本報(bào)記者  王金臣

　　新冠肺炎疫情給多數(shù)中小企業(yè)帶來巨大沖擊。需求減弱、供應(yīng)鏈不穩(wěn)定、現(xiàn)金流吃緊等各種不確定性、易變性成為當(dāng)前中小企業(yè)經(jīng)營的“新常態(tài)”。可以看到，部分企業(yè)不得不按下暫停鍵以求自保。但也有一些企業(yè)卻極具韌性，依靠其數(shù)字化能力快速?zèng)Q策，收放有序，在疫情的沖擊下持續(xù)保持增長勢頭。近日，在由思愛普(SAP)舉辦的“CEO論壇:中小企業(yè)韌性生長的數(shù)字化密碼”以及多場“疫時(shí)危與機(jī)，應(yīng)對(duì)有方略”——SAP消費(fèi)品行業(yè)線上直播活動(dòng)上，多家食品品牌管理者分享了各自的數(shù)字化實(shí)施經(jīng)驗(yàn)。

　　高韌性數(shù)字化體系建設(shè)迫在眉睫

　　此次疫情期間，社會(huì)各界有許多關(guān)于高韌性社會(huì)、高韌性經(jīng)濟(jì)的討論。萬殊一轍，打造高韌性的數(shù)字化體系，同樣將是未來企業(yè)發(fā)展的重中之重。顯然，企業(yè)韌性不足的重要的原因之一，是傳統(tǒng)數(shù)字化建設(shè)過于偏向?qū)ο掠蜗M(fèi)者的柔性，而缺乏對(duì)上游供應(yīng)的韌性。

蒙牛集團(tuán)信息技術(shù)助理副總裁張決表示，受疫情影響，蒙牛線下銷量與線上電商平臺(tái)銷量的總體結(jié)構(gòu)被打破，傳統(tǒng)的超商渠道受到?jīng)_擊，但傳統(tǒng)電商平臺(tái)和新興O2O平臺(tái)上的銷售額大幅提升。這促使蒙牛收獲大量新用戶，催生出新的機(jī)遇，全渠道新零售模式轉(zhuǎn)型迫在眉睫。其次，原奶、產(chǎn)品、原材料等物流受阻給配送、生產(chǎn)造成影響。“雖然疫情期間蒙牛沒有停止對(duì)農(nóng)場主的原奶收購，但由于工廠原來的生產(chǎn)計(jì)劃被迫要調(diào)整，對(duì)收購來的原奶調(diào)撥、生產(chǎn)排產(chǎn)、供應(yīng)鏈計(jì)劃等都提出了更大的挑戰(zhàn)”。

　　同樣，對(duì)于國內(nèi)龐大的復(fù)合調(diào)味料行業(yè)市場來說，企業(yè)想要保持競爭力，對(duì)安全的原材料、敏捷的供應(yīng)鏈、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、受信賴的品牌形象的投入不可或缺。協(xié)同產(chǎn)品技術(shù)與創(chuàng)新、品牌與渠道建設(shè)進(jìn)行快速、全面的企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，將幫助食品調(diào)味企業(yè)大幅提升管理運(yùn)營能力，更快地適應(yīng)市場需求。天味食品董事長兼總裁鄧文認(rèn)為，在經(jīng)歷國內(nèi)復(fù)合調(diào)味料行業(yè)飛躍發(fā)展的同時(shí)，食品調(diào)味企業(yè)也應(yīng)積極尋求創(chuàng)新，亟需通過標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化、智能化技術(shù)，實(shí)現(xiàn)多品牌、規(guī)范化、集團(tuán)化的業(yè)務(wù)戰(zhàn)略，滿足其爆發(fā)式規(guī)模發(fā)展需求。

　　在寧夏，突如其來的新冠肺炎疫情讓長和翡翠酒莊董事長張艷莉措手不及:“對(duì)于我們這樣的新店品牌，2020年既定的線下品牌宣傳工作已經(jīng)全部停止，各種酒展也都取消了。對(duì)我們來講，必須要找到一個(gè)途徑，來延續(xù)持續(xù)的品牌建設(shè)工作。”

　　SAP全球高級(jí)副總裁、中國總經(jīng)理李強(qiáng)認(rèn)為，在日益動(dòng)蕩的大環(huán)境下，各種不確定性、易變性將成為新常態(tài)，中國企業(yè)的進(jìn)口供應(yīng)鏈也將面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。從傳統(tǒng)供應(yīng)鏈向新型供應(yīng)鏈的轉(zhuǎn)換，已經(jīng)勢在必行。而實(shí)現(xiàn)這種轉(zhuǎn)換的手段之一，就是高韌性的數(shù)字化體系。

　　食企積極投身數(shù)字化浪潮

　　疫情重塑了消費(fèi)意識(shí)、選擇、思想和場景，并將社會(huì)所積累的變革需求提升到新高度。面對(duì)新的習(xí)慣和模式，打造基于數(shù)字技術(shù)的信任機(jī)制，大幅拓展商業(yè)協(xié)作的廣度和深度;打造一體化的卓越用戶體驗(yàn)，創(chuàng)造新的商業(yè)價(jià)值，將是未來商業(yè)邏輯的關(guān)鍵。而這些，都離不開數(shù)字化后臺(tái)和體驗(yàn)管理的支持。

　　張決表示，疫情期間，蒙牛實(shí)驗(yàn)室管理平臺(tái)通過LIMS系統(tǒng)，自動(dòng)完成對(duì)原奶、半成品、成品等檢測。從取樣開始，全程二維碼掃描、同時(shí)所有檢測設(shè)備上的數(shù)據(jù)自動(dòng)傳輸?shù)絃IMS系統(tǒng)中，并通過與SAP系統(tǒng)集成，在檢驗(yàn)合格后自動(dòng)轉(zhuǎn)到下一道工序，嚴(yán)把食品安全質(zhì)量關(guān)。“在疫情之中，供應(yīng)鏈系統(tǒng)受到了最大的挑戰(zhàn)，蒙牛基于SAP自有的排產(chǎn)排程，加上第三方系統(tǒng)和大數(shù)據(jù)模型優(yōu)化等共同作用下，基于疫情的實(shí)際需求，對(duì)原奶進(jìn)行調(diào)撥、工廠排產(chǎn)、物流配送、最快地送達(dá)給消費(fèi)者，助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷協(xié)同。”張決還表示，蒙牛于2018—2019年開始構(gòu)建消費(fèi)者大數(shù)據(jù)平臺(tái)，通過掌握到的消費(fèi)者數(shù)據(jù)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行畫像，做精準(zhǔn)營銷、精準(zhǔn)研發(fā)等，未來還需要逐步優(yōu)化、擴(kuò)展應(yīng)用。

　　天味食品則利用ERP云、云平臺(tái)、分析云和HR云，提升財(cái)務(wù)、生產(chǎn)、銷售、采購、物資、質(zhì)量、人力資源等方面的全面管理能力，快速搭建企業(yè)核心業(yè)務(wù)系統(tǒng)架構(gòu)，實(shí)現(xiàn)業(yè)財(cái)一體化。同時(shí)，建立全業(yè)務(wù)的智能實(shí)時(shí)監(jiān)控，構(gòu)建績效評(píng)價(jià)體系，為企業(yè)戰(zhàn)略及決策提供數(shù)據(jù)支撐。

　　“3月中旬，我們開始線上推廣，效果很好。這是基于服務(wù)差異化的思考，也希望通過有內(nèi)容的線上服務(wù)和溝通，讓客戶可以一鍵購買，送達(dá)到戶。”張艷莉表示，通過數(shù)據(jù)化的系統(tǒng)，公司實(shí)現(xiàn)了對(duì)種植、酒莊釀造、銷售業(yè)務(wù)流程的管控和一體化。此外，公司將生產(chǎn)資產(chǎn)和客戶完全數(shù)據(jù)化，完整記錄物資流、資金流節(jié)點(diǎn)，大大降低公司經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。通過平臺(tái)分類、合并數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和預(yù)測，以便管理層縱覽全局科學(xué)決策，同時(shí)，在不同的層級(jí)中共享數(shù)據(jù)，使得跨部門的溝通和協(xié)作效率顯著提升。

　　李強(qiáng)表示，充分把握數(shù)字化浪潮的新機(jī)遇和新要求，加快韌性、靈活、具有卓越體驗(yàn)的數(shù)字化建設(shè)，已成為當(dāng)下中國企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需求。“縱觀技術(shù)發(fā)展趨勢，結(jié)合領(lǐng)先企業(yè)的實(shí)踐做法，不難看出，以人工智能為支點(diǎn)，提高流程自動(dòng)化和數(shù)據(jù)處理自動(dòng)化水平、減少人為參與和干預(yù)、提高數(shù)字化建設(shè)韌性，已經(jīng)成為領(lǐng)先企業(yè)的普遍選擇。”

　　有數(shù)據(jù)預(yù)測，到2022年，85%的大型組織都將部署機(jī)器人流程自動(dòng)化技術(shù)，并配合一體化體驗(yàn)管理，打通運(yùn)營數(shù)據(jù)和體驗(yàn)數(shù)據(jù)之間的鴻溝，讓企業(yè)能夠?qū)崟r(shí)傾聽和理解用戶需求，并將這些需求實(shí)時(shí)反饋到日常運(yùn)營中，驅(qū)動(dòng)企業(yè)實(shí)現(xiàn)敏捷創(chuàng)新。