晾設備，鮮葉進廠后及時“透氣、薄層”攤晾，嚴禁直接將鮮葉攤放在地面上。

　　“雖然疫情對企業(yè)復工復產造成了些許影響，但全面提升成品茶品質的要求不能降低。”劉彬坦言，如加工卷曲形綠茶時，協(xié)會在預案中要求茶企，當用工不太緊張時，在往年加工經驗的基礎上，根據生產需要仍舊堅持兩次揉捻，以維護“嶗山茶”的品牌品質。

　　“從鮮葉，到殺青，至第一次揉捻，大約15分鐘左右至茶葉成條。此時，初干茶葉水量約為40%，茶條已經柔軟，緊握不成團。第二次揉捻約15分鐘后，產品已經足干。”劉彬說。此外，初干設備用熱風滾筒炒干機替代瓶式炒干機，可以改善茶葉色澤品質，降低勞動強度，更可以做到適溫干燥，避免產生高火、老火甚至焦味，影響茶葉香氣品質。

　　捐款捐物匯聚愛心

　　突如其來的疫情，讓嶗山眾茶企與全國其他行業(yè)一樣，尚未來得及過多考慮來年的生產規(guī)劃，便義無反顧地加入到抗“疫”工作中，紛紛捐款捐物，全力支持配合青島市政府的工作。

　　2月10日，在嶗山茶協(xié)會會長江崇煥的呼吁下，協(xié)會秘書處發(fā)出倡議，各會員單位慷慨解囊。僅兩天時間，43家會員單位52名會員共計捐款32100元，全部轉交嶗山區(qū)紅十字會用于疫情防控。

　　此外，江崇煥率先向嶗山區(qū)慈善總會捐款1萬元，并組織公司員工連續(xù)加班加點，為奮戰(zhàn)在防疫一線的街道社區(qū)同志和醫(yī)護工作者捐贈了價值10萬元的嶗山茶。碧海藍田等副會長單位也積極響應，陸續(xù)捐贈了幾百斤嶗山茶。

　　“抗擊疫情人人有責，這是一場全民的戰(zhàn)斗，每一個人都不能逃避。”劉彬說，作為青島市的社會團體組織，茶協(xié)會義不容辭，希望能為抗戰(zhàn)在一線的工作人員盡一份綿薄之力，為奮戰(zhàn)在前沿陣地的廣大醫(yī)務人員提供一點幫助，并堅定落實執(zhí)行嶗山區(qū)委區(qū)政府的具體要求，呼吁所有會員單位全面做好安全防護工作，以實際行動支持防控工作，共同打贏疫情阻擊戰(zhàn)。　（尹麗 陳明一 宋春燕 劉彬）